Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av macadamia. Användbara egenskaper, skada och kontraindikationer för användning. Hur den dyraste nöten i världen äts. Kindal recept och intressanta fakta om det.
Kontraindikationer och skador av macadamia
Oavsett hur mycket du försöker, kommer du inte att nämna farorna med macadamia. Det enda ögonblicket som kan varna dig är individuell intolerans. Och även hon är extremt sällsynt.
Muttern kan användas av alla - unga, vuxna, barn med inte fullt utformade vitala system och äldre med förvärrade kroniska sjukdomar. Även gravida och ammande mödrar kan äta det, eftersom macadamia innehåller komponenter som är grunden för modersmjölk.
Den enda regeln att följa är måttregeln. Du bör inte, frestas av produktens unika karaktär, skynda dig på allvar och konsumera den i stora mängder. Dessutom, om det här är en ny produkt för dig.
Börja med några nötter om dagen och se hur du reagerar. Om toleransen är bra, konsumera inte mer än 30 gram - 15 nötter. Detta är tillräckligt för att få en god hälsoeffekt och njuta av nötens gastronomiska delikatess.
Hur äts macadamia
Nötens smak är oöverträffad. Den liknar en hasselnöt, men har en mer intensiv, uttalad smak, med en sött syrlig nyans.
För att förstå produktens väsen rekommenderas att äta den rå, utan tillsatser. Kaloriinnehållet i macadamia är så högt att det kommer att vara ett utmärkt alternativ till en fullständig måltid.
Att smaksätta denna nöt med salt anses vara dåligt sätt bland finsmakare. Det finns billigare sorter för "garnering med öl" - jordnötter, pistagenötter, hasselnötter.
Om du vill förbereda en riktigt utsökt maträtt, kombinera macadamia med skaldjur, och om du gillar godis, glasera nötterna med socker eller doppa dem i smält choklad.
Alkohol kommer perfekt att sätta igång nötens smak. Den klassiska kombinationen är servering av makadamior med dessertviner och likörer.
Macadamia recept
Produktens höga kostnad tillåter inte att den används aktivt i matlagning. Det finns dock fortfarande flera välkända macadamia-recept:
- Bakat nötkött … Mal i en kvarn eller krossa 1 tsk vardera av svarta och rosa pepparkorn i en mortel. Mal 100 g macadamianötter i en mixer, lägg dem i peppar, häll blandningen på en träskiva. Ta 500-600 kalvfilé, tvätta den, klappa torrt med handdukar. Rulla kraftigt filén i en blandning av paprika och hasselnötter, skicka den till en het stekpanna och "försegla köttet" genom att steka på alla sidor. Slå in köttet i folie och ställ in i en ugn som värms upp till 220 ° C i 10 minuter. Servera med smält smör.
- Paneer fisk … I en varm stekpanna utan olja, torka 20 g kokos i några minuter. Skär röd fisk i stora bitar - öring, lax, lax. Smaksätt med salt och peppar. Blanda 100 g brödsmulor och 20 g macadamianötter i en mixer. Doppa fisken i ägget, sedan i paneren. Ta bort resterande spån från pannan, pensla med smör och stek fisken i den. När det är nästan klart, häll 100 ml torrt vitt vin över det, gör det klart, lägg på ett fat med salladsblad. Strö finhackad macadamia ovanpå. Servera kyld.
- Stekt ost … Ta 100 g macadamianötter, mal dem lätt, stek i olivolja. Koka de gröna bönorna tills de är halvkokta. Stek getosten i en stekpanna i smör tills den är gyllenbrun. I en skål kombinerar du 200 g färsk ruccola med 1 msk vegetabilisk olja, 1 tsk senap, 1 msk citronsaft och 1 stora avokadoskivor. Lägg blandningen på ett fat, lägg ost ovanpå, strö över nötter.
- Färsk sallad … Mal följande ingredienser i såsen med en mixer: 10 macadamianötter, 1 vitlöksklyfta, 1 medelstor gurka med skal, 1 stjälkselleri, 2 tsk hampolja. Lägg 100 g av den fina salladsbladblandningen på en tallrik. Om bladen är stora är det bättre att bryta dem med händerna, snarare än att skära dem med en kniv. Toppa med 2 selleristjälkar och 1 stort skalat äpple, skuren i tunna skivor. Häll över såsen, rör försiktigt. Strö över hackade valnötter.
- Choklad dessert … Blanda 100 g smör med 4 msk florsocker. Tillsätt gradvis 1 dl mjöl och 100 g krossad macadamia. Smält 200 g choklad i ett vattenbad, tillsätt en matsked smör och 2 matskedar våffelsmulor. Klä en bakplåt med folie, lägg diabilder av en matsked choklad-våffelblandning på den. Lägg en macadamianöt på varje bild. Ställ bakplåten i frysen i 20 minuter. Ta bort objektglasen från frysen, rulla dem i smeten för att helt täcka chokladen med nötter och lägg dem i en godis- eller muffinsform. Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10-15 minuter. Kyl kakorna, strö över strösocker.
- Glaserade nötter … Ta 1 kycklingägg, separera det vita från äggulan. Slå proteinet med en nypa salt och 100 g socker med en mixer till ett starkt skum. Lägg 500 g macadamia i massan, blanda. Förvärm ugnen till 200 ° C. Häll 4 msk smält smör i en ugnsform, skicka nötterna till den. Glasyr i 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
Intressanta fakta om macadamia
När européer anlände till Australien gillade de nöten så mycket att macadamia omedelbart blev valuta i handeln med lokala aboriginer. Men det var inte möjligt att samla stora skördar - valnöt är ganska svårt att skörda. Man tror att cirka 150 kg nötter per dag kan skördas för hand. Om du subtraherar den gröna skalen, och sedan också det hårda skalet, är utbytet av själva produkten mycket litet.
Allvarliga framsteg i denna fråga hände när australiensiska uppfinnare skapade en speciell maskin för skörd av makadamia, som kan skörda upp till 3 ton skörd per dag. Detta ökade utbudet av valnötter till den amerikanska, europeiska och ryska marknaden, men gjorde det inte mycket billigare.
Dessutom är muttern ganska svår att öppna. Det är nästan omöjligt att göra detta manuellt, eftersom skalet är mycket hårt och muttern är mjuk och ofta deformeras när den öppnas. Det finns också specialanordningar för detta. Allt detta, tillsammans med dess unika gastronomiska och medicinska egenskaper, gör macadamia till den dyraste nöten i världen.
Macadamiaolja är av särskilt intresse bland kulinariska specialister, kosmetologer och läkare. Det tillhör den högsta klassen ätbara oljor, men på grund av dess extremt höga kostnad används det praktiskt taget inte i mat. Det är mycket klokare att använda det för medicinska ändamål eller använda det i kosmetologi för att skapa krämer, schampon, masker. Oftast tillsätts macadamiaolja till produkter för torr, problemhud som är benägen att hacka, frysa och spricka. Denna ingrediens används också i brännskador, beroligande lotioner efter solen.
Men trots all unikhet, fördelar och betydelse för människokroppen är macadamia kategoriskt förbjudet att ätas av hundar. Forskare har inte kunnat avgöra vilken komponent i muttern som orsakar allergin, men hundar blir betydligt svagare efter att ha tagit produkten och kan till och med dö.
Se en video om macadamia:
Tyvärr är macadamia extremt sällsynt i ryska butiker. Anledningen är dess höga kostnad. På grund av den höga fetthalten tar nöten snabbt smaken av gammalt smör. Därför kan en sådan produkt inte lämnas i fönstret. Macadamia kan dock köpas på beställning eller tas med från en resa. Om du har en sådan möjlighet, var noga med att dra nytta av det, för den unika smaken och hälsofördelarna är värda att betala mycket för dem.
