Hur väljer jag den hälsosammaste vegetabiliska oljan korrekt? Typer av produkter och finesser i köpet. Butikerna kantas av flaskor vegetabiliska oljor av olika slag och tillverkare. Priserna är lika olika som oljorna. Därför är att köpa en billig men användbar produkt ett verkligt problem. Låt oss ta reda på hur man väljer den hälsosammaste oljan.
Vegetabilisk olja är en värdefull produkt. Den erhålls från frön, frukter och andra växtdelar. Samtidigt är alla typer av oljor rika på näringsämnen, har ett högt energivärde, smälter lätt och är helt enkelt ett välsmakande tillskott till olika rätter. Men många av oss är bara bekanta med solros och olivolja. Men det finns flera dussin av dess sorter. Vi kommer att ta reda på vilken vegetabilisk olja som är bättre och hur man väljer den korrekt.
Raffinerad och oraffinerad vegetabilisk olja
Naturprodukt - oraffinerad olja. Den utvinns ur växtråvaror genom kall (utan förbehandling) eller varm (pressning efter rostning), som behåller sin smak, arom och alla näringsämnen. Så att oljan inte blir härsken, inte mörknar, inte blir grumlig, inte förstör smak och arom, bör den förvaras på en sval plats (kylskåp) och endast användas för såser och salladsdressingar. Den höga temperaturen bidrar till bildandet av giftiga ämnen. Därför värms inte oljan upp.
Raffinerade oljor är inte skadliga. De innehåller bara mindre fettsyror och vitaminer. Men på dem kan du steka utan att skada hälsan, och deras neutrala lukt kommer inte att avbryta smaken på den färdiga maträtten. Således är oraffinerad vegetabilisk olja hälsosammare, och raffinerad olja är lämplig för värmebehandling.
Kall och varm pressning av vegetabilisk olja - vad är skillnaden
Oraffinerad kall och varmpressad olja säljs på stormarknadens hyllor. Kallpressad - framställd av hela frön med en press. Under påverkan av högt tryck värms produkten upp, medan temperaturen inte stiger över 40–42 ° C, vilket behåller sina ursprungliga fördelar. Den resulterande oljan sedimenteras, filtreras och förpackas. Av detta är det klart att oraffinerad kallpressad vegetabilisk olja inte utsätts för höga temperaturer, därför innehåller den inte skadliga "kemikalier".
Vid varmpressning bearbetas fröna i en brazier (stekt) vid 100–110 ° C, sedan tillsätts vatten till dem och pressningsprocessen utförs. Produkten visar sig vara mörkare, med en uttalad smak och lukt. Eftersom bearbetningen sker samtidigt med fukt och värme är fröna av dålig kvalitet; detta påverkar inte oljans kvalitet. Även om värmebehandling och filtrering förstör några av de fördelaktiga egenskaper som den innehåller.
Uppenbarligen är kallpressad olja hälsosammare och oraffinerad varmpressad olja överträffar endast raffinerad olja.
Vilken vegetabilisk olja är hälsosammare?
Idag finns det många vegetabiliska oljor: solros, olivolja, linfrön, sesam, jordnötter och det är svårt att välja en. Beroende på önskat resultat måste du föredra en eller annan typ. Eftersom alla oljor har olika egenskaper:
- Till exempel är maskulin styrka en pumpa. Pumpafröolja behandlar prostatit bra (läs om Urethramols fördelaktiga egenskaper för manliga sjukdomar) och prostataadenom. Sesamolja är bra för kvinnors hälsa. Det bromsar åldrandet av celler, minskar risken för att utveckla bröstcancer.
- Huvudprodukten för vackert, starkt och friskt hår är linfröolja, för slät och känslig hud i kropp och ansikte - jordnötsolja. Och druvkärnsolja blir av med celluliter. Det läggs till sammansättningen av anticellulitblandningar, som gnids in i problemområden.
- Senapsolja - förebyggande av förkylning. Senap behandlar luftvägs-, influensa- och svampsjukdomar. Valnöt - främjar läkning av nötning, snitt, blåmärken.
- En av de ledande oljorna för hälsa är olivolja, den har en fördelaktig effekt på absolut alla organ och system. Olivolja rekommenderas för sjukdomar i matsmältningssystemet, gallblåsan och leverblåsan, för att förebygga sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och för att förbättra minnet.
- Jo, det vanligaste är solrosolja. Dessa är fleromättade syror som är nödvändiga för immunsystemet, bildandet av nya celler och syntesen av hormoner. Det stärker blodkärlens väggar, vilket gör dem elastiska och starka.
Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att det är omöjligt att bestämma den mest användbara vegetabiliska oljan. Var och en är användbar på sitt eget sätt, eftersom varje person har sin egen fördel. Vissa människor behöver element av olivolja, andra sesamolja, etc. Det viktigaste att komma ihåg är att vegetabilisk olja kommer att vara användbar om den bereds i enlighet med nödvändiga standarder, lagras under rätt förhållanden och inte förlorar värde under bearbetningen.
Hur man väljer en hälsosam vegetabilisk olja: funktioner
- Bra vegetabilisk olja är förpackad i glasbehållare. Detta utesluter dess interaktion med flaskans material. Även om solrosolja inte säljs i glasbehållare, är det bättre att föredra olivolja i glasbehållare.
- En kort hållbarhet för en produkt är ett gott tecken.
- Genomsnittlig hållbarhet för oraffinerad olja är två månader.
- Du ska inte använda olja som smakar bittert. Oxiderade fetter är hälsoskadliga.
- Sedimentet på flaskans botten är inte skadligt, det består av mineraler och fosfolipider.
Mer information om hur du väljer vegetabilisk olja, du kommer att lära dig av handlingen i programmet "Allt kommer att bli bra":
