Fördelarna med den japanska maträtten misosiru, matlagningsfunktioner och de mest framgångsrika kombinationerna av ingredienser. TOPP 7 recept på misosoppa hemma, serveringsregler. Videorecept.
Misosoppa (misosiru) är en traditionell japansk maträtt som huvudsakligen består av dashi -buljong och upplöst misopasta. I Japan är det också populärt som ramen eller sushi. Denna soppa, vars sammansättning kan variera beroende på region och säsong, har inte bara en utmärkt smak och läckande doft, utan tillfredsställer också hunger och mättar hela kroppen med användbara ämnen.
Fördelarna med japansk misosoppa
Japan är ett land med mycket särpräglade traditioner och seder. Denna originalitet manifesteras också i det nationella köket. Misosiru är en av de mest slående representanterna för japanska rätter.
Ingredienserna i den är bekanta för japanerna. Miso -kryddor har en lång historia, det första omnämnandet av det går tillbaka till Dzemen -eran (13000 f. Kr. - 300 e. Kr.). Det var då som jäsningens speciella egenskaper uppmärksammades. Det gjorde att maten kunde bevaras under en längre period och förbättrade dess smakegenskaper.
Redan på 600 -talet, gör miso och använder den för att skapa olika rätter spridda över Japan. Många orientalister tenderar att hävda att pasta först dök upp i Kina och sedan kom till Japan under buddhismens spridning. Då ansågs denna maträtt vara en delikatess och serverades endast till adeln.
Men snart fick bönderna själva lära sig att producera ingredienserna till denna soppa, tack vare vilken den började spridas bland vanliga människor. Och med krigsutbrottet på 1100-talet ökade behovet av lätt att transportera, snabbt att förbereda, rejäla och näringsrika måltider, vilket också ökade populariteten för misosoppa.
Misosiru är en utsökt och lättlagad soppa som inte bara värmer dig i vinterkylan utan också gynnar din hälsa. Låt oss sedan prata om fördelarna med misosoppa:
- Minskar risken för att utveckla cancer. Uppgifterna bekräftas av studier från Japanese National Cancer Center.
- Ökar immuniteten och den allmänna hälsan på grund av dess höga antioxidantinnehåll.
- Tar bort radionuklider från kroppen. Detta bekräftades indirekt av forskning på 60 -talet av 1900 -talet.
- Förbättrar matsmältningen, stimulerar bildandet av magsaft.
- Sänker kolesterolhalten.
- Utför förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar på grund av innehållet av användbara spårämnen (i synnerhet lecitin).
- Skyddar levern från skadliga ämnen, lindrar baksmälla.
Misopasta från sojabönor innehåller en stor mängd proteiner, fördelaktiga enzymer och spårämnen. Det absorberas väl av kroppen och, när det gäller innehållet av näringsämnen, kan det till och med ge odds till den berömda tangens tång, som för övrigt också anses vara en av huvudingredienserna i soppan.
Funktioner i matlagning misosiru
Japansk misosoppa kan göras snabbt och enkelt hemma, men det är också väldigt lätt att förstöra. För att förhindra detta måste du känna till funktionerna i dess förberedelse, som vi kommer att prata om vidare.
Grunden för denna maträtt är misopasta. Den är gjord på malda sojabönor, vete eller ris som har jäst med en speciell typ av svamp. Den späds ut i kokt och kyls till 40 grader vatten och läggs sedan till dashi eller buljong gjord på grönsaker, kött eller fisk. För 1-2 liter tas ofta cirka 250-300 g pasta. Du kan inte kasta den rakt i buljongen, annars löser den sig inte bra och bildar klumpar.
Vid beredning av misosoppa är det vanligt att använda en sked soja eller fiskbuljongdashi, som ofta ersätts av hondashi (torkad fiskbuljong i granulat). Detta ger rätten en distinkt doft och smak. Det finns huvudsakligen fyra typer av dashi -buljong: bonito (tonfiskspån), naboshi (torkade ansjovis), kombu (tangplattor) och torkade shiitakesvampar. Pulvret späds ut i vatten, läggs på spisen och kokas för att värma upp ingredienserna.
Traditionellt väljs de kompletterande ingredienserna i misosiru efter säsong för att bättre betona rätten. Dessutom spelar textur, färg och smak en viktig roll. Men en enda maträtt kombinerar sällan ett stort antal ingredienser.
Misosoppa kan också innehålla:
- Tofu - grönsaksost gjord på sojabönor. Den skärs i små kuber (ca 1 cm) och stekas ibland i förväg.
- Gröna lökar - ger smak till smaken och fungerar som en utmärkt dekoration. Fjädrar måste klippas diagonalt.
- sesamolja - gör buljongen mer fet och förbättrar produktens smak.
- Spaghetti - en närande ingrediens som kommer att tillfredsställa hunger och göra soppan tjock.
- sesamfrö - en orientalisk krydda som passar bra till alla ingredienser i soppan.
- Andra komponenter … Potatis, zucchini, vitlök, lax, svamp, ål, räkor, daikon, Adyghe -ost, kyckling, nötkött - det här är inte en fullständig lista över vad som kan läggas till misosira.
Med tanke på alla olika produkter som är tillåtna att använda, uppstår frågan, hur man förbereder misosoppa så att ingredienserna i den kombineras harmoniskt? Låt oss sedan titta mer på den här frågan.
Här är några användbara tips för att framgångsrikt kombinera ingredienser till misosoppa:
- Ingredienserna ska vara små i storlek, inte särskilt hårda, inte särskilt krispiga.
- Kombinationen av flytande och sjunkande ingredienser är huvudkvaliteten på en god misosoppa. De mest populära "flytande" är: alger, gröna lök, sesamfrön etc., de "sjunkande" - potatis, tofu, nudlar, fisk.
- Blanda inte kött och fisk i samma rätt.
- Det är nödvändigt att harmoniskt kombinera krispiga och mjuka ingredienser.
De mest framgångsrika kombinationerna av ingredienser för misosoppa:
- Abborre + mega (en grönsak från familjen Ginger);
- Soba nudlar + räkor + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame -tång + stekning (morötter + lök);
- Udon + kyckling + shiitake;
- Kyckling + spenat + potatis + blomkål;
- Rädisa + gurka + gräslök + citron;
- Lax + wakame tång.
Råvarorna läggs i en skål strax före servering och grönsaker, kött eller fisk förkokas eller stekas. Låt oss sedan ta en titt på de mest populära, läckra och enkla misosopprecepten.
TOPP 7 misosopprecept
Följande recept för att göra misosoppa hemma presenterar olika kombinationer av ingredienser och flera tillagningsmetoder, för att helt förstå den rätta kombinationen av ingredienser i en maträtt och för en bättre uppfattning om vad som kan ersättas med dem.
Enkel omedelbar Misosoppa
Receptet på denna misosoppa med tofu och tång innebär användning av färdiga ingredienser - buljong och pasta. Soppan är mycket lätt och kalorifattig, men inte mindre god och hälsosam. Omedelbar misosoppa är ett bra frukostalternativ före jobbet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 35 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Tofu - 3 matskedar
- Dashi buljong - 2,5 koppar
- Misopasta - 2 matskedar
- Nori tång efter smak
- Schalottenlök - 5 g
Hur man gör en enkel misosoppa steg för steg:
- Skär osten i små tärningar.
- Lös upp dashi -buljongen i en kastrull med varmt vatten och sätt den på elden. Efter kokning, minska värmen till ett minimum. Tillsätt tång och koka i 1-3 minuter.
- Häll en liten mängd buljong i en skål, svalna till 40 grader och lös upp misopastan, häll den sedan i soppan och rör om.
- Släng i ostbitarna och värm soppan i ytterligare 2 minuter.
- Häll upp i skålar och garnera med vackert hackad lök.
Viktig! Lägg bara tofu och miso i en icke-kokande buljong och koka inte soppan längre, eftersom sådana ingredienser förlorar sin smak och användbara egenskaper vid höga temperaturer.
Klassisk misosoppa
Den klassiska misosoppan är gjord på ingredienser som är bekanta och enkla för japanerna. För ryssarna är dessa komponenter lite exotiska, men de kan allt oftare hittas på butikshyllorna. För att göra hemlagad misosoppa enligt reglerna måste du använda traditionella ingredienser och försöka att inte ersätta dem med någonting. Om en specifik produkt inte säljs i din stad kan du beställa den via Internet.
Ingredienser:
- Kombu -tång - 2 st.
- Tonfiskspån av bonito - 200 g
- Vatten - 200 ml
- Misopasta - 2 matskedar
- Nori - 1 ark
- Tofu efter smak
- Sojasås efter smak
Hur man förbereder den klassiska misosoppan steg för steg:
- Lägg kombu -tången i en skål och täck dem med kallt vatten i en halvtimme.
- Efter den angivna tiden, lägg en gryta med vatten på spisen, tillsätt den svullna kombu och koka. Stäng sedan av spisen och ta ut algerna, men släng den inte, eftersom den kan återanvändas för att göra buljongen.
- Tillsätt tonflingorna i buljongen och låt den bryggas i 5 minuter. Sila den färdiga dashi -buljongen och ställ spånen åt sidan med kombu.
- Lös upp misopasta med lite buljong i en skål, rör om och häll i en kastrull.
- Skär tofu i kuber och skär nori i rutor. Lägg i en kastrull och sätt på låg värme för att värma ingredienserna i ca 2-3 minuter.
- Häll upp i skålar, garnera med hackad lök och tillsätt lite sojasås efter smak för att justera salthalten.
Misosoppa med shiitakesvamp
Misosoppa med funchose nudlar och japanska svampar tillagas snabbt och visar sig vara utsökt. Det viktigaste är att få kvalitetsingredienser.
Ingredienser:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 matskedar
- Gröna lökar - 8 g
- Funchoza - efter smak
Notera! Om du vill göra en riktig misosoppa med shiitake måste du ta japanska svampar, andra fungerar inte.
Hur man förbereder shiitakesvamp misosoppa steg för steg:
- Skär tofu i tärningar, svampen i strimlor, hacka löken.
- Lös upp fiskbuljongen i vatten och koka upp.
- Tillsätt svampen i buljongen och koka över medelvärme i 3 minuter.
- Lös upp misopastan i en skål med buljong och dränera i en kastrull.
- Sänk värmen, tillsätt ost och ta bort från värmen efter 2 minuter.
- Förbered funchoza enligt instruktionerna och lägg i portioner i skålar.
- Häll soppan i skålar och garnera med hackade lökfjädrar.
Viktig! Misosiru tillagas bäst i små portioner så att den kan ätas på en gång utan att behöva kylas. Efter avfrostning och uppvärmning kommer den inte längre att ha samma smak- och aromegenskaper.
Misosoppa med lax och räkor
Läcker, näringsrik och aromatisk misosoppa med skaldjur tillagas snabbt, en sådan maträtt kommer att glädja alla älskare av fisksoppor eller japansk mat. Misosoppa med räkor och lax kommer att vara en utmärkt behandling för gästerna och kommer att dekorera alla bord.
Ingredienser:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza klar - 20 g
- Vatten - 200 ml
- Lax - 25 g
- Kungliga räkor - 2 st.
- Schalottenlök - 1 fjäder
- Hasselnötter - 5 g
- Sesamfrö - 5 g
Steg för steg tillagning av misosoppa med lax och räkor:
- Lös hon-dashi i en kastrull med vatten och koka upp.
- Späd miso med en slev buljong och häll tillbaka.
- Tillsätt räkor och lax, koka soppan i 2-3 minuter.
- Mal hasselnötterna och lägg på botten av terrängen. Tillsätt hackad lök, sesamfrön och kokta nudlar där (du kan skära det på mitten).
- Häll över soppan och servera.
Misosoppa med lax och ris
Laxmisosoppa är en utmärkt, rik fisksoppa med en orientalisk smak. Denna variant av den japanska maträtten kommer att överraska även de som inte är vana vid det orientaliska köket med sin magnifika pikanta smak.
Ingredienser:
- Laxfilé - 400-450 g
- Nori -tång - 1 ark
- Sesamfrön - 30-40 g
- Vatten - 3 liter.
- Misopasta - 3 matskedar
- Tonfiskspån - 2 matskedar
- Sojasås efter smak
- Ris - 200 g
- Ingefära - 10 g
Steg för steg tillagning av misosoppa med lax och ris:
- Färska laxfiléer måste förmarineras med salt i 12 timmar, sköljas sedan och stekas på en grill eller panna med lite olja. Skär fisken i tärningar.
- Koka ris och blanda med fisk.
- Skär nori, lägg i en kastrull och häll i kallt vatten. Koka upp.
- Sänk värmen, tillsätt tonfisk och 1-2 msk sojasås. Koka i 2 minuter.
- Häll buljongen över mison, rör om väl och häll tillbaka i grytan. Avlägsna från värme.
- Lägg laxen med ris i portioner i en serveringsskål, häll över buljongen. Garnera med ingefära och servera.
Misosoppa med musslor och dig själv
En annan god och enkel variant av denna maträtt. Misosoppan av musslor med bovetnudlar visar sig vara rejäl, rik och aromatisk, i de bästa traditionerna i det orientaliska köket.
Ingredienser:
- Wakame tång - 1 matsked
- Misopasta - 1/2 kopp
- Tofu - 1/2 kopp
- Dasi - 2 tsk
- Musslor efter smak
- Soba efter smak
- Gröna lökar - för dekoration
Steg-för-steg-beredning av misosoppa med musslor och dig själv:
- Häll dashipulver i kokande vatten och rör om. Koka buljongen i ett par minuter.
- Fyll mison med buljong och häll under omrörning i en kastrull. Minska värmen till ett minimum.
- Skär osten i tärningar och kasta den med wakame i buljongen, låt sjuda i ca 2-3 minuter.
- Dela den kokta soba i skålar i portioner. Lägg till färdiga musslor där.
- Häll buljongen, strö över hackad lök ovanpå.
Kyckling misosoppa
Kyckling misosoppa tillagas i kycklingbuljong med grönsaker, vilket är mer bekant för ryssarna, men inte mindre hälsosamt och gott.
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 1 st.
- Wakame - 0,3 förpackningar
- Misopasta - 3 matskedar
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Risvinäger - 3 matskedar
- Sojasås - 4 matskedar
- Glasnudlar - 50 g
- Grön lök - efter smak
Hur man gör kyckling misosoppa steg för steg:
- Förbered kycklingbuljong: för detta måste du kasta kyckling, morötter och lök i en kastrull med vatten och koka tills kycklingen är kokt.
- Sila buljongen, hacka bröstet och stek på grillen eller stekpannan.
- Späd pastan med buljong, blanda noggrant.
- Lägg tången i buljongen, koka upp och sänk värmen.
- Förbered nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, lägg dem i buljongen tillsammans med sojasås, vinäger och miso. Stäng av värmen efter 3 minuter.
- Lägg de stekta kycklingbitarna och hackad lök i kopparna, häll över soppan.
Hur äts misosira?
Enligt japansk tradition ska misosoppa ätas till frukost. Men till skillnad från i Ryssland, i Japan är soppor, inklusive misosiru, inte den första kursen, de konsumeras i slutet av måltiden. Maten serveras i små lackerade skålar, täckta med lock ovanpå - detta skyddar skålen från hackning och kylning. Inget bestick än ätpinnar används.
Tänk på hur misosoppa äts enligt nationell japansk köksetikett:
- Ta bort locket och placera det till höger om misosiru -behållaren, med insidan uppåt.
- Lyft skålen och ta några klunkar av buljongen (vänster hand håller botten av kärlet, höger ger balans).
- När buljongen är klar äter du de hårda ingredienserna (skaldjur, tofu, grönsaker) med ätpinnarna med din högra hand.
- När du är klar med maten, stäng skålen med locket.
Så du kan enkelt engagera dig i japansk matkultur. Trots traditionerna, i moderna Japan, kan misosiru ofta hittas i både lunch- och kvällsmenyer, så du kan beställa denna maträtt på japanska restauranger när som helst på dagen.
Misosoppa video recept
Som du kan se är det inget svårt att förbereda en äkta doftande och näringsrik japansk soppa - en utsökt orientalisk maträtt kan tillagas hemma på bara 15 minuter. När bara eliten i Japan hade råd med maten, är den nu utbredd över hela världen och tillgänglig för alla. Det kommer inte att vara svårt att få de nödvändiga ingredienserna, tack vare vilka du kan njuta av god och hälsosam mat och bekanta dig med olika folks kulturer.
