Hur man lagar grönsaksallader för vintern utan sterilisering. TOPP 7 läckra enkla recept. Hemligheter och tips. Videorecept.
En kall vinterdag är det så trevligt att njuta av läckra hemlagade förberedelser som passar vilken maträtt som helst. Bevarande har alltid tagit tid, för produkter måste tvättas, hackas, värmebehandlas, burkar tillagas och till och med steriliseras och rullas ihop. Men de påskyndar beredningsprocessen avsevärt - sallader för vintern utan sterilisering. De lagras ganska bra och länge, och grönsaker får en mer delikat smak och krispig konsistens.
Sallader för vintern utan sterilisering - hemligheter och användbara tips
- För salladsberedningar utan sterilisering, ta grönsaker av god kvalitet utan blåmärken eller sprickor.
- Var särskilt uppmärksam på att skölja grönsaker för att ta bort all jord och andra föroreningar.
- Tvätta burkarna väl, först med tvål, skölj sedan med bakpulver och värm i 10 minuter över kokande vatten eller ånga.
- För att hålla salladerna väl, använd ättika (äpple eller bord), kryddor, solrosolja, citronsyra, socker, salt till marinadfyllningen.
- Vinäger är lämplig för konservering av grönsaker 9%, en högre koncentration används inte.
- Om salladen innehåller en stor mängd grönsaker, sjud dem i minst en halvtimme.
- Använd inte jodiserat salt, ta stensalt utan tillsatser.
- Efter att burkarna har stängts med lock, kontrollera att de är täta. Rulla burken på en handduk, om marinaden rinner ut under locket, rulla ihop den igen med en nyckel.
- Vänd genast den rullade burken på locket och låt ämnena svalna långsamt. För att göra detta, linda det i en varm filt eller handduk. Detta kommer att förlänga hennes hållbarhet.
- Burkar med grönsaksallader för vintern, det är inte nödvändigt att rulla ihop tennlock, vissa ämnen kan täckas med nylonlock och förvaras i kylskåp.
- Förvara konserver på en sval, mörk plats, bort från solljus.
- Hermetiskt förslutna burkar förvaras vid en temperatur på 5-20 grader, otätade - vid en temperatur av 0 till 8 grader.
- Om locket på burken är svullet och luftbubblor har bildats inuti har salladen försämrats och är inte lämplig för mat.
Se också hur man gör en sallad av paprika, tomater, lök och morötter.
Gurksallad för vintern utan sterilisering
En doftande och känslig gurksallad för vintern. Krispiga och läckra gurkor skäms inte för att erbjuda ens gäster. De passar bra till potatis i någon form av matlagning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 10 burkar à 390 ml
- Tillagningstid - 12 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Gurkor - 3 kg
- Socker - 180 g
- Vitlök - 3 huvuden
- Bordsvinäger 9% - 100 ml
- Vegetabilisk olja - 200 g
- Lök - 0,5 kg
- Salt - 100 g
Laga gurkasallad för vintern utan sterilisering:
- Tvätta gurkorna, torka dem, skär av ändarna på båda sidor och skär i skivor.
- Skala löken, tvätta och skär i tunna kvartringar.
- Skala vitlöken, tvätta och finhacka.
- Lägg all mat i en behållare, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och ättika.
- Blanda allt och låt salladen stå i 12 timmar i rumstemperatur.
- Lägg sedan salladen i rena burkar och rulla ihop med rena lock.
- Förvara gurksallad för vintern utan sterilisering i källaren.
Tomatsallad för vintern utan sterilisering
Tomatsallad för vintern utan sterilisering kommer att komplettera alla festmåltider och en enkel familjedag. Välj köttiga tomater så att minsta mängd saft rinner ut ur dem när du skär. Tomater kan användas inte bara röda, utan också gula, gröna eller bruna.
Ingredienser:
- Tomater - 10 st.
- Lök - 10 st.
- Salt - 3 tsk
- Vatten - 1 l
- Socker - 2 matskedar
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Nejlika - 2 knoppar
- Laurelblad - 1 st.
- Kryddpeppar - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Tillagning av tomatsallad för vintern utan sterilisering:
- Lägg pepparkorn, lagerblad, nejlika och skalad vitlök i en ren burk.
- Tvätta skalade lökar med tomater, torka och skär i skivor. Lägg dem tätt i burkar, alternerande lager.
- Häll kokande vatten på burkens kant och häll det efter en minut i en kastrull.
- Tillsätt salt och socker i det dränerade vattnet och koka upp. Häll sedan i vinägern och rör om.
- Häll saltlaken i grönsaksburkarna och rulla ihop locken.
- Lämna burkarna upp och ner med en tjock trasa.
Zucchinisallad för vintern utan sterilisering
Zucchini är en mångsidig grönsak, därför kombineras den med alla andra grönsaker. De är förberedda för vintern på hundratals olika sätt. Det föreslagna receptet på zucchinisallad för vintern är måttligt kryddigt, med en söt och sur smak. Det kommer att bli ett gott mellanmål för alla bord på vintern och kommer också att ersätta gurkor till Olivier -sallad.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg.
- Vitlök - 100 gr.
- Senapsbönor - 1 matsked
- Dill - 50 g
- Solrosolja - 3 matskedar
- Vinäger - 4 matskedar
- Socker - 3 matskedar
- Salt - 1, 5 matskedar
Tillagning av zucchinisallad för vintern utan sterilisering:
- Tvätta zucchinin, skär av ändarna på båda sidor och skär i kuber. Skär inte skalet från unga frukter.
- Tvätta dillen, torka och finhacka.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Kombinera zucchinin med dill och vitlök och tillsätt senapsfrön med salt.
- Rör om grönsakerna väl, täck över och låt stå i 2 timmar tills salladen saftas ut.
- Överför grönsakerna till en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan socker, häll i ättika med solrosolja, rör om och koka salladen i 10 minuter.
- Lägg salladen i steriliserade burkar och fyll dem upp till axlarna.
- Stäng burkarna med sömmar, lägg dem upp och ner, linda dem i en varm filt och låt svalna. Överför dem sedan till förvaring i en källare eller källare.
Auberginesallad för vintern utan sterilisering
Läcker och aromatisk sallad gjord på säsongens grönsaker. De viktigaste smakämnena är något med bitterhet äggplanter, syrliga söta tomater och doftande bulgarisk peppar. Produkterna kompletterar varandra perfekt, både i smak och färg.
Ingredienser:
- Aubergine - 10 st.
- Tomater - 10 st.
- Söt paprika - 10 st.
- Salt - 2 matskedar
- Vitlök - 10 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 500 ml
- Socker - 4 matskedar
- Bordsvinäger 9% - 200 ml
Tillagning av auberginesallad för vintern utan sterilisering:
- Tvätta äggplantorna och skär i tärningar.
- Skala paprikan från frölådan och skär i strimlor.
- Tvätta tomaterna och skär i klyftor.
- Skala vitlöken och skär i skivor.
- Lägg alla grönsaker i en kastrull med uppvärmd olja och tillsätt salt och socker.
- Sjud grönsakerna efter att ha sjuda i 40 minuter.
- Smaksätt salladsblandningen med peppar, häll i vinägern och låt stå på elden ytterligare 5 minuter.
- Bred ut den heta auberginesalladen för vintern utan sterilisering i rena burkar och rulla ihop locken.
- Kyl den upp och ner genom att täcka behållarna med en varm filt.
Pepparsallad för vintern utan sterilisering
En kall vinterdag är det skönt att öppna en burk med söt paprikasallad. Ett användbart preparat kommer att berika kroppen med vitaminer och påminna dig om den gångna sommaren. Och även de mest sofistikerade finsmakarna kommer att uppskatta dess smak.
Ingredienser:
- Söt paprika - 1 kg
- Vatten - 1 l
- Sellerirot - 350 g
- Persiljerot - 350 g
- Blomkål - 150 g
- Vitlök - 4 kilar
- Bordsvinäger 6% - 100 ml
- Salt - 40 g
- Lövblad - 3 st.
- Socker - 30 g
Tillagning av pepparsallad för vintern utan sterilisering:
- Ta bort frön från paprika, tvätta och dela i 4-6 delar.
- Tvätta blomkålen i saltat vatten, torka och demontera till blomställningar.
- Skala och finhacka sellerirötterna med persilja och vitlök.
- Lägg grönsakerna i lager i en kastrull och täck med kall marinad.
- För att förbereda marinaden, koka vatten med tillsats av salt, socker, lagerblad. Efter kokning och upplösning av sockret, häll i vinägern och koka i 5 minuter.
- Tryck ner grönsakerna och låt dem stå i 12 dagar, varefter rätten kan konsumeras.
- Förvara pepparsallad för vintern utan sterilisering i kylskåpet eller källaren.
Grönsaksallad för vintern utan sterilisering
Saftig, hälsosam, god, vacker sallad med krispig kål för vintern utan sterilisering. Skörden är måttligt kryddig och de sur-söta tonerna ges av tomater, som balanserar den perfekta smaken.
Ingredienser:
- Vitkål - 1 litet kålhuvud
- Tomater - 10 st.
- Gurkor - 10 st.
- Lövblad - 5 st.
- Morötter - 5 st.
- Bulgarisk peppar - 5 st.
- Lök - 2 st.
- Socker - 4 matskedar
- Salt - 2 matskedar
- Dill - gäng
- Vitlök - 1 huvud
- Solrosolja - 300 ml
- Bordsvinäger 9% - 100 ml
- Kryddpeppar - 5 st.
Laga grönsaksallad för vintern utan sterilisering:
- Skala morötterna, tvätta och skär i skivor.
- Skala paprikan och skär i skivor.
- Tvätta tomaterna och skär i skivor.
- Tvätta gurkorna, skär av ändarna och skär i skivor.
- Hacka kålhuvudet i tunna strimlor.
- Skala löken, tvätta och skär i halvringar.
- Tvätta gröna och hacka fint.
- Lägg alla grönsaker i en stor kastrull och tillsätt lagerblad, pepparkorn och finhackad vitlök.
- Tillsätt socker och salt och häll i smör. Efter kokning, koka grönsaksmassan på låg värme i 20 minuter.
- Lägg salladen i rena burkar och häll 1 msk i varje. vinäger.
- Rulla ihop locken och låt svalna långsamt under filten.
Morotsallad för vintern utan sterilisering
Morotssallad under den kalka höstens eller snöiga vinterns dagar kommer att påminna dig om en solig sommar och vårens ankomst. En grönsaksblandning av en uppfriskande apelsinfärg och dess mångfärg ger maximal laddning av positiv, munterhet och gott humör.
Ingredienser:
- Morötter - 1 kg
- Lök - 1 kg
- Tomater - 1 kg
- Socker - 200 g
- Salt - 100 g
- Vitlök - 1 huvud
- Solrosolja - 0,5 l
- Bordsvinäger 9% - 5 matskedar
Matlagning morotsallad för vintern utan sterilisering:
- Skala morötter och lök, tvätta och skär i tunna strimlor.
- Tvätta tomaterna, torka och skär i skivor.
- Lägg hackade grönsaker i en kastrull, tillsätt olja och tillsätt socker och salt.
- Koka upp blandningen och låt sjuda i en timme.
- Häll sedan i vinägern och tillsätt finhackad vitlök.
- Koka blandningen i 15 minuter och lägg den i rena burkar.
- Förslut morotsalladen för vintern utan sterilisering med rena lock och linda den med en filt för att svalna långsamt.
