Konservering av tomater, gurkor, zucchini, sallader … för vintern utan sterilisering. TOPP-5 recept och hemligheter för beredning av ämnen. Videorecept.
Tomrum för vintern är en integrerad del av sommarhöstens kulinariska traditioner för många hemmafruar. Konservering tar dock lite tid, särskilt om du måste sterilisera burkarna. Och även om det inte är svårt, men arbetet är besvärligt och ansvarsfullt. Därför är konservering utan sterilisering populärt idag. I detta fall hjälper konserveringsmedel till att bevara reserver för framtida bruk, bevara den maximala mängden vitaminer: ättika, salt, socker, kokande vatten. Hemma, utan sterilisering, kan du förbereda naturens gåvor. Recept utan sterilisering kommer att påskynda tillagningsprocessen avsevärt, och i motsats till rädsla lagras de väl vid rumstemperatur under lång tid.
Hur man förbereder burkar för konservering
Hållbarheten för ämnena beror på noggrannheten i beredningen av burkarna. Fyll därför glasburkarna med varmt vatten i 30 minuter, tvätta sedan med en lösning av läsk (1-2 tsk läsk per 1 liter vatten). Skålla igen med kokande vatten och sterilisera i ugnen, mikrovågsugn eller över ånga.
- För sterilisering i ugnen Sätt in våta burkar i ugnen, sätt på 160 ° C och värm tills vattendropparna är helt torra.
- För sterilisering av burkar i en mikrovågsugn, häll 1 cm vatten på botten och lägg i mikrovågsugnen i 3-5 minuter med en effekt på 700-800 kW. När vattnet kokar ångsteriliseras burkarna.
- För ett par burkar kan steriliseras genom att installera en metallsikt på en kastrull med vatten och lägga burkar upp och ner på den. Det kokande vattnet ger dem ånga. Sålunda steriliseras behållarna i 15 minuter.
Använd nya metallöverdrag för arbetsstycken. Koka dem i kokande vatten i 3-4 minuter. Täck sedan burkarna med heta arbetsstycken och rulla upp dem direkt med en speciell nyckel, utan att vänta på kylning. Locket får inte skjutas åt sidan, annars kommer luft in i burkarna. Vänd sedan de heta förseglade burkarna, lägg dem på locket och täck med en tjock filt så att det blir långsam kylning. Detta gör att den naturliga tillagningsprocessen kan fortsätta i burkarna och konserveringen kommer att slutföras korrekt. Förvara hemkonserver borta från solljus vid en temperatur på 5-20 grader. De beredda ämnena i enlighet med tekniken har en hållbarhetstid på 2 år.
Se också hur du förbereder jordgubbskompott för vintern utan sterilisering.
Konservering utan sterilisering - hemligheter och tips
- Grönsaker, frukt och bär för konservering måste vara färska, mogna, utan tecken på förstörelse: mögel, röta, insektsbett.
- Ta frukter som är små i storlek och har samma form och mognad.
- Om grönsaker och frukter skärs bör bitarna ha samma storlek för en rik smak och estetiskt utseende.
- Naturvårdsexperter avråder från att rulla ihop olika sorter av grönsaker och frukter i en burk. Eftersom under saltningen sker olika kemiska processer i frukterna. Om du vill göra en blandning, skörda inte marinader, utan kaviar, lecho, sallader.
- Innan du lagar mat, skölj ingredienserna noggrant och försiktigt med varmt vatten eller ånga för att döda bakterier och förstöra pigment som orsakar brunfärgning. Torka dem sedan helt.
- Använd filtrerat och luktfritt vatten för konservering.
- Du kan ersätta brunt socker (rörsocker) med vanligt socker.
- Bordsvinäger ersätter äppelcidervinäger eller vinäger.
- Välj salt, grovt eller medium, utan tillsatser.
- Under konserveringsprocessen kan du lägga till körsbär, svarta vinbär, mynta och ekblad till burkarna; kryddpeppar, röd och svartpeppar, pepparrot, selleri, vitlök, kvistar och blomställningar av dill, ringblommor, anis, koriander, vanilj, kummin, kryddnejlika, kanel, lagerblad. Kryddor och kryddor lägger till pikant, förbättrar aromen, gör färgen ljus och mättad. Och vissa tillsatser har en konserverande effekt. Överdriv inte med örter. De bör inte överstiga 6% av den totala massan av alla produkter.
Konservering av gurkor utan sterilisering
Obligatorisk förberedelse för framtida bruk - krispiga gurkor för vintern utan sterilisering. Detta är ett av de bästa konserveringsrecepten utan sterilisering. Samtidigt förvaras burkar med gurkor väl i skafferiet hela vintern.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - två 3 -liters burkar
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Gurkor - 1,5 kg
- Vinäger 9% - 3 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Pepparrotsblad - 2 st.
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Bitter peppar - 1/4 pod
- Svart och kryddpeppar - några ärtor
- Salt - 2 matskedar
Tillagning av konserverade gurkor utan sterilisering:
- Plocka ut täta, mörkgröna, gropiga gurkor av samma storlek.
- Fyll frukterna med isvatten i 2-3 timmar och byt till en kallare var halvtimme.
- Lägg örter, vitlök och het peppar på botten av de steriliserade burkarna.
- Ordna agurkorna vackert och täck med ett blad av körsbär eller pepparrot ovanpå.
- Koka upp vatten, häll i burkar med gurkor, täck och låt stå i 10 minuter.
- Töm vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om och häll marinaden i burkarna, inte till toppen.
- Häll ättika i varje burk, fyll på med saltlösning och rulla omedelbart upp locken.
Zucchinibesparing utan sterilisering
Konserverad zucchini är ett bra alternativ till gurkor, tomater, svamp på vintern. Knaprig zucchini passar bra till kötträtter, diversifierar gröt med potatis och går bra under fastan.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Persilja - 4 grenar
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Socker - 3 matskedar
- Salt - 3 matskedar
- Vinäger - 6 matskedar
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 2 st.
Att laga zucchini på burk utan sterilisering:
- Tvätta zucchinin, skär i 1 cm skivor, fyll med rinnande vatten och låt stå i 3-4 timmar. Töm sedan vattnet, det kommer inte längre att vara användbart
- Lägg persilja, lagerblad, peppar och vitlök i botten av en ren burk.
- Lägg zucchinin tätt i en burk, täck med varmt kokt vatten och täck med lock.
- Efter 20 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp och häll i ättika.
- Häll saltlaken i burken, rulla ihop locket och svalna ordentligt.
Zucchinisallad utan sterilisering
Zucchini är både utsökt och mycket hälsosam grönsak. Det konserveras inte bara i sin egen form, utan också sallader görs med det för vintern, som är lämpliga som en oberoende aptitretare och som en ingrediens i huvudrätten.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Söt paprika - 5 st.
- Het rödpeppar - 3 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 1 msk.
- Salt - 1 matsked
- Socker - 250 g
- Vinäger 6% - 1 msk
Tillaga zucchinisallad utan sterilisering:
- För paprika, skalad från frön med tomater, genom en köttkvarn och koka.
- Skala zucchinin, ta bort fröna och skär i tunna strimlor.
- Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja till den kokande tomatblandningen.
- Rör om och tillsätt courgettspån.
- Koka maten i en halvtimme, rör om då och då.
- Tillsätt finhackad vitlök och ättika 5 minuter före tillagning.
- Häll zucchinisalladen i ångade burkar, rulla ihop locken och låt svalna.
Konservering av tomater utan sterilisering
Tomater skördade enligt detta recept har ett utmärkt utseende, smak och arom. Dessutom kräver matlagningsmetoden inga speciella färdigheter.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Vinäger 6% - 1 msk
- Salt - 1 matsked
- Socker - 5 matskedar
- Vitlök - 2 kilar
- Lövblad - 1 st.
- Nejlika - 2 knoppar
- Kryddpeppar - 1 st.
Tillagning av konserverade tomater utan sterilisering:
- Skölj tomaterna och lägg i steriliserade behållare.
- Häll kokande vatten över dem och låt stå i 10 minuter.
- Förbered saltlake. För att göra detta, lägg kryddpeppar, lagerblad, vitlök, kryddnejlika, salt, socker i vatten och koka.
- Häll vattnet från tomaterna i en kastrull, koka upp och häll i saltlake.
- Överför denna pickle tillbaka till tomatbehållarna och tillsätt vinägern.
- Rulla ihop burkarna med rena järnlock.
Tomater med lök och vegetabilisk olja utan sterilisering
Fram till nästa säsong kan du fritt lagra beredningen av tomaten med lök och vegetabilisk olja. Naturligtvis är en källare eller källare en idealisk plats för bevarande, men det kommer också att bevaras perfekt i ett hemskafferi.
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg
- Lök - 1 kg
- Vitlök - 200 g
- Bitter peppar - 1 st.
- Persilja - 40 g
- Kryddor efter smak
- Vegetabilisk olja - 7 matskedar
- Vinäger 6% - 150 g
- Vatten - 1 l
Tillaga tomater med lök och vegetabilisk olja utan sterilisering:
- Lägg skalad vitlök, skivad lök, persilja, varm paprika, skuren i ringar och kryddor i steriliserade burkar.
- Hetta upp vegetabilisk olja och häll försiktigt i burkar, var och en med 4 dessertskedar.
- Bränn de tvättade tomaterna med en tandpetare och lägg dem i burkar, blanda med alla produkter. Skaka burkarna för ett bättre komplement till rymden.
- Koka upp vattnet, tillsätt socker och salt, tillsätt ättika, ta bort från spisen och ställ åt sidan för att svalna lite.
- Fyll tomatburkarna med marinad, stäng locken och låt svalna.
Videorecept:
Spröda gurkor utan sterilisering.
Marinerad zucchini.
Tomater utan sterilisering för vintern
