Spaghetti är en fantastisk maträtt som aldrig blir tråkig tack vare olika såser. Med en ny varje gång får du en annan doft och smakpalett. Ämnet för dagens artikel handlar om spaghettisås gjord på tomater.
Tomater är en oumbärlig grönsak i matlagningen. De används som huvudkomponenter för beredning av en mängd olika rätter: dressingar, soppor, såser etc. Det bör noteras att tomatsås sätter igång smaken av många delikatesser. Det passar bra med stekt fläsk revben, kebab och spaghetti. Idag är ett stort antal av dess formuleringar kända. Vissa tillagas av färska grönsaker, andra bakade och andra konserverade. Och idag ska vi prata om hur man lagar denna oersättliga maträtt.
Tomatsås för spaghetti - matlagningsfunktioner
- När du kokar pastan, glöm inte att tillsätta lite olja, gärna olivolja eller vegetabilisk olja, för att undvika klumpar.
- I inget fall ska pastan smälta - detta är ett grovt misstag.
- Följ alltid reglerna för att förbereda grundingredienserna: förbered tomaterna korrekt och hacka örterna.
- Kom ihåg att precis som”du kan inte förstöra gröt med smör”, så kan ingen pasta skämmas bort med parmesan, utan bara äkta.
- Såsen kan tillagas i bitar eller redan rivas. Om hela tomater stängs i burkar i sin egen juice, gnids de under tillagningen.
7 recept för att göra olika spagettisåsar
Läs vårt urval av hemlagade nudelsåsrecept för snabba, goda och hälsosamma recept!
1. Spaghettisås med tomater och köttfärs
Lätt att förbereda och snabbt att förbereda, det kan vara den perfekta middagen för hela familjen. Ingrediensernas sammansättning för denna maträtt är nästan densamma som för all känd marinpasta, men bara i en utsökt och sofistikerad italiensk version. Eftersom i Italien kallas en så populär maträtt "Spaghetti Bolognese".
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Spaghetti - 200 g
- Dricker filtrerat vatten - för att laga spaghetti
- Tomater - 4 st.
- Nymalet salt och peppar - efter smak
- Fläskfärs - 500 g
- Lök - 2 st.
- Grönsaks- eller olivolja - för stekning
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Basilika och persilja gröna - gäng
Tillagning av tomathackad spagettisås:
- Skär korsade snitt på de tvättade tomaterna och häll kokande vatten över dem i 1-2 minuter. Ta sedan upp dem ur vattnet, skala dem försiktigt och purera med en mixer eller rivjärn.
- Finhacka den skalade löken och en vitlöksklyfta och stek i het olivolja eller vegetabilisk olja i en stekpanna.
- Tillsätt färsen och koka i 5 minuter, rör om då och då.
- Lägg tomatpuré i köttfärsen, krydda med nymalen peppar och salt. Rör om allt, täck och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
- Stäng av värmen, tillsätt hackad basilika och persilja, finhackad andra vitlöksklyfta, rör om, täck över och låt sitta i 5 minuter.
- Lägg spagettin i en kastrull med kokande vatten, krydda med salt och koka i cirka 10 minuter eller enligt tillverkarens anvisningar på förpackningen.
- Kasta den färdiga spagettin i ett durkslag så att all vätska är glas och lägg på en tallrik, lägg såsen ovanpå och dekorera skålen med gröna blad.
2. Spaghettisås med tomater och parmesan
Förutom enformig pasta med kött eller ost finns det ett stort utbud av läckra gourmeträtter, till exempel italiensk pasta. Ett av de klassiska recepten för dess tillagning är pasta med tomater och parmesan (ost). Den största fördelen med denna maträtt är hastigheten och enkelheten att förbereda, och naturligtvis utmärkt smak! Det viktigaste för en lyckad måltid är att hitta färska och kvalitetsprodukter.
Ingredienser:
- Durumvete spaghetti - 250 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök - 1/2 st.
- Tomater - 2 st.
- Parmesan - 100 g
- Oliv- eller sesamolja - för stekning
- Nymalet salt och peppar - efter smak
- Basilika, persilja, oregano - gäng
Tillagning av tomat- och parmesansås:
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och lägg i finhackade vitlöksklyftor och hälften av en lök.
- Skölj tomaterna, skär i små tärningar och lägg i pannan.
- Salta och peppra maten och låt sjuda på svag värme i ca 5-7 minuter. I slutet av tillagningen, lägg hackade gröna, blanda allt, stäng locket och låt stå i 5 minuter.
- Koka under tiden vattnet och koka spagettin med tillsats av salt i 7 minuter tills konsistensen är al dente - kokt tills den är halvkokt.
- Töm vattnet från spagettin genom ett durkslag, rör om dem med 1 matsked. sesamolja eller olivolja och lägg på ett fat.
- Tomatpastasåsen är klar. Lägg den ovanpå pastan, strö över riven parmesan, hackad persilja och servera.
3. Recept för tillagning av spaghetti med tomater i en krämig sås
Gillar du spagetti, men är du trött på dem på egen hand? Koka dem sedan i en krämig tomatsås. Det kommer att ta lite längre tid än den vanliga maten, men rätten kommer att visa sig vara mycket mer raffinerad och godare.
Ingredienser:
- Spaghetti eller pasta gjord på mjöl - 450 g
- Tomater - 2 st.
- Smör - 40 g
- Hög fetthaltig grädde - 200 g
- Torra örter (basilika, rosmarin, timjan, salvia, merian eller oregano) - 1 tsk
- Parmesanost - 100 g
- Nymalet salt och peppar - efter smak
- Skinka - 300 g
Förberedelse:
- Lägg smör i en stekpanna och smält tills det är flytande.
- Skär tomaterna i små klyftor och lägg i smöret, minska värmen så att tomaterna ger juice, öka sedan värmen och stek dem i 5 minuter.
- I en annan stekpanna på svag värme i smör, smält parmesanosten riven på ett grovt till medium rivjärn.
- Häll grädde i den smälta osten, krydda med salt, peppar och örter. Koka maten i 3 minuter utan att sluta röra.
- Skär skinkan i tunna strimlor och stek i en separat stekpanna i smör tills den är ljus gyllenbrun.
- Tillsätt den stekta skinkan, ostkrämmassan i pannan till tomaterna och blanda allt väl.
- Koka spagettin i lättsaltat vatten i 7-10 minuter och lägg dem sedan i ett durkslag.
- Lägg spagettin i en stekpanna med den krämiga tomatsåsen, rör om snabbt och lägg på en tallrik. Garnera med ett basilikablad och servera varmt.
4. Färsk tomatsås med spagetti
Vi presenterar ett riktigt kulinariskt mästerverk - en ljus och utsökt tomatsås för spaghetti.
Ingredienser:
- Spaghetti - 400 g
- Mogna tomater - 5 st.
- Röd söt paprika - 1 st.
- Kycklingbuljong - 200 ml
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Nymalet salt och peppar - efter smak
- Oliv- eller sesamolja - för stekning
- Tomatpuré - 2 matskedar
- En blandning av italienska örter - 1 tsk
Förberedelse:
- Fräs lök och paprika i uppvärmd olivolja tills de är mjuka, cirka 7 minuter.
- Tillsätt finhackad vitlök och blandade tomater i stekpannan.
- Häll buljongen över produkterna, koka upp, sänk temperaturen och låt sjuda i 6 minuter.
- Rör ner tomatpurén, krydda med salt, peppar och italiensk örtblandning. Koka maten på svag värme tills den tjocknar i cirka 20 minuter.
- Under tiden, i lite saltat vatten, koka pastan tills den är al dente (halvkokt). Kasta dem sedan i ett durkslag (skölj inte med vatten) och lägg dem på ett fat.
- Lägg såsen ovanpå spagettin, några blad av örter och servera rätten till bordet.
5. Hur man gör spaghettisås själv
Spaghetti som serveras utan sås smakar inte starkt. Och för att göra dem unika och på något sätt diversifiera behöver du bara förbereda en utsökt sås, det finns dussintals recept. Naturligtvis kan du köpa dem färdiga, särskilt eftersom deras val är stort. Det är dock bäst att göra såsen själv hemma. Detta är mycket godare, och viktigast av allt hälsosammare.
Om du vill göra pastan vegetarisk räcker det med att ta bort köttet från receptet. I detta fall kommer skålen också att vara mindre kaloririk. Om du inte gillar vitlök, lägg till den i början av såsen. För en utsökt smak, förbered vit pesto med parmesanost och pinjenötter. Du kan göra en grön pesto med vitlök och basilika. Röd sås med oliver är också populär. Den enklaste såsen anses vara krämig. Det är med honom som de rekommenderar att starta sina kulinariska experiment. Det viktigaste att komma ihåg är att spagettisåsen säkert måste vara flytande. Naturligtvis, för att välja ett såsrecept för dig själv, är det lämpligt att förbereda flera alternativ. Under tiden erbjuder vi dig ett enkelt universellt recept på den populära spagettisåsen, som många hemmafruar ofta använder.
Ingredienser:
- Spaghetti - 250 g
- Vatten - 0,5 koppar för såsen och 50 ml för kokande pasta
- Tomater i sin egen juice - 1 burk
- Nymalet salt och peppar - efter smak
- Morötter - 1 st.
- Basilika - 1-3 kvistar
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja eller vegetabilisk olja - för stekning
- Selleri greener - 2 stjälkar
Förberedelse:
- Stek lätt hackad lök och rivna morötter i en förvärmd stekpanna i olivolja.
- Skålla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet från dem, skär i små skivor och lägg i pannan.
- Tillsätt hackad vitlök, selleri och krydda med salt och peppar.
- Häll 0,5 liter dricksfiltrerat vatten i en stekpanna och koka upp. Sänk sedan temperaturen och låt sjuda i 20 minuter under lock på svag värme. Mal den färdiga såsen med en mixer tills den är pur.
- Lägg spagettin i saltat kokande vatten och koka i ca 10 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och lägg på en tallrik. Häll såsen ovanpå, strö över hackade örter och servera.
6. Hur man gör spaghettisås snabbt
Enkla ingredienser - färska tomater och lök, tomatpuré och olivolja gör att du kan göra en utsökt sås på några minuter. Denna sås används ofta inte bara för spagetti, utan också för lasagne och andra rätter.
Ingredienser:
- Tomater - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Nymalet salt och peppar - efter smak
- Oliv- eller sesamolja - 4 matskedar
- Tomatpuré - 2, 5 matskedar
Förberedelse:
- Låt finhackad lök sjuda på medelvärme i olivolja tills den är genomskinlig.
- Häll kokande vatten över tomaterna i 2-3 minuter. Lirka sedan huden med en kniv och ta bort den. Skär tomaterna i små tärningar och skicka till grytan till löken. Koka maten tills blandningen tjocknar.
- Tillsätt sedan tomatpuré, salt och peppar. Sänk värmen till låg och koka i ytterligare 15 minuter för att göra såsen rik och tjock.
- Häll kokt spaghetti med den förberedda såsen och servera.
7. Hur man gör tomatspagettimassa
Hemmagjord tomatspagettimassa i klassisk italiensk stil är väldigt lätt att förbereda. Det viktigaste är färskheten och hög kvalitet på alla ingredienser i receptet. Prova det enligt vårt recept, och denna smak kommer att ge din pasta en speciell pikant.
Ingredienser för tomatpuré:
- Spaghetti - 400 g
- Tomater - 6 st.
- Basilika - 1 gäng
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Nymalet salt och peppar - efter smak
- Tomatpuré - 3 matskedar
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Parmesanost - 100 g
- Smör - 10 g
Steg för steg beredning av tomatpuré:
- Skölj färska tomater med kokande vatten, skala och skär i medelstora bitar.
- Hetta upp vegetabilisk olja och skicka tomaterna att sjuda på måttlig värme, krydda dem med salt, peppar och vitlök pressad genom en press.
- När tomaterna är släta, tillsätt tomatpuré och hackad basilika till dem. Rör om, låt sjuda i 2 minuter och stäng av värmen. Tomatspaghettisåsen är klar att äta, så nu kan du ta din pasta.
- Koka spagettin med lite salt och lägg i en hattformad tallrik. Toppa med smör och sås. Garnera med tomatklyftor och en kvist basilika. Servera den färdiga rätten.
Tomater är en klassisk grönsak, och dressingen som gjorts av dem dekorerar alltid med spagetti. Var därför inte rädd för att laga det, speciellt eftersom du nu äger alla hemligheterna med snabb och utsökt matlagning.
Videorecept på tomatpurésås: