Funktioner för att göra pajer med bär. TOPP 6 bästa recept med olika typer av fyllningar som smälter i munnen. Videorecept.
Berry Pie är en snabb, välsmakande och hälsosam bakad produkt som kan göras av smördeg, jäst eller mördeg. Alla säsongsbär används som fyllning, både färska och frysta. Därefter de mest utsökta recepten för paj med bär från olika typer av deg, som kan bakas i ugnen eller tillagas i mikrovågsugnen.
Funktioner för att göra pajer med bär
När det gäller sådana bakverk måste du först och främst vara uppmärksam på fyllningen. Du kan använda både färska, bara skördade bär och frysta. I det första fallet måste frukterna sorteras ut före användning, rengöras från löv, grenar, skräp och sedan sköljas försiktigt. Efter tvättning, kasta bären i ett durkslag så att vattnet är glas, och sedan jämnt i 1 lager utspritt över en pappershandduk så att det absorberar återstående fukt. Det torra bäret är klart att använda eller frysa.
Om bär tillagas i frysen på sommaren måste de först tinas innan de används för bakning. Smaken av frysta frukter skiljer sig praktiskt taget inte från färska, de behåller alla användbara vitaminer och mineraler, men efter avfrostning kan deras konsistens förändras något. Vanligtvis blir tina bär lösare, mer viskösa och vattniga. Om du vill att pajen ska bli mer saftig, lämna bären som de ska tjockna fyllningen, blanda de tinade frukterna med stärkelse eller mjöl.
Följande bär används vanligtvis för fyllningen:
- Hallon;
- Vinbär;
- Jordgubbe;
- Blåbär;
- Körsbär;
- Lingon;
- Björnbär;
- Tranbär;
- Körsbär.
Keso eller färsk frukt - plommon, äpplen, päron - läggs också till fyllningen. Bakverkets sötma kan varieras genom att öka eller minska mängden socker som kommer att tillsättas fyllningen.
Degen kan också vara annorlunda:
- Med stormsteg;
- Olja;
- På margarin;
- På kefir; På gräddfil.
Du kan lägga till kardemumma, kanel, vanilj, citrusskal och andra kryddor och tillsatser för att ge smak till degen.
Pajer med bär bakas i ugnen eller i en långsam spis. Valet av matlagningsmetod beror på värdinnans preferenser. När du använder frysta bär tar det 5 minuter längre att baka bakverk. När du använder en multikokare för första gången, kontrollera om den har ett speciellt bakningsläge.
Innan servering måste bakverk dekoreras. För att göra detta kan du använda florsocker, kanel och andra bulkprodukter.
TOPP 6 recept på pajer med bär
Hemmagjord bärpajer associeras alltid med sommar-, skogs- och trädgårdsdoft. De kan vara jäst, aspisk, flagnande eller sandig. Till fyllningen kan du använda alla bär som finns i kylen eller frysen. Vi uppmärksammar dig de läckraste steg-för-steg-recepten från olika typer av deg. Att laga dem är enkelt och snabbt: efter att ha spenderat högst en timme kan du överraska dina gäster och nära och kära med läckra och aromatiska bakverk.
Sandkaka med bär
Enligt detta recept kommer en smördegspaj med bär mycket lätt, porös och lite krispig. Det är väldigt snabbt och enkelt att laga, så även nybörjare kan använda det. Bakverk med färska hemlagade jordgubbar är mycket välsmakande, men det är fullt möjligt att göra en paj med vilda bär - både färska och frysta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 293 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Jordgubbe - 500 g
- Vanillin - 1 nypa
- Socker - 180 g
- Ägg - 1 st.
- Margarin - 200 g
- Äggula - 1 st.
Steg för steg förberedelse av smördegspaj med bär:
- Sortera bären, tvätta, kasta på en sil så att överflödigt vatten tappas ur dem. Häll 100 g strösocker i torr frukt, blanda allt försiktigt.
- Bryt ägget i en djup behållare, tillsätt äggula, vanilj, resterande socker och mjukt margarin. Blanda allt noggrant.
- Tillsätt mjöl till ägg-margarinmassan. Gör detta gradvis och knåda degen med en gaffel efter varje tillsats av mjöl.
- Knåda en mjuk, elastisk deg och ställ i kylen i en halvtimme.
- Dela degen i 2 ojämlika delar: använd 3/4 för att bilda kakans botten, 1/4 för att vackert dekorera det översta lagret.
- Bred ut en större deg jämnt över botten på den smorda ugnsformen och forma sidorna.
- Bred ut bären över basen.
- Grilla en mindre degbit över fyllningen, eller strö den helt enkelt jämnt över jordgubbarna.
- Grädda smörkaka med bär i 180 ° C i 25-30 minuter.
Om det är en regnig sommar och bären är lite sura, tillsätt lite mer socker i fyllningen. Kyl den färdiga godbiten något och servera. Mördeg kommer att vara utsökt både varmt och kallt.
Gelépaj med bär
På grund av att denna paj med bär på kefir är beredd, blir den väldigt öm och saftig. Mängden strösocker i det kan ändras något beroende på hur sött du vill att det ska vara. Receptet på en gelépaj med bär innebär inte att du rullar ut degen, den tillagas väldigt snabbt och enkelt.
Ingredienser:
- Kefir - 2 msk.
- Socker - 1-2 msk.
- Ägg - 4 st.
- Soda - 1 tsk
- Vetemjöl - 650-700 g
- Vaniljsocker - 2 tsk
- Frysta bär - 400-500 g
Steg för steg förberedelse av gelépaj med bär:
- Bryt äggen i en djup behållare, tillsätt socker och vaniljsocker till dem. Vispa allt med en mixer.
- Häll kefir i äggmassan, tillsätt läsk, vispa allt igen med en mixer, tillsätt siktat mjöl och blanda allt tills det är smidigt. Degen ska vara något tjockare än gräddfil.
- Tina bären, töm den resulterande saften.
- Smörj en ugnsform med olja. Bred ut hälften av degen jämnt över formens botten.
- Fördela fyllningen jämnt över basen, och ovanför fyllningen till pajen med bär från den återstående degen.
- Grädda kakan i 50-60 minuter vid 180-190 ° C. Kontrollera bakningens beredskap med en tändsticka. Om degen finns kvar på den är den gelébärtajen inte klar än.
- På sommaren passar sådana bakverk bra med limonad, kompott eller andra läskedrycker.
Gräddpaj med bär
Detta är en mycket enkel paj med bär, som inte tar mer än en timme att laga. Det visar sig vara väldigt mjukt, mjukt och aromatiskt. Även en nybörjare kan enkelt baka den.
Ingredienser:
- Frysta bär - 350 g
- Mjöl - 220 g
- Socker - 150
- Ägg - 3-4 st.
- Baka deg - 1 tsk
- Smör - 180 g
- Tjock gräddfil - 200 g
Steg för steg beredning av gräddfil med paj:
- Mal smöret med 100 g socker till smulor.
- Bryt äggen till smör, blanda allt noggrant.
- Sikta mjölet, tillsätt bakpulver och tillsätt det i ägg-oljeblandningen. Knåda en fast smördeg.
- Smörj en ugnsform med olja, fördela all deg jämnt längs botten med en liten utsikt över sidorna.
- Tina bären, töm den resulterande saften. För att göra en paj med gräddfil och bär, blanda de tinade frukterna med resterande socker och gräddfil. Om du vill göra en enkel bärfyllning behöver du inte tillsätta gräddfil.
- Fördela fyllningen jämnt över degen. Eftersom detta är en öppen bärpaj, täck inte över eller smörj den med någonting.
- Ställ in formen i ugnen i 20-30 minuter och grädda kakan i 200 ° C.
När gräddfilspajen med bär svalnat något och fyllningen har stelnat något, ta bort den från formen och skär i portioner. Om så önskas kan varje bit strö över florsocker ovanpå, garneras med myntablad och färska bär.
Curd pie med bär
Det unika med detta recept ligger i det faktum att pajen med bär bakas i en långsam spis och inte i ugnen. Färska vinbär är bäst lämpade för fyllningen; de kommer att ge bakverket en unik doft och en lätt syrlig smak. Om det inte finns någon vinbär kan du använda hallon, blåbär eller andra söta bär med en sur smak för ostmassan och bärfyllningen. Det är bäst att köpa keso med ett fettinnehåll på högst 5%. Om det är för hårt, torka av det genom en sil före användning.
Ingredienser:
- Smör - 25 g (för deg)
- Mjöl - 100 g (för deg)
- Socker - 200 g (för deg)
- Bakpulver för deg - 1 tsk. (för test)
- Keso - 250 g (för fyllning)
- Ägg - 2 st. (För fyllning)
- Socker - 3 matskedar (För fyllning)
- Svart vinbär - 250 g (för fyllning)
Steg-för-steg-förberedelse av ostmasspaj med bär:
- Blanda keso i en djup skål med sockret.
- Ta bort oljan från kylskåpet 1-2 timmar före tillagning tills den mjuknar något.
- Sikta mjöl, tillsätt bakpulver och socker i det, blanda allt.
- Kasta smör i mjöl, blanda allt noggrant, knåda degen. Det ska vara smuligt.
- Kör ägg i keso med socker, blanda allt tills det är smidigt.
- Smörj multicookerskålen med olja, lägg bakplåtspapper inuti, så att det är bekvämare att få ostmassan med bär efter tillagning.
- Dela degen i 2 ojämlika delar. Bred ut 2/3 av degen jämnt över botten av skålen och bilda sidorna.
- Häll ostmassan på degbotten.
- Häll 2 msk av den återstående delen av degen. torra smulor i en separat tallrik. Bred ut resten jämnt över ostmassan.
- Tvätta bären, torka och fördela jämnt ovanpå basen. Strö 2 msk ovanpå bären. torra smulor.
- Stäng locket på multikokaren, välj önskat läge, till exempel "Bakning". Ställ in gräddningstiden på 50 minuter.
När pajen med keso och bär är tillagad, skynda inte på att få ut den, låt den hälla lite under locket, då blir det lättare att ta bort den från multicookerskålen. Strö godiset med florsocker innan servering.
Jästpaj med bär
Detta är det vanligaste receptet på en ugnsbakad bärpaj, eftersom den visar sig vara rejäl, fluffig och ganska tung på jästdeg. Ett sådant bakverk kommer att räcka för ett stort teparty, och om du försöker göra dekorationer från degen kan det till och med bli en dekoration för ett festligt sött bord.
Ingredienser:
- Potatisstärkelse - 1, 5-2 msk.
- Solrosolja - 3-4 matskedar
- Ägg - 2 st.
- Vatten - 60 ml
- Frysta bär - 300 g
- Bordsalt - 1 nypa
- Vaniljsocker - 1-2 tsk
- Socker - 6 matskedar
- Gräddfil (vilket fettinnehåll som helst) - 60 ml
- Vetemjöl - 290 g
- Torrjäst - 1-1,5 tsk
Steg för steg beredning av jästpaj med bär:
- Häll torr jäst i en djup behållare med ljummet vatten, vänta 10 minuter tills ett "lock" visas.
- Slå ägget i en separat behållare, tillsätt 3 msk i det. socker och häll i gräddfil. Blanda allt, salt, tillsätt vaniljsocker, vatten med lämplig jäst och blanda allt igen.
- Tillsätt mjöl gradvis till äggjästmassan under konstant omrörning för att få en elastisk, tjock deg. Lägg jästdeg för paj med bär på en varm plats utan drag i 20-40 minuter så att den ökar i volym.
- Tina bären vid rumstemperatur, dränera saften som bildas efter avfrostning. Om du använder körsbär, körsbär eller andra urkärnade bär måste du skaffa dem i förväg.
- Blanda socker med stärkelse. Tillsätt bär till den resulterande blandningen, blanda allt försiktigt.
- Dela degen i 2 bitar av ojämn storlek. Den stora blir basen, den mindre blir det översta lagret.
- Strö över bordet med mjöl, kavla ut en stor bit med en kavel.
- Smörj formen med fett, bred den rullade degen längs botten, närmar sig formens sidor.
- Lägg fyllningen jämnt över botten.
- Rulla den mindre degen till ett tunt lager och skär i strimlor. Använd ränderna för att skapa ett nät på tårtan. Du kan inte skära degen, men göra en sluten jästpaj med bär, bara täcka fyllningen med ett utrullat tunt lager deg.
- Bryt det återstående ägget, separera det vita från äggulan. Pensla toppen av degen med vispad äggula.
- Grädda pajen 35-40 minuter i 180-190 ° C.
- När bakverken har svalnat något, ta bort dem från formen, skär i portioner och servera med te, kaffe eller med ett glas mjölk.
Lagerpaj med bär
Detta är en enkel, men ändå mycket god paj med bär, som tillagas mycket snabbare än den tidigare bakningen, eftersom du inte behöver göra degen själv för att göra den. Det säljs nu i vilken stormarknad som helst. Bakverken är mycket aromatiska och krispiga. På grund av sin låga tidsförbrukning kan den göras till frukost med en kopp kaffe på morgonen.
Ingredienser:
- Färdiga smördeg (sött) - 500 g
- Tina bär - 350-400 g
- Socker - 7 matskedar
- Smör - 20 g
- Ägg - 1 st.
Steg-för-steg-beredning av smördeg med bär:
- Tina upp degen, fäll ut och kavla ut med en kavel till 2 identiska lager.
- Smörj formen med olja, fördela det första lagret över det medan du bildar kakans sidor.
- Töm överflödig juice från tinade bär. Om du vill göra en paj med färska bär, tvätta dem, ta bort frön, kvistar, löv och låt dem torka lätt på en pappershandduk. Blanda bär med socker.
- Fördela fyllningen jämnt över basen.
- Stäng fyllningen med det andra lagret av deg, nyp försiktigt kanterna. Använd en gaffel för att göra flera punkteringar i kakans översta lager, detta är nödvändigt för att ångan ska släppa ut från fyllningen.
- Grädda bärpuffpajen vid 190 ° C i 20-30 minuter.
Detta recept kommer att rädda dig om gäster plötsligt kommer till dig för te eller när du bara vill glädja dina nära och kära med en söt paj med bär utan att spendera mycket tid på det.
