TOPP 4 recept med ett foto av att göra en magert paj med svamp i ugnen hemma. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
Det ryska köket är känt för sina aromatiska och frodiga bakverk. Inte den sista platsen är upptagen av recept på pajer med svamp. Läckra och rödiga, de kommer att dekorera alla högtider. De bakades för alla högtider, bröllop, namnsdagar, dop … Och i strikt fasta ersatte sådana bakverk kötträtter. Magra pajer med svamp i ugnen är populära eftersom svamp, ostronsvamp, boletusvamp, aspasvamp, boletusvamp och kantareller passar för fyllningen. Pajen kan bakas av jäst, puff, osyrat, shortbread och annan deg. I detta material kommer vi att ta reda på TOP-4-recepten för att göra en mager paj med svamp i ugnen hemma.
Kockarnas hemligheter och tips
- Svamppaj är uppdelad i öppen och stängd. För öppen bakning - ett lager deg läggs i en ugnsform, fyllningen läggs på den och strös med ost ovanpå. Stängd bakning görs på samma sätt, men istället för ost läggs ett lager deg ovanpå som fästs längs kanterna med det nedre lagret. Den övertäckta kakan kan garneras med rester av deg eller strö över ost.
- Svamppaj bakas inte bara i ugnen, utan också i en multikokare, vilket är mycket bekvämt, eftersom du inte behöver övervaka tillagningen medan produkten inte brinner.
- Om färska svampar inte finns tillgängliga, använd frysta eller torkade. Blötlägg den senare i varmt vatten innan du lagar mat. Inlagd svamp är också gott.
- Svampar avger mycket fukt, så de måste först stekas.
- För fyllningen kan svamp användas ensam eller kombineras med andra produkter. Till exempel med lök, potatismos, stuvad kål, ris, örter. För icke-mager bakning, tillsätt malet kött, köttfärs, ost, kokt ägg, gräddfil.
- För en fluffig och lätt svamppaj, laga den med jästdeg. För icke-magra alternativ är en lagerpaj med svamp särskilt god, öm och smulig.
Jästpaj med svamp
Magert jästpaj med svamp luktar mys, kärlek, gästfrihet och värme. Det är välsmakande, läckert och läckert. Gör ett bra tillskott till en skål soppa eller ett eftermiddagssnack.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 305 kcal.
- Portioner per behållare - 1 paj
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Färsk jäst - 20 g
- Varmt vatten - 200 ml
- Sesamfrön - 1 matsked
- Mjöl - 400 g
- Stärkelse eller kakor - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar i degen, 2 msk. för stekning
- Salt - 0,5 tsk
- Socker - 0,5 msk
- Champignon - 400 g
- Lök - 2 st. Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Laga jästpaj med svamp:
- Smula jästen i en skål, mala med socker och häll i varmt vatten. Rör om allt och tillsätt en halv portion siktat mjöl. Knåda degen och låt den stå varm i 20 minuter för att jäsa.
- Tillsätt sedan resten av mjölet, saltet och vegetabilisk olja.
- Knåda degen tills den är mjuk och inte klibbig i händerna. Överför den till en smord skål med vegetabilisk olja, täck med en ren handduk och låt den stå varm i 1 timme.
- För fyllningen, skala lök och svamp och tvätta.
- Hacka löken i tunna kvartringar och stek i en förvärmd panna med vegetabilisk olja i 5 minuter, rör om då och då tills den är genomskinlig.
- Skär champinjonerna och skicka till pannan med stekt lök. Rör om och stek allt tills svampen är klar. Krydda med salt, peppar och kyla fyllningen.
- Dela degen i 2 delar: 2/3 och 1/3. Kavla ut det mesta och överför det till en ugnsform, som du ska täcka med oljat pergament i förväg.
- Strö skorpan med stärkelse eller krutonger och lägg ut fyllningen, fördela den jämnt.
- Rulla resten av degen till ett tunt lager och täck fyllningen. Skär degen eventuellt i strimlor och dekorera toppen av pajen med ett degnät.
- Grädda jästpaj med svamp i en förvärmd ugn till 170 ° C i 20 minuter.
- Pensla sedan kakans topp med vegetabilisk olja tills den är brun och strö över sesamfrön.
- Skicka svamppajen till ugnen i 5 minuter och ställ in temperaturen på 200 ° C.
Magert paj med potatis och svamp
Magert svamppaj på potatisdeg är utsökt och mycket tillfredsställande. Den förbereds snabbt och från de tillgängliga produkterna och kommer att glädja även de som inte observerar fastan.
Ingredienser:
- Potatis - 600 g
- Vetemjöl - 1, 5 msk.
- Vegetabilisk olja - 6 matskedar
- Svamp - 400 g
- Löklök - 2 st.
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Gör en mager paj med potatis och svamp:
- Koka potatisen i sina uniformer tills den är mjuk. Skala den kokta potatisen och mosa med en kross eller passera genom en köttkvarn.
- Salta potatismassan, tillsätt vegetabilisk olja och blanda.
- Tillsätt sedan det siktade mjölet och knåda en slät och fast deg.
- Skala löken med svamp, tvätta och finhacka. Skicka löken med svamp till pannan och stek i vegetabilisk olja tills den är öm. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt torra eller färska örter och kryddor efter önskemål.
- Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, strö över mjöl och lägg ut potatisdeg och bilda sidorna. Tjockleken på degen ska vara 1,5 cm.
- Lägg fyllningen ovanpå och slät.
- Skicka kakan att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 45-50 minuter.
Paj med kål och svamp
För beredning av en doftande, välsmakande och tillfredsställande magert paj med kål och svamp kan du ta färsk eller surkål. Äpplen passar också istället. De kommer att lägga till krydda och lätt sötma till bakverk.
Ingredienser:
- Mjöl - 450 g
- Vatten - 200 ml
- Jäst - 20 g
- Socker - 1 tsk
- Kål - 0,5 kg
- Salt - en nypa
- Morötter - 1 st.
- Svamp - 400 g
- Lök - 250 g
- Vegetabilisk olja - 50 ml
Matlagning magert kål och svamppaj:
- Lös upp jästen i 50 ml varmt vatten tills den är slät, tillsätt mjöl (1 matsked), en sockerviskning och rör om. Låt degen vara varm så att det bildas ett luftigt skum på ytan.
- Tillsätt återstående vatten och mjöl till den matchade degen och knåda till en mjuk deg. Täck den med en ren handduk och låt stå i 40 minuter.
- För fyllning, skala löken, tvätta, skär i små kuber och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
- Tvätta kålen, skär i tunna strimlor och skicka till löken. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt lagerblad och låt sjuda i 10 minuter.
- Tvätta svampen, skär i tallrikar och låt sjuda i en annan kastrull tills all vätska har avdunstat. Kombinera dem med stuvad kål och rör om.
- Dela den matchade degen i 2 delar och rulla var och en till ett lager som är ca 1 cm tjockt.
- Lägg en degplåt i smord form och lägg fyllningen på den. Lägg det andra degen på toppen och förena kanterna.
- Låt kakan vara varm i 30 minuter för att växa och pensla toppen med vegetabilisk olja.
- Skicka den magra pajen med kål och svamp att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30 minuter.
Magert paj med svamp och ris
Hemlagad och mysig mager paj med svamp, ris och grönsaker är utsökt och tillfredsställande. De som inte fastar kan lägga till riven ost i fyllningen för smak och ett gäng produkter.
Ingredienser:
- Mjöl - 3 msk.
- Torr jäst - 7 g
- Vatten - 1 msk.
- Socker - 3 tsk
- Salt - 1,5 tsk
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Ris - 1 msk.
- Champignon - 200 g
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lin- eller sesamfrön - till dekoration
Laga magert paj med svamp och ris:
- För en mager jästdeg i varmt vatten, rör om jästen med socker tills den är helt upplöst och ta bort på en varm plats tills ett fluffigt skum uppstår.
- Häll salt i degen, häll i vegetabilisk olja, tillsätt mjöl (1 msk.) Och rör om med en sked. Tillsätt ett andra glas mjöl och rör om igen med en sked. Häll resterande mjöl på bordet, lägg degen på den och knåda den släta degen med händerna.
- Täck den med plastfolie och låt den stå varm i en timme så att den expanderar 1,5 gånger. Knåda den sedan igen, täck med en handduk och låt stå i en timme igen.
- För fyllning, tvätta svampen, skär i bitar och stek i en panna i vegetabilisk olja.
- Skala löken, tvätta, skär i halva ringar och lägg i pannan till svampen när all fukt har avdunstat.
- Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn och skicka till pannan med svampen.
- Stek maten tills den är gyllenbrun, rör om då och då.
- Koka ris tills det är mjukt, kombinera med stekt svamp och rör om. Smaksätt med salt och peppar.
- Dela den färdiga degen i 2 delar, där den ena ska vara större och den andra mindre. Kavla ut degen till ett tunt lager, lägg fyllningen ovanpå och täck med ett andra lager.
- Nyp kanterna, garnera ovanpå om så önskas och strö över lin- eller sesamfrön.
- Grädda en mager paj med svamp och ris i 40 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.
