Champignon: beskrivning av svamp och användbara egenskaper, sammansättning och kaloriinnehåll, skada och kontraindikationer. Hemligheterna med att laga läckra måltider. De fördelaktiga ingredienserna i dessa svampar avgör deras popularitet. Det är välkänt att dessa är levande varelser som har egenskaper hos djur och växter. Detta förklarar närvaron i champinjoner av en stor mängd kolhydrater, fettsyror, proteiner samt vitaminer, mineraler och aminosyror.
Intressant! Champignoner innehåller inte mindre fosfor än fisk och andra skaldjur.
Skada och kontraindikationer för användning av champinjoner
Man tror att champignon är en ofarlig typ av svamp. Nutritionister rekommenderar även barn att äta det, men glöm inte att överdriven användning inte alls är oacceptabel. Och små bör akta sig.
Vilken skada kan champignoner göra:
- Sjukdomar i bukspottkörteln, levern, mag -tarmkanalen … Kitin, som finns i svamp, kan orsaka oåterkallelig skada på kroppen. Den finns i svampens cellmembran, löser sig inte med saltsyra och svavelsyror och följaktligen i magen.
- Konsekvenser av exponering för giftiga ämnen … Om du hittar champinjoner nära ett träsk, soptipp och andra liknande platser, kom ihåg att svamp som odlas under sådana förhållanden inte kommer att ge dig någon fördel, och skada på kroppen garanteras. Eftersom de kan absorbera alla giftiga ämnen är deras placering mycket viktig, och du bör vara uppmärksam på detta!
- Sakta ner matsmältningssystemet … Doserna av champignon för barn från 5 år bör vara minimala, eftersom de är tunga och försämrar barnets mag -tarmkanal.
- Minskar absorptionen av näringsämnen i kroppen … För god absorption av andra användbara vitaminer och mineraler rekommenderas att man konsumerar champignon i begränsade mängder.
I allmänhet har champinjoner inga kontraindikationer, förutom en persons personliga intolerans.
Var uppmärksam på champignons yttre likhet med den bleka paddan och olika typer av flugsvampar. Svampplockare bör vara försiktiga när man plockar svamp i skogen, eftersom det är ganska lätt att förväxla unga champinjoner med giftiga arter. De utmärks endast av närvaron av en volva vid foten av benet.
Champignon recept
På 1600 -talet började invånarna i Frankrike aktivt använda champinjoner i det nationella köket. Numera har denna delikatess blivit populär inte bara som ett oberoende mellanmål och tillbehör, utan också som en sekundär komponent i gourmeträtter. Du kan göra vad som helst med champinjoner: torr, stek, pickle, salt, laga soppor från dem, men smaken är alltid positivt överraskande. De passar bra till kött och grönsaker. Det finns många sätt att laga champinjoner, men riktigt rejäla och enkla räcker inte.
Här är några snabba och mångsidiga tillagningsmetoder:
- "Dragspelspotatis" … Detta enkla champignonrecept är perfekt för alla hemmafruar. Skär i varje potatis, men skär inte igenom till slutet. För fyllningen, ta medelstora hackade svampar, hackade örter, som kryddas med peppar. Därefter läggs den fyllda potatisen på en järnplåt smord med olivolja. Täck sedan med folie och vänta 30 minuter. Potatis dragspel är klart.
- "Frankrikes slott" … Om du är en gourmet, föredrar "franskt kött" och majonnäs är oacceptabelt för dig, då är detta recept perfekt. Dess specialitet är Béchamel -såsen, med vilken vi kommer att börja. Lägg smör, mjöl i en stekpanna, sedan en liten mängd muskotnöt. Vi värmer över elden, rör hela tiden, tillsätt sedan mjölk, blandningen ska se ut som tjock gräddfil och såsen kan användas. Lägg de hackade tomaterna i en silikonform och häll i "Bechamel". Det tredje lagret är hackade svampar och fyll dem med sås. Lägg löken efter önskemål. Den sista komponenten är fläskkött, som också är täckt med Bechamelsås. Lägg i slutet folien ovanpå skålen och vänta i en timme. Och denna maträtt kommer att glädja dig! Om du är ett fan av örter och riven ost, använd dem vid servering.
- Pate "ömhet" … Blötlägg Blanche -bönorna i kallt vatten i 4 timmar, koka sedan (anvisningar på förpackningen), töm vattnet och låt det svalna. Stek den hackade löken och hackade morötter under beredningen. Kasta små bitar champinjoner i en stekpanna med grönsaker. Stekning rekommenderas till det stadium då vätskan från svampen försvinner. Kombinera kylda grönsaker med svamp med bönor. Kryddor, örter och salt efter eget tycke. Vispa sedan i en mixer tills den är slät och fluffig. Resultatet är en rejäl, hälsosam och”skog” paté. Smaklig måltid!
- Soppa "Det kan inte vara enklare" … Koka vatten. Stek svampen i solrosolja i 5 minuter, samt hackad lök och köttfärs. Var noga med att tillsätta salt och peppar. Skala potatisen och riv dem fint. Skicka det stekta köttfärsen med svamp, bearbetad ost och riven potatis till den kokande soppan. Denna blandning ska tillagas i cirka 15 minuter. Krydda efter smak om så önskas. Servera den färdiga örtsoppan. Det är fantastiskt eftersom det bara tar 20 minuter att laga det. Njut av smaken!
- Hacka i degen … I början behöver vi ingredienserna för att göra degen: smör i mängden 2 matskedar och kokt vatten och 350 g mjöl; häll kokande vatten och smör i en behållare med mjöl, knåda väl och vänta tills det svalnat. Förbered fyllningsåsen: skär champinjonerna i små skivor, strö över citronsaft, tillsätt salt och peppar, låt det bryggas; stek sedan denna massa och tillsätt en sked mjöl i slutet. Skär degen i 8 bitar, rulla ut den tunt och smörj med sås, lägg en hacka på varje bit. Nästa lager är degen med vilken vi täcker vårt kött. Stek tills den är gyllenbrun. Vi kan strö över örter innan servering. Och snälla nära och kära med denna läckra och ovanliga maträtt.
- "Old City" sallad … Snabbt, enkelt och gott - men en sådan sallad kan också dekorera festbordet. Skär i strimlor på ett lager kokt kycklingfilé, lägg den stekta svampen med lök, täck sedan med ost, sedan tomat. Vi fyller detta "torn" med gräddfil eller majonnäs och dekorerar med skivor oliver. Salladen ser ut som en otillgänglig hagel, men smaken kommer inte att göra dig besviken.
Som du kan se, till synes raka recept, men rätterna smakar bra och passar både i vardagen och till ett festligt bord. Champignon kan vara en del av både en lätt sallad och vara en ingrediens i en rejäl kötträtt.
Intressanta fakta om champinjoner
Intressanta fakta ägnas åt distributionen av dessa underbara svampar, många års erfarenhet av applikation, lagringshemligheter och stora svampplockare. Så:
- Det finns 60 typer av champinjoner i världen, men odlad och tvåsporig champignon är mest utbredd inom jordbruket.
- Svamp är att föredra i kulinariska konster av de flesta av världens länder, även de som har en inriktning mot svamp, till exempel Storbritannien.
- Även på grund av värmebehandling är champinjoner mättade med en svamparom, men i sin obehandlade form smakar de som nötter.
- För att bättre bevara svampen bör de inte sköljas med vatten. Linda in i ätbart papper och lägg i en plastbehållare med hål i frysen.
- Det är oönskat att bevara champinjoner länge, eftersom ju längre dessa svampar ligger, desto mer kitin ackumuleras i dem, och detta ämne skadar kroppen.
- I Ryssland blev denna produkt relevant i början av 1800 -talet, trots den enorma källan - skogen.
- I dag odlas champinjoner i alla hörn av planeten, där det bara är helt acceptabelt: Asien, Afrika, Australien, Syd- och Nordamerika och Europa. Den första platsen i odlingen är USA, något bakom Frankrike och England.
- På en av sina egna plantager odlade han en 14 kg svampsvamp från Italien.
Se en video om champignonsvamp:
Alla svampar är redan unika i sin sammansättning, eftersom de är något mellan djur och växter. Men champinjoner "sticker ut från mängden" med sin sammansättning, mångsidighet, användbara egenskaper, kompatibilitet med många produkter. Det är inte för ingenting som smaken av dessa svampar glädjer människor i många länder i världen, oavsett det särpräglade nationella köket.