Beskrivning av tofuost, kaloriinnehåll, kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Vem är bättre att sluta? Hur tillagas ost, i vilka rätter tillsätts den som ingrediens? Intressanta fakta om produkten. Soja -tofuost är särskilt användbart för kvinnor. Det svagare könet försöker kontrollera vikten, så en kalorifattig produkt som snabbt tillfredsställer hunger på grund av sin höga mängd protein blir ett underbart tillskott för kosten. Plus, sojaprotein är högt i fytoöstrogen, vilket kan hjälpa till att lindra smärtsamt PMS under regelbundna menstruationscykler och obehag av värmevallningar och trycksvängningar som orsakas av övergången till klimakteriet.
Kontraindikationer och skador på tofu
Produkter från soja och sojaprotein konsumeras inte vid individuell intolerans. Det finns en missuppfattning att om osten stekas eller marineras under tillagningsprocessen kommer allergin inte att visas. Det är inte sant. Oavsett kulinarisk teknik förändras inte kompositionen och tillståndet kan förvärras. Rödhet, utslag, svullnad i slemhinnorna och gastrointestinala störningar uppträder. Utan enterosorbenter och antihistaminer är det ganska svårt att eliminera obehagliga symptom.
Skadan från tofu uppträder vid missbruk:
- Produktionen av sköldkörtelhormoner stoppas, struma kan dyka upp.
- Hos män försämras spermiekvaliteten på grund av det höga innehållet av fytoöstrogener i produkten, som liknar strukturen hos kvinnliga hormoner.
- Puberteten hos ungdomar accelererar, vilket påverkar det emotionella tillståndet negativt.
- Absorptionen av kalcium, kalium och magnesium försämras. Fytinsyra, som binder dessa ämnen i kroppen, är "skyldig" för detta.
Med tanke på traditionerna i asiatiska länder kan det hävdas att det är omöjligt att äta för mycket tofuost. Det särdrag hos de nationella köken är rätternas multikomponentart. Men européer, som bestämmer sig för att gå ner i vikt, går över till en monodiet, kan framkalla en försämring av sin egen hälsa.
Hur man gör sojaost?
Butiksköpt ost innehåller alltid ytterligare ingredienser som ökar hållbarheten. Men du kan göra en sojaprodukt hemma.
Tofu recept:
- Från bönor … Frukter, 500 g, tvättade, blötlagda i 8-12 timmar i kallt vatten - 0,5 liter, med 1 tesked bakpulver. Under dagen tvättas sojabönorna flera gånger och fyllningen byts till färsk. Svullna bönor rullas genom en köttkvarn 2-3 gånger, gnids genom en metallsikt med tunna celler och 1,5 liter kokt kallt vatten hälls. Efter 3 timmar, filtrera allt genom bomullstyg och vrid ut. Sojamjölk kokas och förseglas med citronsyra. Det är bättre att späda ut syran med kallt vatten i förväg. Sedan filtreras mjölk och pressas ut. Ostmassan lindas in i en ren trasa och läggs under en press. Efter 2-3 timmar kan tofu kylas - det smakar bättre när det kyls.
- Från sojamjölk … Att veta hur man gör sojabönor tofu gör det ännu enklare att använda färdig mjölk. Upprepa rekommendationerna från föregående recept, börja med kokning. Endast i detta fall rekommenderas att ersätta citronsyra med färsk citrusjuice eller äppelcidervinäger.
- Sojamjöl … Häll först mjölet med kallt vatten - 1: 1, rör om och bringa till en homogen konsistens. Därefter tillsätts 2 koppar kokande vatten till denna behållare och blandningen kokas i 10 minuter. Häll i citronsaft. Ytterligare åtgärder som i det första receptet.
Du kan experimentera med tofu -recept genom att lägga till krossade nötter, sesamfrön och kummin till mjuk keso. Och någon gillar söt ost - med kakao eller russin.
Tofu recept
Det är omöjligt att föreställa sig orientaliskt kök utan bönmassa. Det ingår i nästan alla rätter - varma, soppor, sallader, desserter och drycker. Tofu äts som vanlig ost, stekt, stuvad, uppvärmd, smält, kombinerad med såser - sura, söta och kryddiga.
"Benfritt kött" - så kallas bönmassa i Japan och Kina, den viktigaste proteinkällan för alla delar av befolkningen. Produkttillgänglighet måste beaktas. De som inte har tillräckligt med pengar för kött kan tillgodose kroppens energibehov med hjälp av den populära osten.
Tofu Diet Recept:
- Spenatsallad … Blanda i ett salladsskål ett halvt glas krossade pinjekärnkärnor, 300 g spenat, en halv stor rödlök, 350 g tofu. Dressingen tillagas separat: samma mängd vinäger hälls i 3 matskedar olivolja och en halv tesked vanlig färdig senap blandas i.
- Grönsakssallad … Salladsdressing: Blanda lika mycket olivolja, citronsaft och sojasås. Skiva: 200 g tofu, 150 g köttiga tomater, 100-150 g paprika, 80 g kokta gröna ärtor. Du behöver inte salta - sojasås är salt i sig. Före användning kan du strö över alla örter efter smak.
- Omelett med svamp … Det är bäst att använda champinjoner - 100-150 g, de krossas, skärs i små kuber. Stek tills den är mjuk i en stekpanna med lite vatten. När vattnet har avdunstat nästan helt tillsätts en liten mängd olja, och när det värms upp stekas hackad lök - 1 lök, samt 250 g tofu. Vaktelägg slås separat - 5-6 bitar, blandningen hälls i en stekpanna. Stäng locket och vänta tills omeletten jäser.
- Okroshka … Klädsel för okroshka tillagas på samma sätt som i vanliga fall. Grönsaker efter smak: rädisor, gurkor, salladslök, kokt potatis. Inga ägg - skär tofu i tärningar istället. Strö allt med citronsaft. Häll i kefir eller kvass.
- Med sötpeppar … Lök, 2 bitar, skuren i ringar, frön tas bort från paprika. Tofu, 600-700 g, skuren i kuber. Blanda chili och sojasåsar, 4 och 8 msk vardera, blanda i de överförda vitlöksklyftorna - 4-5 bitar. Marinera ost i såsen i en halvtimme. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna, stek löken i den tills den är gyllenbrun, ta ut den med en hålssked och bred den på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Häll oljan i en separat tallrik, lämna lite, stek paprikan. När den är klar lägger du tillbaka löken, resterande smör och ost. Alla stekas under lock under 3 minuter. Strö över sesamolja innan servering.
- Batter Tofu Ost Recept … Till smeten, blanda mald koriander, chilipulver och kikärtsmjöl. Degen ska vara måttligt tjock så att den inte sprider sig. Tofu skärs i kuber. Nori -tång skärs i bitar av samma längd som kanterna på sojaost. Om de köps i torkad form, blötläggs de först. Varje tofu bitar in i tång, stickas på en gaffel och doppas i smet. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Nöt efterrätt … Skär tofu i kuber - 4 matskedar, blanda med krossade mandlar eller valnötter, lägg allt på en plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 180 ° C, brun. Serveras med sylt. De som har provat efterrätten föredrar den orange.
- Banan efterrätt … Mjuk tofu används. 3 övermogna bananer läggs i frysen för natten. På morgonen avfrostas de något, skalas, läggs i en mixerbunke, 150 ml sojamjölk, 2 matskedar citronsaft hälls, 80 g mjuk tofu tillsätts och 2 matskedar honung tillsätts. Vispa tills den är mjuk. Tillsätt kanel eller vanilj för smak.
- Bär efterrätt … Blanda med en mixer: 400 g mjuk tofu, 50-70 ml olika sirap att välja mellan-rosenblad, mynta, apelsin, 2-3 typer, en fjärdedel kopp sojamjölk (kan ersättas med kokos), 2 matskedar kakaopulver eller riven choklad, en tesked vanillin, stjärnanis och kanel. Bär och nötter läggs ut i vaser och en cocktail hälls ovanpå.
Du kan experimentera med tofu oändligt och få nya smaker och rätter. Men om paketet öppnas måste det användas fullt ut inom 2-3 dagar. Osten lagras inte längre.
Intressanta fakta om tofu
I Japan lades prefixet "O" - o -tofu, vilket betyder "respekterat", till namnet på osten. Denna produkt är så uppskattad.
Det finns en legend att tofu kom ut av en slump. Den kinesiska tjänstemannen tog aldrig mutor och var så dålig att hans kost var begränsad till sojabönor. En gång åt han frukost på stranden, och vågen slog i fatet. Böngrötet stappades, men tjänstemannen hade inte möjlighet att förbereda en ny portion för sig själv - beståndet av sojabönor tog slut. Efter att ha smakat rätten tyckte tjänstemannen att det var trevligare än ångade bönor. Och efter regelbunden användning kände jag en kraftig energi.
"Experiment" med tofu ägde rum på 2000 -talet. före Kristus NS. i Kina och under VIII -talet i Japan blev det redan en av huvudprodukterna. Senare dök han upp på menyn för alla kategorier av befolkningen i Korea, Vietnam och Thailand.
I USA togs tofu med av bosättare, och på europeiskt territorium blev bönmassa känd på grund av utbyggnaden av band och vegetarismens utbredning - först i slutet av 1900 -talet.
Tofu -sorter beror på tillverkningstekniken, typen av koaguleringsmedel för curdling, hålltiden och tillsatsen av ingredienser:
- Douhua - mjuk ost, i Hong Kong, på Lamma Island, serveras den med söt sirap.
- Fast tofu - tät, mer som mozzarella i smak och utseende. Det kan kokas, stekas, syltas, rökt. Det används oftast som ingrediens i flerkomponenträtter. Den tätare sorten kallas västerländsk, den mindre täta - asiatisk eller bomull.
- Siden eller mjuk, som påminner om den engelska favoriträtten - pudding. Används för att göra soppor eller rätter som kräver ångbearbetning. I Japan kallas det kinugoshi.
- Stinkande - populär i köket från Shanghai invånare.
Det finns andra sorter av tofu som är gjorda med tillsatser - olika typer av nötter, paprika, paprika och så vidare. Naturligtvis förloras den neutrala smaken.
I asiatiska länder - Malaysia, Kina och Taiwan - finns det till och med en helgdag som kallas "Smelly Tofu Day". Denna dag säljs ost överallt - på bensinstationer, marknader, restauranger, barer … Det är märkligt att denna semester med tiden sammanfaller med vår "kvinnodag" - 8 mars.
Tofu används som ingrediens i hemgjorda ansiktsmasker. Med dess hjälp kan du jämna ut hudens lättnad och bli av med åldersfläckar. Ett av recepten: blanda mjuk siden tofu och olivolja i lika delar, applicera i 20 minuter. Huden blir då mjuk, som naturlig sammet. Tofus popularitet bland asiater beror inte bara på detta. Människor i dessa länder är mycket sparsamma med livsmedelsförsörjning. Kanske kommer europeiska invånare att behöva byta till sojaost inom en snar framtid? Faktum är att för att förbereda 1 kg tofu behöver du bara 600 g sojabönor och för att göra en vanlig - 10 liter mjölk.
Se videon om soja -tofuost:
När du väljer tofu i en butik, var uppmärksam på utgångsdatumet på förpackningen. Vid den "första" bekantskapen är det lämpligt att köpa en klassisk ost, utan tillsatser, för att känna den ursprungliga smaken.