Beskrivning av sammansättningen och hälsofördelarna med svart rädisa. Skada och kontraindikationer för dess användning. Recept för att laga läckra rätter med denna grönsak och alla dess hemligheter. Notera! Rotjuice är mycket hälsosammare än fruktkött, och det finns praktiskt taget inga viktiga ämnen i skalet alls.
Skada och kontraindikationer för användning av svart rädisa
Denna grönsak är bara användbar när den konsumeras med måtta. Att passera denna linje kan resultera i skarpa buksmärtor, illamående, rapningar, kolik. Detta beror på att fruktköttet och saften innehåller aktiva ämnen som irriterar väggarna i magen och tarmarna. Det är därför som du aldrig ska äta det på tom mage - innan det måste du åtminstone dricka vatten, eller ännu bättre lägga något mer "allvarligt" i munnen.
Skämta inte med svart rädisa i följande fall:
- Gastrit … Det är farligt bara om det åtföljs av hög surhet. I detta fall kan sur rapning, illamående, svår smärta i mageområdet uppstå. I sjukdomsutrotningen kan du fortfarande äta lite av produkten, men med en förvärring är det bättre att helt överge den.
- Kolit … Här är allt detsamma som med gastrit. I kronisk form, utan svåra smärtsyndrom, har du bara råd med lite kokt, stuvad eller bakad massa. Juice, särskilt råsaft, är kategoriskt kontraindicerat här.
- Akuta inflammatoriska processer … Detta gäller absolut alla organ - lever, mage, tarmar, njurar, urinblåsa etc.
- Magsår och duodenalsår … Det kan inte finnas några avlåtelser från läkare här. Alla, även kokta rädisor kan orsaka en stark attack och förvärra den nuvarande situationen.
Älskare av denna rotfrukter bör ta hand om sina tänder, eftersom den kan förstöra emalj. Detta är särskilt viktigt om det är svagt, saknar kalcium och fluor. För att skydda dig från detta måste du använda munvatten omedelbart efter en måltid.
Svart rädisa recept
För att göra rätten välsmakande bör du välja frukt med en tät, intakt skal. Det ska vara fritt från mögel och fläckar. Det är viktigt att svansen är fast och rotfrukternas storlek når 7 till 13 cm i diameter. Dessa grönsaker, som är bittra, kompletteras bäst med andra ingredienser. De passar bra med morötter, rödbetor, örter, lök, kål. De mest populära är sallader, som hjälper bra under den kalla årstiden. Men det är värt att förbereda allt detta, bara se till att kontraindikationerna för svart rädisa inte har något att göra med dig.
Nedan kommer vi att erbjuda flera recept på helt olika rätter:
- Sallad … Detta är ett snabbt och smutsigt alternativ! Du måste tvätta och skala 2 var och en av de unga rödbetorna, morötterna, vita lökarna och huvudgrönsaken. Skär nu allt detta i tunna strimlor, kombinera, häll med majsolja och äppelcidervinäger efter smak. Tillsätt lite salt och strö över riven hård ost, vilket räcker och 100 g. Bred ut salladen på stora tallrikar och garnera med korianderparaplyer ovanpå.
- Okroshka … Koka 3 skalade potatisar och 2 ägg och skala dem sedan. Skär sedan båda så små som möjligt. Hacka nu två gurkor, skala rädisan (1 st.) Och riv rotfrukterna. Tillsätt sedan 1 tsk. äppelcidervinäger, 3 msk. l. majonnäs eller gräddfil, salt efter smak. Det sista steget är infusion av kefir, kvass, vassle eller vatten, vilket du gillar bäst. Vätskemängden väljs efter eget gottfinnande. Rör om den färdiga okroshka, täck över och ställ i kylen. Tillsätt salladslök och dill innan servering.
- Fyllda ägg … De måste kokas, du behöver 5-6 st. Därefter kyls äggen, delas i hälften och äggulan tas ut. Riven skalad rädisa (2 st.), Blandad med samma morötter (1 st) Och salt läggs i den bildade fördjupningen. Strö dill ovanpå skålen.
- Pajer … Köp färdig deg eller gör den på kefir (1 msk vätska + 3 msk mjöl + ägg, 3 nypor salt och dill). Låt det ligga i 2-3 timmar under en servett, dela det i flera delar, rulla ut det och börja fylla. För att förbereda det måste du tvätta, skala, riva och steka rädisan (2-3 st.). Därefter saltas massan, placeras på cirklar som skärs ut från degen och kavlas ut och stängs, klämma ändarna. Sedan rullas de ut med en kavla och stekas i en stor mängd raffinerad olja. Pajerna läggs på bordet tillsammans med gräddfil.
- Kimchi soppa … Skär fläskkött (300 g) i kuber och gnid med vitlök. Skär sedan 1 morot i strimlor, rädisbitar och 1 lökringar som ska stekas. Lägg sedan till köttet som har absorberat lukten av vitlök i det utan att ta bort kastrullen från spisen och förvara det på låg värme i 30 minuter. Efter denna tid, häll alla ingredienser med kokande vatten (2,5 liter) och koka i 20 minuter, tillsätt sedan riven tofu (120 g), grön lök, malen peppar, sojasås (2 msk) och salt efter smak. Denna maträtt visar sig vara mycket kryddig, så den kan bara ätas med en frisk mage; det är av koreanskt ursprung.
- Konserverad sallad för vintern … För att rulla ihop 10 halvlitersburkar måste du ta 10 bitar. rädisor, 4 morötter, 3 rödbetor och ett huvud av vitkål. Tvätta, skala och hacka allt detta. Krossa sedan massan med rena händer, salt efter smak och tillsätt socker (0,5 msk.). Låt sedan blandningen rinna av i 3 timmar och efter denna tid, peppar, häll i 5 msk. l. vinäger, tillsätt hackad lök och 10 vitlöksklyftor tvinnade i köttkvarn. Tvätta och sterilisera sedan burkarna och metalllocken, torka och fyll salladen till toppen. Rulla ihop dem och lägg dem på en varm plats under en filt i 3 dagar, varefter de överförs till kylskåpet. Denna sallad kan serveras tillsammans med potatismos, spannmål, pasta och andra rätter.
- Fylld rädisa … Den behöver 5 st. Grönsakerna tvättas, skalas och massan tas ur dem och lämnar 2-3 cm vid väggarna. Sedan gnids de med salt och fylls med en massa kokt ris (120 g), ett gäng dill, riven hårdost (100 g). Därefter sprids rädisan på ett smord bakplåt och skickas till ugnen i 30 minuter.
Det är mycket viktigt här att du kan fylla på en sådan grönsak i förväg. Det lagras perfekt både i källaren och i kylskåpet, men vid höga temperaturer försämras det på bara 2-3 dagar och börjar ruttna. Detsamma kan sägas om skalade rotfrukter, som inte bör lämnas ens under lämpliga förhållanden. I denna form blir de snabbt svarta, blir mer bittra och hårda. För att förhindra att detta händer måste du linda dem i plastpåsar med 2-3 hål.
Viktig! Denna grönsak är en källa till hälsosam och ganska god juice. Om det inte finns någon särskild utrustning för dess beredning räcker det med att vrida de skalade frukterna i en köttkvarn och pressa vätskan genom ostduken.
Intressanta fakta om svart rädisa
Denna sort odlas mycket oftare i trädgårdar i OSS än Daikon, men inte lika smakrik som den senare. Man tror att han är mindre noggrann i vården och kan växa lugnt för sig själv utan att vattna och mata. Trots detta kan du knappt hitta det i snabbköpet, butikshyllorna är fyllda med en vit analog.
Svart rädisa smakar som en rädisa eftersom den är lika bitter. Vid regnväder växer den sötare och i torka - med en obehaglig, skarp eftersmak. Det är snarare inte fruktköttet som ger det, utan skalet, som därför inte är vanligt att äta. Växten älskar svart jord, även om den också kan ses på leriga jordar.
Svarta rädisas underbara egenskaper användes av de gamla egyptierna under byggandet av pyramiderna. De sa att denna rotfrukter ger dem den styrka de behöver för att arbeta, lugnar, tillfredsställer deras hunger väl. Det finns också en legend att när Apollo fick frågan vad denna grönsak är användbar för, jämförde han den med guld och beordrade att den skulle bytas ut mot denna metall.
Rädisan odlas inte i växthus, eftersom den håller sig bra från sommaren till skörden. Det är inte populärt på marknaden och är inte alls dyrt, även om det är en idealisk kandidat för en vintermeny.
Vad man ska laga från svart rädisa - titta på videon:
Med tanke på hur olika och intressanta recept på svart rädisa är, bör du definitivt inte bli hungrig genom att välja det. Naturligtvis kan den inte göra anspråk på att vara den mest utsökta och hälsosamma grönsaken, men den kommer att diversifiera din meny helt!