Värm i kallt väder och ge styrka i varmt väder - varm, aromatisk och utsökt kycklingbröstbuljong. Smakligheten i matlagning, ett steg för steg -recept med foto- och videorecept.
Kycklingbröstbuljong är en rejäl och god maträtt. Lätt buljong och kycklingkött kommer att tilltala nästan alla. Soppan kommer att tilltala både vuxna och barn. Om du vill göra grytan mer tillfredsställande kan du lägga till vermicelli eller annan pasta. Trots att kycklingbuljong verkar vara en elementärrätt, finns det finesser och nyanser i ett så enkelt recept.
- Filé, lår, kycklingben, hel kyckling är lämpliga för buljong. Från benens lår och hela fjäderfä kommer en rik och stark buljong att visa sig, från bröstet och filén - lätt och kost.
- Det rekommenderas inte att använda inälvor (njurar, lungor) för buljong, eftersom de kommer att göra buljongen grumlig.
- Skär bort överflödigt fett så att det inte ansamlas på buljongens yta under tillagningen.
- Kryddor med en stark doft (kryddnejlika, kryddpeppar och ärtor) rekommenderas inte att tillsättas i buljongen.
- Klassiska rötter som kan läggas i buljong vid tillagning är morötter, selleristjälk, lök, 1-2 champinjoner.
- Från kryddor och örter kan du lägga svarta pepparkorn och lagerblad, dill och persilja.
- Det är bättre att laga buljong utan lock. Det kommer att koka under locket, och du måste kontrollera kokkraften.
- En genomskinlig buljong kommer att visa sig om den inte kokar särskilt mycket, men bara småkokar över den långsammaste värmen. När allt kommer omkring är buljongens transparens en fråga om estetik.
- Buljongen bör saltas beroende på hur du vill få resultatet: en utsökt buljong eller kycklingkött. Om buljongen är god, salt sedan i början av tillagningen efter kokning. Om du vill ha en utsökt kokt kyckling, salta den i slutet när buljongen nästan är kokt.
Se också hemligheterna med att göra kycklingbuljong.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 2 st.
- Lövblad - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Pepparkorn - 2-3 st.
Steg-för-steg-beredning av kycklingbröstbuljong, recept med foto:
1. Tvätta kycklingfilén, skär i bitar som du vill se på din tallrik och lägg i kastrullen.
2. Häll det drickbara vattnet över köttet, lägg grytan på spisen och koka upp.
3. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Tvätta löken och lägg dem i en kastrull. Lök läggs till pannan i skalet, eftersom det kommer att ge buljongen en vacker gyllene nyans. Ta i så fall bort de övre smutsiga bladen och lämna bara det nedre lagret. Även om du kan skala löken om du vill.
Efter kokning, sjuda kycklingbröstbuljongen utan lock på låg värme i 1 timme. Om det bildas skum på ytan, ta bort det.
Se också ett videorecept om hur du lagar en klar kycklingfilébuljong. Hemligheter för en utsökt buljong.