För att laga läckra, mjuka och fluffiga kalvleverkotletter med pumpa och semolina måste du känna till ett beprövat steg-för-steg-recept med ett foto och några hemligheter. Vi kommer att lära oss tekniken och finesser i deras förberedelse. Videorecept.
Levern är en ovanligt hälsosam produkt som är tillåten för konsumtion av dem som är förbjudna från det största köttsortimentet. Och den vanligaste leverrätten är kotletter eller pannkakor, ja, även leverpastej. Men idag kommer vi att stanna kvar vid beredningen av fluffiga, mjuka, mjuka och doftande kalvköttskoteletter med pumpa och semolina. Detta är ett fantastiskt lättare mellanmål som inte bara passar din dagliga måltid utan också olika festliga evenemang.
En mängd kryddor kan läggas till degen i dessa enkla kotletter, vilket gör dem unikt smakrika och passar alla tillbehör. Köttfärs för matlagning kan vara flytande, både för pannkakor och tjockt, som liknar köttfärs. Om du vill göra köttfärsen tjockare, lägg till bröd som är blött i mjölk i det, sedan du tidigare har pressat ut det. Brödets porer kommer att absorbera överskottsfuktigheten som bildas efter krossning av levern. Det kommer också att hjälpa till att få ett tjockare köttfärs, lägga till lite havregryn eller semolina. De sväller i malet kött, och under tillagningen får de konsistens av kotletter. Samtidigt kommer ingen att gissa att sådan oälskad havregryn eller semolina finns i kotletterna! Försök att ta hänsyn till dessa tips när du lagar mat, och då kommer du alltid att ha läckra kotletter från detta slaktbiprodukt.
Se också hur man gör hemgjorda solrosfrökoteletter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 203 kcal.
- Portioner - 15-20 st.
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Kalvlever - 400 g
- Semolina - 4 matskedar
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Pumpa - 100 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddor och örter efter smak
- Salt - 1 tsk topplös eller efter smak
- Lök - 1 st.
- Ägg - 1 st.
Steg för steg tillagning av kalvleverkotletter med pumpa och semolina, recept med foto:
1. Skala levern från filmen, tvätta, torka med en pappershandduk och skär i bitar till köttkvarn. Skala löken, tvätta, torka och skär i skivor så att de passar in i köttkvarnens hals.
2. Skala pumpan, ta bort fiberlådan och skär i skivor. Grädda den i ugnen eller mikrovågsugnen en stund, om så önskas, för att mjuka köttet. Då blir kotletterna mjuka.
3. För levern genom köttkvarnens mittrack.
4. Vrid sedan löken.
5. Hacka sedan pumpan.
6. Om du vill kan du lägga vitlök till köttfärsen som passeras genom en press.
7. Lägg sedan till semolina i maten och häll i det råa ägget.
8. Krydda köttfärsleveren med pumpa och gryta med salt, svartpeppar och eventuella kryddor.
9. Rör om maten väl tills den är jämn. Låt degen stå i 15-20 minuter för att grytan ska svälla. Då blir köttfärsen tätare, och i de färdiga kotletterna kommer inte semolina att slipa på tänderna.
10. Sätt stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Sked degen med en matsked och häll den i en het stekpanna i form av ovala kotletter.
11. Stek kalvleverkotletterna med pumpa och semolina på medelvärme tills de är gyllenbruna. Koka dem i ca 4-5 minuter på varje sida. Efter stekning kan du hälla lite vatten i botten av pannan, där de färdiga kotletterna kommer att gryta lite. Bara 3-4 minuter räcker för att vattnet ska avdunsta och skapa ånga. Då kommer de att vara utomordentligt ömma.
Se också ett videorecept om hur du lagar leverkotlett på några minuter!
