Ta reda på om grillad mat verkligen är så bra eller om det finns fallgropar och hur man gör grillad mat så god och säker som möjligt. Sommaren är grilltiden, för det är vid denna tid som många människor ofta samlas med vänner och familj i naturen. Forskare har ännu inte kommit överens om fördelarna och skadorna med grillade rätter för människokroppen. Idag kommer vi att prata om detta ämne och försöka svara på alla dina frågor.
Fördelarna med grillad mat
Låt oss börja vårt samtal om fördelarna och farorna med grillad mat genom att titta på de positiva egenskaperna hos denna mat. För närvarande finns det tre faktorer med ett plustecken:
- Nutritionister säger att kortsiktig bakning av livsmedel, som uppnås genom användning av grillen, är mer fördelaktigt för kroppen jämfört med stekt mat. Först och främst gäller detta avlägsnande av en stor mängd fett, vilket leder till en minskning av energivärdet för den färdiga maträtten. De innehåller mindre mättade fettsyror och lipoproteinföreningar, vars skada är känd för många idag.
- En kort temperaturexponering för mat gör att du kan bevara den maximala mängden näringsämnen i dem.
- Klassiska tillskott till grillade rätter har också en positiv effekt på vår kropp. Visst har du redan förstått att vi pratar om olika kryddor och sallader med tillsats av rött vin eller olivolja. Dessa ingredienser förbättrar matsmältningssystemets funktion och förser också kroppen med en stor mängd antioxidanter.
Skadan av grillade rätter
Låt oss gå vidare till att svara på den andra delen av frågan om de potentiella fördelarna och farorna med grillade rätter. Vi har också lyft fram tre negativa punkter och vi skyndar att presentera dig för dem:
- Fett kött (det är den här produkten i de flesta fall som visar sig vara grillad) kan orsaka en ökning av kroppsvikten. Alla vet att detta ökar risken för att utveckla sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Animaliska fetter bidrar till störningen av lipidmetabolismen.
- Fetter som släpps ut från kött under tillagningen bildar starka cancerframkallande ämnen som akrylamid och bensopyren. I kombination med röken lägger de sig på den färdiga maten.
- Okokt kött kan orsaka infektion med olika bakterieinfektioner. Detta gäller alla typer av kött och man måste vara försiktig när man grillar mat.
Hur gör man grillad mat mindre skadlig?
Vi kommer att prata mer detaljerat om processen att grilla mat, men nu kommer vi bara att ge tips om hur du kan förbättra kvaliteten på dina rätter:
- För en brand, använd kol såväl som naturligt mordbrand. Det rekommenderas inte att använda barrved, eftersom det innehåller en stor mängd harts.
- Börja baka mat i det ögonblick då kolet förvandlas till grå aska. Eftersom temperaturen i denna situation kommer att vara relativt låg kommer du att kunna undvika förkolning och matsmältning. Men att laga mat över öppen eld är definitivt inte värt det.
- Genom att använda aluminiumbrickor håller du fett från de heta kolen och förhindrar därmed bildandet av cancerframkallande föreningar.
- Grilla inte frysta livsmedel.
- Tunna bitar bör hanteras för att förhindra underkokning.
- Innan tillagning ska kött och fisk marineras. Som ett resultat blir det inte bara mer saftigt och gott, utan det kommer också att ta mindre tid att förbereda skålen, och kroppen kommer snabbt att tillgodogöra sig sådan mat.
- För att ge smak och smak till dina rätter, använd en mängd olika örter som basilika, salvia, timjan, mynta, rosmarin, etc.
- Välj magert kött, eller ännu bättre, laga fjäderfä.
- Fisk är en utmärkt produkt för grillning.
- Grillade grönsaker fortsätter att ge många näringsämnen.
- Så att grillade rätter är fördelaktiga, inte skadliga, ta hand om att förbereda sallader i förväg. De kommer att göra din måltid enklare och hälsosammare.
- Använd rött vin istället för kaloririka öl. Torr och halvtorr alkoholhaltiga drycker kan förbättra matsmältningen.
- Gallret ska rengöras noggrant efter varje grill.
Vi är säkra på att med alla svar på frågan om fördelarna och farorna med grillade rätter, är det ingen mening att helt överge sommarens picknick. Med rätt information kan du njuta av att spendera din fritid med dina vänner utan att skada din kropp.
Hur grillar man mat ordentligt?
Många ser fram emot sommaren inte bara på grund av att semestern börjar. Så snart lufttemperaturen stiger till 20 grader och högre blir det möjligt att gå ut i naturen för att äta grill. Bland alla matlagningsmetoder som är kända för mänskligheten brinner det äldsta på bålet. Våra förfäder förbättrade det hela tiden. Nu kommer vi att berätta hur du lagar grillade rätter på rätt sätt för att bara få nytta av deras användning, inte skada.
Faktum är att denna matlagningsmetod inte har genomgått stora förändringar genom århundradena. Den moderna människan har precis fått ny utrustning. Ingen kan säkert motstå doftande kebab, om han inte följer en vegetarisk kost. Vi har redan pratat om fördelarna och farorna med grillade rätter, nu är det dags att överväga reglerna för matlagning på detta sätt.
Grilltyper
Människor har inte lagat mat på en eld på länge, eftersom det finns många enheter som gör att du snabbt kan laga mat på grillen. Först och främst bör du vara uppmärksam på valet av ställningar. De flesta fans av grillen är känsliga för valet av ställets material, eftersom smaken på den färdiga maträtten till stor del beror på detta. Det är bäst att använda ställningar. Tillverkad av rostfritt stål, utan beläggningar eller lacker.
Det kan också vara viktigt att ha en höjdjusteringsmekanism, samt skydd mot vindbyar. Detta kommer att begränsa luftens tillgång till fett och därigenom minimera mängden cancerframkallande ämnen. Horisontella stångställ kan förses med skyddande aluminiumfolie.
Nästa viktiga fråga är valet av kol. Det är bäst att använda bokkol för detta. Återigen, tillbaka till eventuell fettförbränning, och för att undertrycka denna process måste produkterna förmarineras. För att undvika att bli fet på heta kol. Du kan använda speciella brickor eller vanlig folie.
Det är uppenbart att grillkol inte kan användas i en lägenhet. Detta kan inte bara leda till en brand, utan gör också grannarna nervösa. Om du vill skämma bort dig själv med en grill hemma utan att gå på landsbygden, använd gas eller elektriska apparater. Tack vare dem är det möjligt att undvika bildandet av cancerframkallande föreningar, eftersom kontakt mellan fett och kol är uteslutet.
Under grillning är olika kryddor, extrakt, sirap etc. viktiga. Genom att fördela oljan på ytan av den bearbetade produkten kan du skydda den från att brinna. Om du tillsätter kryddor till oljan kan smaken på skålen vara fantastisk. Vi har redan sagt att rött vin ska föredras framför öl på en picknick. Denna skummande dryck kan dock användas som marinad och ger en tunn knaprig skorpa.
Vi rekommenderar att du håller produkterna i marinaden i minst en, och helst två timmar. Om du förbereder dig för att baka fjäderfäkött, kan du blötlägga det i en blandning av olja, rött vin, peppar och merian. För lamm är en kombination av vitlök, svart te, peppar och rosmarin perfekt. Salt bör tillsättas till maten under den sista tillagningsfasen.
Grillade rätter får den mest utsökta smaken när de serveras med kryddade såser. Du kan köpa dem i snabbköpet eller göra din egen. Det är mycket viktigt att de kryddor som används inte utesluter varandra. Grönsaksallader blir en utmärkt sidrätt för grillat kött. Du kan också använda ris, kokt potatis, baljväxter etc. Släpp loss din kulinariska fantasi och överraska din familj och vänner.
Vilka faror kan grillälskare möta?
En av de mest kända experterna inom näringslära, Elizabeth Schaub är övertygad om att frekvent användning av grillade rätter kan leda till utveckling av cancer. Det handlar om de cancerframkallande sakerna som vi nämnde ovan, som bildas vid fettförbränningen. Hon noterar också att detta uttalande endast gäller kött. Om du grillar grönsaker kommer du inte bara att njuta av din mat, utan också förbättra din hälsa.
Grillade grönsaksprodukter har ett minimalt energivärde och är helt säkra för kroppen. Den enda viktiga punkten i denna situation är korrekt tändning av elden. Använd inte olika brandfarliga vätskor för detta, liksom papper med inskriptioner. Tryckfärg avger en stor mängd giftiga ämnen vid förbränning.
Säkerhet vid användning av grillen måste sägas separat. Enligt statistiken skadas i Tyskland varje år cirka fyra tusen människor av olika svårighetsgrad när de lagar mat på grillen. Låt aldrig barn komma nära elden.
Stolparna måste installeras korrekt för att säkerställa maximal stabilitet för hela konstruktionen. Om du behöver släcka en låga bör detta göras med sand, inte vatten. När du får en brännskada måste den snabbt hällas med kallt vatten och, så snart som möjligt, kontakta en specialist för vidare behandling. Moderna grillar är utformade på ett sådant sätt att en person inte behöver oroa sig för kvaliteten på färdiga måltider. Detta gäller särskilt elektriska och infraröda enheter. De låter dig undvika processerna för bildande av cancerframkallande föreningar, som vi ofta kom ihåg idag. Nutritionister säger att rätt grillad mat kan vara till nytta även för personer med matsmältningsproblem.
Idag har vi delat med oss av hemligheterna med att laga hälsosam mat. Vi hoppas att du finner dem värdefulla och fortsätter att njuta av smaken av den grillade maten. Sammanfattningsvis, låt oss återigen komma ihåg vikten av att följa säkerhetsreglerna när du arbetar med en grill.
Yuri Spasokukotsky berättar mer om fördelarna och farorna med grillad mat i följande video:
