TOPP 4 recept med foton på att göra hemlagad limoncellolikör hemma. Hemligheter för en italiensk drink. Videorecept.
Limoncello är en söt, syrlig och uppfriskande söt italiensk citronlikör. Detta är ett fantastiskt recept från Sorrentos soliga kust som är makalöst. Men när du försöker lagra kopior, finns det bara söt sötma i botten av glaset och en fullständig brist på friskhet, som likören är så förtjust i. Därför har invånarna i de södra regionerna i Italien lärt sig att laga limoncello hemma och finjustera dryckens smak efter deras önskemål. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man förbereder hemlagad limoncellolikör på rätt sätt.
Hemlagade italienska dryckestips och hemligheter
- Traditionellt är limoncello gjord av citronskal från Femminello St. Teresa är mer Sorrento -citroner. De kännetecknas av grov, skrynklig hud och rika eteriska oljor. Citroner odlas i skuggan av kastanjeträd, som skyddar unga trädskott från nederbörd. Grödan skördas i regionen Kampanien, mellan Vico Equense och Massa Lubrense, eller på ön Capri. I vårt område används alla slags citroner för att förbereda en drink. Tänk samtidigt på att deras färg påverkar färgen på den färdiga likören.
- För att lägga till en grönaktig nyans till sprit, använd 1 grönt skal för varje 5 citroner. Tinkturens färg blir mer "solig" om 1 av 6 citroner ersätts med apelsin.
- Utvalda citrusfrukter tvättas väl och skalet skärs av dem utan den vita albedon. Detta är lättare att göra med en potatisskalare eller en vass grönsakskniv.
- Citronskal blötläggs i alkohol i upp till en månad, varefter den doftande infusionen blandas med sockersirap och lämnas en stund, varefter vätskan filtreras.
- Efter att ha kommit ihåg den klassiska algoritmen för åtgärder kan du fortsätta experimentera med drycken, eftersom det finns många sätt att göra sprit.
- Dryckets styrka ändras på grund av det olika förhållandet mellan socker och vatten. Ju sötare sprit, desto starkare är det. Men söt sprit är förvånansvärt lättare att dricka. Limoncello är vanligtvis 20 till 37% ABV.
- För en medelstark sprit (ca 35%), använd 120% vatten i förhållande till alkohol och 80% socker. Då kommer drycken att visa sig med ett sockerinnehåll på 30%. Det kommer att visa sig vara klassisk limoncello, med en styrka på 35-38% och en sötma på 300 g / l, som man vanligtvis tror i södra Italien.
- Om likören är för söt, tillsätt mineralvatten till den före servering. Samtidigt kommer graden av för stark produkt att minska.
- Italienarna älskar att leka med smaken av limoncello och lägger till en kanelstång, ingefära och andra kryddor till drycken.
- Italienarna rekommenderar att du tar 30 g citronskal för varje 100 ml alkohol. Då garanteras en ljus och fräsch citronsmak.
- Vodka, alkohol och inte ens den mest framgångsrika månsken, som tidigare renats i ett filter, är lämpliga som en alkoholbas för italiensk likör.
- Sprit smakar bättre om du använder destillerat vatten.
- Likören serveras kall, så lägg likören i kylen 1 timme före användning. Ju lägre temperatur desto rikare smak av limoncello. Det är också bäst att kyla glasen i frysen.
- Likören lagras från 3 till 6 månader. Ju längre drycken lagras desto godare blir det.
Traditionellt recept på Limoncello med alkohol
Hemlagat italienskt citronlikörrecept baserat på alkohol limoncello. Det är väldigt enkelt att förbereda hemma och du kan enkelt justera smaken som du vill.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 321 kcal.
- Portioner - 2,5 L
- Tillagningstid - 7 dagar
Ingredienser:
- Stora citroner - 10 st.
- Socker - 800 g
- Kornalkohol 95, 6% - 1 l
- Rent vatten - 1-1, 2 l
Laga Limoncello med alkohol enligt det traditionella receptet:
- Tvätta citronerna, häll över kokande vatten för att släppa vaxet och gnid dem med en grov trasa.
- Skala av den gula delen av skalet utan den vita underskärningen som avger bitterhet.
- Lägg zest i en burk, fyll med spannmålssprit, stäng ordentligt och låt dra på en mörk och sval plats i 20 dagar. Under denna tid blir alkoholen gul och citronskalet blir blekt och sprött. Sila sedan tinkturen genom en sil i en ren behållare med ett förseglat lock.
- Gör en sirap. För att göra detta, blanda vatten och socker i en kastrull, värm över medelvärme under konstant omrörning så att sockret är helt upplöst. Ta sedan bort sirapen från värmen och svalna till rumstemperatur.
- Häll sirapen i citronmaceraten och rör om. Spritn blir genast grumlig, men det borde vara så.
- Häll hemlagad limoncello i sterila flaskor, försegla med lufttäta lock och låt stå på en sval, torr plats borta från solljus i 40 dagar.
- Förvara sedan sprit i kylskåpet.
Klassisk citronlikör Limoncello
Den klassiska Limoncello är mycket populär i Italien och är lätt att göra själv hemma. Siciliansk citronlikör med en behaglig citrussmak kommer att vara mycket populär bland älskare av söta alkoholhaltiga drycker.
Ingredienser:
- Citroner - 10 st.
- Alkohol 96% - 500 ml (eller 750 ml kvalitetsvodka)
- Dricksvatten - 650 ml
- Socker - 450 g (eller 600 g om vodka används)
Beredning av den klassiska Limoncello -citronlikören:
- Tvätta citronerna, torka och ta försiktigt bort den övre gula delen av skalet från frukten, utan att vidröra den vita fruktköttet, annars blir spritn bitter. Den totala vikten av skalet bör vara cirka 120-150 g.
- Häll skalet med alkohol eller vodka och stäng behållaren tätt med lock.
- Låt drycken stå på en sval, mörk plats i 7-10 dagar, skaka behållaren dagligen.
- Efter 7-10 dagar, förbered sockersirapen. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och sätt på låg värme. Koka upp och låt sirapen sjuda på medelvärme i 5 minuter, ta bort det vita skummet. Kyl sedan ner det till rumstemperatur.
- Sila citrontinkturen genom en sil och pressa skalet torrt.
- Häll den silade tinkturen i sockerlagen och rör om.
- Häll limoncello i flaskor och låt stå på en sval plats för att förbättra smaken i 5-7 dagar. Sedan kan citronlikören smakas.
Hemmagjord limoncello med vodka
En stark vodkabaserad limoncellodryck kan blandas med mineralvatten eller mousserande vin genom att tillsätta isbitar. Den kan användas som doftande impregnering för bakverk: muffins, rullar, kex.
Ingredienser:
- Citroner - 5 st.
- Vodka - 0,5 l
- Socker - 200 g
- Vatten - 80 ml
- Kanel - 1 pinne
Gör hemlagad limoncello med vodka:
- Tvätta citronerna, torka, skala det övre gula skiktet av skalet så att skalen visar sig vara cirka 80 g.
- Häll vodka över skorporna, häll i kanelstången, stäng locket och förvara på en sval plats i 7 dagar. Skaka kompositionen varje dag.
- Förbered sirapen efter 7 dagar. För att göra detta, mät upp den nödvändiga mängden socker och tillsätt vatten. Sätt behållaren på låg värme och koka tills sockret är helt upplöst.
- Sila de infunderade kanelskorporna genom en sil och häll den kokta sirapen i den silade tinkturen.
- Blanda allt noggrant, häll i karaffer och svalna väl i kylskåpet, servera sedan den soliga drinken vid bordet.
Limoncello från moonshine
Italiensk citronlikör Limoncello på moonshine. Detta är ett enkelt recept på en utsökt drink, som består av tillgängliga ingredienser. Detta ger en dessertdrink med en mild smak och måttligt alkoholhaltig.
Ingredienser:
- Citroner - 12 st.
- Moonshine 40% - 1 l
- Granulat - 0,9 kg
- Rent vatten - 0,6 l
Att göra limoncello från moonshine:
- Skölj citrusfrukter med en köksborste under kallt vatten så att inget vax eller smuts blir kvar på ytan.
- Torka sedan citronerna med en pappershandduk och skala av det gula skalet utan att röra det vita lagret.
- Lägg det färdiga skalet i en glasburk och fyll det med moonshine så att alkoholen helt täcker skalet.
- Låt arbetsstycket infusera vid rumstemperatur på en mörk plats i 5 dagar. Skaka burken med preparatet 2-3 gånger om dagen.
- Efter ett tag silar du arbetsstycket genom ostduken och tar bort de använda råvarorna från vätskan. Pressa citronskalarna väl.
- När tinkturen är klar, koka sirapen från vatten och socker i 5 minuter, tills sockerblandningen mörknar och tjocknar.
- Kyl den söta basen till rumstemperatur och häll i tinkturen.
- Rör om tills det är helt upplöst, häll drycken i flaskor, stäng locket ordentligt och låt stå i 2 veckor så att det får en uttalad citrusarom och citronsmak.
