Hur man lagar utsökt och aromatisk squashkaviar hemma. Steg-för-steg recept med foto. Teknik, finesser och hemligheter. Videorecept.
De soliga sommardagarna närmar sig allt närmare, vilket betyder att det är dags att förbereda en mängd olika säsongsbetonade grönsakssnacks. Idag står zucchini på agendan, som vanligtvis är en mycket stor skörd, och många hemmafruar vet inte var de ska göra sig av med den. Av det stora antalet olika recept med zucchini är kaviar fortfarande en av de mest populära från post-sovjetiska rymden. Man tror att det enklaste sättet att köpa squashkaviar är från en butik. Den hemlagade versionen av denna aptitretare visar sig dock vara inte mindre god, och viktigast av allt, hälsosammare. Även om det smakmässigt avviker lite från det industriella originalet.
I allmänhet, som du förstår, har jag idag en kost och hälsosam maträtt - squashkaviar. Hur man korrekt och välsmakande kokar squashkaviar hemma, lär vi oss i den här recensionen. Receptet anpassades av mig till den moderna verkligheten. Det tar inte mycket tid att förbereda det. Och den passar inte bara för fans av hälsosam och hälsosam kost, utan också för dem som fastar. Färdig hemlagad squashkaviar beredd enligt detta recept kommer inte att lämna någon likgiltig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Zucchini - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Socker - 1 tsk
- Tomater - 2-3 st. beroende på storlek
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lök - 1 st.
Steg för steg tillagning av squashkaviar:
1. Skala löken, tvätta och skär i kuber av valfri storlek. Skärmetoden är inte viktig, eftersom i framtiden ska grönsakerna hackas.
Värm pannan med vegetabilisk olja väl och skicka löken i den.
2. Skala morötterna, tvätta, skär i skivor och skicka till pannan med lök.
3. Tvätta zucchinin, skär i skivor och lägg i pannan med grönsaker. Det är inte viktigt i vilken ordning grönsakerna läggs i formen. Rör om maten och stek på medelvärme i 10 minuter tills den är ljus gyllenbrun, rör om då och då. Det viktigaste är att inte steka grönsakerna för mycket. Annars får kaviaren en överkokt eftersmak.
Om du använder ung zucchini behöver du inte skala dem. Om du lagar mat från gamla frukter (dessa är vanligtvis på sensommaren och början av hösten), skala dem och frigör dem från frön.
4. Skär de tvättade tomaterna i små tärningar och skicka dem till pannan med grönsakerna. Jag har apelsintomater (som fanns i kylen). Du kan ta röda. Huvudsaken är att de är saftiga och köttiga. Du kan ersätta tomater eller lägga till tomatpuré.
5. Smaksätt grönsakerna med salt, socker, svartpeppar och finhackad vitlök. Du kan också lägga till andra kryddor om så önskas, till exempel mald söt paprika. Jag kommer också att lägga till lite konserverad grönsakskrydda.
6. Tillsätt ett halvt glas vatten i pannan och koka upp.
7. Täck pannan med lock, låt sjuda och låt grönsakerna sjuda i 20-30 minuter tills de är mjuka. Ju mjukare de är, desto mer enhetlig och öm blir squashkaviaren. Rör om innehållet i pannan var 3-4: e minut. Braisingtiden beror på bitarnas storlek. Ju mindre de är, desto mindre tid tar det att släcka.
8. Överför grönsaksmassan från pannan till en djup skål och puré med en mixer tills den är slät. Om den resulterande konsistensen passar dig är kaviaren klar. Om du vill göra kaviar tjockare, lägg den i pannan och låt sjuda utan lock tills önskad konsistens erhålls, d.v.s.bara avdunsta överflödig fukt.
Låt kaviaren få en rik smak, låt den bryggas i kylskåp i 24 timmar. I kylskåpet kan det förvaras i upp till 10-14 dagar. Färdig squashkaviar serveras som en kall aptitretare, fördelad på krispigt färskt bröd. Den används som tillägg till pasta, pasta, potatismos eller helt enkelt ätas med skedar.
Men om du ska förbereda den för vintern, koka sedan kaviaren. Tillsätt ättika (1 msk), rör om och häll varmt i steriliserade burkar. Stäng dem med steriliserade lock, vänd burkarna på locken, linda dem i en varm filt och låt svalna helt. Således kommer kaviaren att bevaras under ett helt år. För att förbereda kaviar för vintern är det lämpligt att ta mogen zucchini, de har en rikare smak. Det är bättre att samla dem i augusti-september.
