Kaloriinnehåll, sammansättning och komponenter i ostron. Användbara egenskaper hos blötdjur, möjliga kontraindikationer. Hur man väljer rätt produkt, metoder för användning och beredning.
Ostron är en delikatess med stort näringsvärde. För att njuta av musslan är det viktigt att välja rätt och förbereda den på rätt sätt. Vidare i detalj om produktens sammansättning och intressanta sätt att förbereda en utsökt godbit.
Ostronens sammansättning och kaloriinnehåll
På bilden färska ostron
Historiker hävdar att våra avlägsna förfäder uppfödde ostron för 4000 år sedan, i Kina. Skaldjur har värderats och uppskattats inte bara för sin speciella raffinerade smak. Ostronens sammansättning kan kallas unik. När allt kommer omkring innehåller produkten många användbara ämnen, inklusive högkvalitativt protein, men samtidigt är det absolut kost.
Kaloriinnehållet i ostron per 100 g produkt är 72 kcal, varav:
- Proteiner - 9 g;
- Fett - 2 g;
- Kolhydrater - 4,5 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 85 mcg;
- Vitamin B1 - 1,5 mg;
- Vitamin B2 - 0,19 mg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B9 - 10 mcg;
- C -vitamin - 3 mg;
- E -vitamin - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 3,5 mg.
Skaldjur innehåller påtagliga mängder vitamin A, E och C, som är kraftfulla antioxidanter. Av denna anledning har människor sedan antiken varit övertygade om fördelarna med ostron, inte bara för hälsan, utan också för att upprätthålla skönhet och ungdom.
Mineraler per 100 g:
- Kalium - 220 mg;
- Kalcium - 60 mg;
- Magnesium - 40 mg;
- Natrium - 90 mg;
- Fosfor - 140 mg;
- Järn - 6, 2 mg;
- Mangan - 0, 21643 mg;
- Koppar - 1576 mcg;
- Selen - 77 mcg;
- Zink - 146,62 mcg.
Delikatessen är rekordhållaren för innehållet av koppar, selen och zink. 100 g skaldjur innehåller 158, 140 respektive 139% av den dagliga dosen.
Essentiella aminosyror per 100 g:
- Omega -3 fettsyror - 0,74 g;
- Omega -6 fettsyror - 0,07 g.
Det finns också lite kolesterol i ostron - 50 mg per 100 g.
Ostronets användbara egenskaper
På grund av dess rika sammansättning ger ostron ett oumbärligt stöd till kroppen. De ger näring åt vävnadsceller, eftersom de innehåller en stor mängd protein, berikar med värdefulla ämnen, utan att hota extra centimeter. Av denna anledning åt de redan i antiken inte bara för nöjes skull, utan också för viktminskning.
Ostronens främsta fördelaktiga egenskaper:
- Skaldjuren hjälper till att stärka hjärtat, normalisera rytmen och reglerar vattenbalansen. Det stöder också blodkärl, normaliserar blodtrycket.
- En utsökt maträtt till förmån för skelettsystemet. Benen blir starkare, ledernas rörlighet återställs på grund av metabolismen i vävnaderna.
- Delikatessen återställer styrkan, hjälper till att bli av med kronisk trötthet. Ostron återställer aptiten och stärker immunsystemet.
- Skaldjur främjar koncentration, förbättrar minnet. Vid regelbunden användning stiger också stämningen, de depressiva tankarna försvinner.
- Ostron hjälper till att upprätthålla blodets hemoglobinnivåer. Detta underlättas inte bara av järn i kompositionen, utan också av svavel, som spelar en viktig roll i bildandet av röda blodkroppar.
- När du äter skaldjur kan du märka hur starkare, friskare och vackrare naglar, hud och hår blir. Denna effekt uppnås genom zink, som hjälper celler att växa och bildas.
- Ostron har redoxegenskaper och fungerar som ett sätt att förebygga förkylning och andra patologier.
- Ostron har en föryngrande effekt. De förhindrar för tidigt åldrande och eliminerar till och med de första tecknen på grund av förbättrad näring av celler med deras aktiva förnyelse.
Kontraindikationer och skador på ostron
En fantastisk skaldjur är inte ett universalmedel för alla sjukdomar, utan en intressant produkt med sina egna detaljer. Utan att veta det kan du till och med bli skadad av ostron.
Först och främst, som alla andra skaldjur, kan skaldjur orsaka allergier. Därför bör det smakas mycket noggrant för första gången. Om det finns en tendens till allergiska reaktioner är dubbel vaksamhet nödvändig.
Det är bättre att vägra en delikatess en stund under graviditeten och amningen. Eftersom ingen kan förutsäga hur en mycket specifik produkt kommer att påverka fostrets bildning. Vid amning finns det risk för allergi hos ett barn: ammande mödrar måste i allmänhet vara försiktiga när de äter skaldjur och fisk.
Ack, en sådan olägenhet som ostronförgiftning är också möjlig. Oftast sker det på grund av konsumtionen av en produkt av dålig kvalitet.
Hur väljer man rätt ostron?
Bilden visar hur man öppnar en ostron
Det viktigaste ögonblicket när du köper en sådan produkt är färskhet. Det bestäms av dess utseende. Färska ostron kännetecknas av följande egenskaper:
- Tätt stängda dörrar;
- Monokromatisk nyans;
- Trevlig uttalad lukt av havet.
Det finns ett enkelt sätt att se till att ostronen som servitören erbjuder är färska: strö citronsaft på musslan. Om produkten är färsk, det vill säga ostronet lever, reagerar det på syran - det rör sig lite. Men på bra anläggningar serveras delikatessen till bordet med slutna handfat.
Notera! Skaldjuren säljs genom numrering, beroende på storlek. Ju fler nollor, desto större ostron.
Den mest värdefulla delikatessen är skaldjur som odlas under naturliga förhållanden. Ostron av hög kvalitet kommer från Norge. Man tror att de i de lokala haven är mättade med värdefulla ämnen, därför har de en speciell smak och stort näringsvärde.
På speciella gårdar där sådana blötdjur odlas försöker de dock skapa alla förutsättningar så att de inte på något sätt är sämre än ostron från naturreservoarer. Till exempel matas de speciellt med tång. Så du kan köpa ostron inte bara av naturligt ursprung, utan också uppfödda av människor. Det är bara bättre att lita på pålitliga tillverkare.
Hur äts ostron?
Bilder på ostron bakade med ost
Ostron är erkänd som en delikatess inte bara på grund av deras speciella smak och näringsvärde. Skaldjuren kräver särskild kunskap och färdigheter för att äta. Det räcker inte att hitta och köpa ostron av hög kvalitet - det är viktigt att förstå vad de ska göra med dem.
Nybörjaren går vilse när han får händerna på ett stängt skal. Och detta är inte förvånande. Det finns en hel konst att lära sig - hur man öppnar en ostron hemma. Först och främst är det värt att lära sig hur du inte kan agera. Handfatet träffas inte med en hammare eller annat tungt föremål: om det spricker blir produkten oanvändbar. Och poängen är inte ens att skarpa och hårda fragment kommer in i blötdjurets mjuka kött: dess smak är oåterkalleligt bortskämd.
Professionella använder ett specialverktyg - en ostronkniv. Först sätts det in mellan flikarna och vrids tills det klickar. Sedan utförs de längs anslutningslinjen för skalventilerna. Det finns blötdjurets muskler, som håller "huset" stängt. Hemma är en liten vass kniv lämplig för sådana manipulationer. Det är ännu bättre om du har en skalpell till hands.
Det är mycket viktigt att inte skada dig själv när du använder en kniv eller annat verktyg. Förresten, du kan klippa dig bara på skalets vassa kanter. Professionella bär speciella kedjeposthandskar. Men du kan linda en handduk runt handen där personen håller handfatet.
Efter att ha öppnat blötdjurens "hus" behöver du inte vända på det. Det finns saft inuti - det kan läcka ut. Därför läggs godbitarna noggrant ut på ett fat med is utan att det värdefulla innehållet spills ut.
Om vi går vidare till hur ostron äts kan man undra hur olika sätten att använda en sådan härlig godbit är. Och den första av dem är rå. Bara en oerfaren smakprovare kommer att tycka att det inte är något svårt i detta.
I själva verket är detta en hel ritual:
- Först öppnas diskbänken försiktigt.
- Dessutom liras ostronets kropp försiktigt med en speciell gaffel - den skiljer sig genom att den bara har två tänder.
- Efter att ha tagit ut musslan, doppas den i en sås eller helt enkelt strö över citronsaft. Alternativt kan du vattna ostron medan den ligger i diskbänken.
- Det känsliga innehållet absorberas i en slurk utan att tugga!
- Den sista etappen är en klunk av vitt vin eller annan dryck.
Även om denna konsumtionsmetod anses vara en klassiker, avviker vissa från den. Till exempel tror många att ostron äts direkt från skalet. Men proffs har en negativ inställning till denna metod. Om bara för att i detta fall är juicen full, vilket kan innehålla mikropartiklar i skalet. Eftersom molluskens kropp inte tuggas är sådana fragment av "huset" farliga för människor. Om de kommer in i mag -tarmkanalen kan de orsaka skador!
Efter att ha lärt sig hur man öppnar en ostron, tycker vissa nybörjare att det är intressant att experimentera med en sådan produkt. När allt kommer omkring konsumeras det inte bara rått. Det är sant att man ska förstå att efter värmebehandling minskar delikatessens näringsvärde betydligt.
Men skaldjursfinsmakare lagar det på olika sätt för att få ett oförglömligt nöje. Och det finns också människor som helt enkelt inte kan absorbera innehållet i skalen råa, men efter kokning eller bakning äter de godiset med nöje.
Mollusk är mottaglig för följande bearbetning:
- Baka i ugnen eller grillen;
- Matlagning, inklusive ångkokning; Stekning;
- Betning;
- Rökning.
När du funderar på hur du lagar ostron bör du definitivt grilla dem. Du kan lägga dem direkt i oöppnade skal, och över elden öppnar de sig. Om du vill servera en mussla med ost, som passar bra till skaldjur, måste "husen" öppnas i förväg. Det är i alla fall viktigt att inte överexponera den känsliga maträtten! 10 minuter är maximalt, och även då är detta för stora skal.
Grillade ostron äts med krämig vitlök eller sojasås.
Stekning är en mer komplicerad och noggrann process. För varje blötdjur måste tas bort från skalet. Men om du inte är för lat kan du tillaga mycket välsmakande ostron enligt receptet med hjälp av smet:
- De tvättade skalen öppnas, köttet tas bort.
- I en separat skål, vispa ägget med salt och kryddor.
- Varje ostron doppas i ett uppvispat ägg och sedan i brödsmulor.
- Musslorna friteras i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.
För att överraska din familj kan du ånga ostron och hälla inte bara vatten i en kastrull utan också öl och vin. Sedan kommer delikatessen att vara mättad med dofter av drycker och kommer att få en intressant smak.
Soppor är också gjorda av denna fantastiska skaldjur, snacks görs med tillägg av såser. Till exempel kommer wasabi eller tabasco att lägga till en touch av piquancy. Det är märkligt att de inte täpper till ostronets känsliga smak alls, även om de själva har mycket uttalade smakegenskaper. Mot deras bakgrund avslöjar blötdjuret sig i all sin härlighet. Du kan dock göra en mjukare sås själv - baserad på vin eller citron.
Ostron drinkar
På bilden syns ostronskyttar
De fantastiska invånarna i djuphavet kom till bordet, inte bara som en aptitretare för vitt vin. Särskilda cocktails görs på grundval av skaldjur. De kallas också skyttar - den största skillnaden ligger i den lilla volymen. Det överstiger inte 40-60 ml. Det vill säga, denna cocktail är bokstavligen en klunk, så den är full i en slurk.
Den öppna ostron skickas till bunten, och toppen hälls snabbt med alkohol och andra ingredienser tillsätts. Det finns massor av recept - baserade på vodka och gin, whisky och sake.
Du kan göra en skytt från följande komponenter:
- 250 ml tomatjuice;
- 80 ml vodka;
- 1 msk Worcester sås;
- ett par droppar Tabasco;
- salt peppar.
Det är viktigt att kyla juice och vodka väl innan du gör skyttar. Sedan händer allt snabbt och enkelt. Ostron skickas till glasögon. Häll en blandning av tomatjuice och vodka ovanpå, tillsätt resten av ingredienserna till dem. Cocktailerna är klara.
Varför ostron är användbara - se videon:
Efter att ha lärt sig att äta ostron korrekt är det viktigt att komma ihåg det viktigaste: de är gjorda för nöjes skull, inte bråttom. En sådan delikatess fyller inte magen för att äta. Det är snarare en stor behandling för en trevlig ostörd middag i sällskap med familj och vänner.
