Vilka vitaminer, syror, mikro- och makroelement innehåller ostronsvamp? Hur är det användbart för hälsan och vilken effekt det har på kroppen. Vem ska inte äta det och varför. Hur man lagar utsökt svamp. Viktig! Ostronsvamp är bara ett lager av enzymer som är nödvändiga för nedbrytning av glykogen och fett. Detta förhindrar avsättning under huden och uppkomsten av övervikt.
Skada och kontraindikationer för användning av ostronsvamp
Kontraindikationer för ostronsvamp är sällsynta. Om du missbrukar råa svampar kommer du inte att vänta på uppblåsthet, illamående, halsbränna och flatulens. Detta beror på att de innehåller kitin, vilket är svårt för kroppen att ta upp. Detta ämne avlägsnas först efter värmebehandling. I sällsynta fall kan produkten förgiftas. Detta hotar bara dem som har ätit ostronsvamp som odlats med farliga kemikalier eller under felaktiga förhållanden.
Du bör inte slängas med dessa svampar med följande problem:
- Allergi … Här är det absolut oviktigt vad det visas på. När ostronsvampsporer kommer in i lungorna är en stark hosta, sputumfrisättning och rinnande näsa möjlig. Oftast uppstår detta problem med astma, tuberkulos, bronkit, aktiv rökning.
- Hjärtsjukdomar och blodkärl … På grund av det höga vatteninnehållet är det skadligt att äta produkten vid hjärtsvikt, arytmi, ischemi, högt blodtryck, tromboflebit. Om du bryter mot denna regel kan du nästa morgon vakna med påsar under ögonen och svullnad på benen.
- Diabetes … Med en sådan sjukdom är kolhydrater skadliga, av vilka det finns ganska många ostronsvampar. De farligaste är sockerarter som höjer blodsockernivån.
- Njurfunktionsstörning … Vi pratar om pyelonefrit, jade, salter, sand och stenar i detta organ, dess utelämnande.
Viktig! Du bör inte ge mycket ostronsvamp till barn under 12 år, gravida kvinnor och äldre, eftersom det är för tungt för magen.
Ostron svamp recept
Svampen kan användas i vilken form som helst, som framgångsrikt kompletterar grönsaker, kött och mejeriprodukter. Det gör utmärkta första och andra rätter, sidrätter som kan serveras på bordet både på vardagar och på helgdagar. Det är mycket viktigt att det inte har en uttalad arom, på grund av vilket det inte avbryter smaken av andra ingredienser. Ostronsvamp tillagas snabbt och enkelt, utan att behöva förbereda blötläggning och långvarig värmebehandling.
Uppmärksamhet bör ägnas åt följande recept:
- Potatis i krukor … Skala den (1 kg), skär i kuber, salt och peppar. Tvätta, skala och hacka svampen (300 g) och bacon (100 g). Fräs en morot och en lök separat. Kombinera sedan alla ingredienser, blanda massan väl. Sedan behöver du bara strö den med riven hård ost, häll över gräddfil, lägg i grytor och sätt in i ugnen i 25 minuter. Skålen kan tas ut när en gyllene skorpa dyker upp och potatisen inte längre är hård.
- Soppa … För att förbereda den, tvätta, skala och stek 400 g svamp. Låt dem sedan koka upp, håll på elden i cirka 20 minuter, bruna sedan igen, men denna gång tillsammans med lök (1 st), morötter (1 st), vitlök (2 kryddnejlika). Under tiden skalar du 2 potatisar, skär dem i tärningar och slänger i buljongen. Tillsätt nu de återstående ingredienserna, salta och peppra soppan, strö över dill.
- Betning … Förbered en 3 liters behållare med lock. Skala och hacka 5 vitlöksklyftor, 1 lök, 10 svarta pepparkorn. Lägg allt detta i en ren burk, häll 0,5 msk ovanpå. l. socker och 3 tsk. salt, tillsätt 1, 5 msk. l. vinäger. Tillsätt nu vatten (kokt nedkylt, högst 1,5 liter), täck och kyl i 2-3 dagar. Som ett resultat får du en utmärkt sallad för potatismos, pasta, alla spannmål.
- Pilaf … Tvätta huvudingrediensen (350 g), hacka den genom att ta bort och kasta benen. Blötlägg sedan långt ris, vilket kommer att behöva cirka 200 g. Låt stå i 1 timme, skölj sedan och koka. Medan den lagas, skala 1 morot och en lök, stek dem i en stor mängd vegetabilisk olja, helst rå, aromatisk och lägg till riset. Bryn sedan svampen separat på låg värme och tillsätt dem till massan. Salta och peppra sedan blandningen, häll 0,5 koppar vegetabilisk olja över den och koka i en emaljpanna under lock i cirka 20 minuter. Du kan lägga till konserverade gröna ärtor till den färdiga maträtten, bokstavligen 2 msk. l.
- Bevarande … Först och främst, förbered burkarna, som du behöver 3-4 - tvätta dem, torka och sterilisera. Detsamma bör göras med metallöverdrag. Skala därefter och hacka en lök och 3 vitlöksklyftor. Lägg allt detta på botten av en behållare (0,5 liter), samt lagerblad (3 st.) Och svarta pepparkorn (8 st.). Koka sedan svamp (1, 5 kg) i saltat vatten, ta bort dem med ett durkslag, dränera och ordna i burkar. Häll 2,5 tsk ovanpå. salt och 1 tsk. socker, häll i 1 msk. l. ättika och kyldt kokt vatten (till toppen). Sedan är det bara att rulla ihop och sänka burkarna i källaren. Detta är en underbar maträtt för vintern!
Viktig! Ostronsvamp har ganska stela ben, så det är lämpligt att klippa av dem och kasta dem innan du lagar mat.
Intressanta fakta om ostronsvamp
Ostronsvamp odlas aktivt kommersiellt. Det är den näst mest populära svampen efter sin rivaliserande champignon. 2016 stod det för 32% av alla svampar som odlades i OSS. Mer än hälften av dem exporterades utomlands. Detta förklarar varför det inte ofta finns på marknaden, främst bara på våren och sommaren.
Att odla ostronsvamp är enkelt, men väldigt ohälsosamt. Faktum är att under mycelets tillväxt utsöndras ett stort antal sporer som är farliga för de mänskliga luftvägarna, därför samlas de alltid i masker. Det kostar nästan samma som champignonen.
I den första skörden efter att ha planterat ostronsvamp kan du inte få mer än 1-2 kg skörd. Efter 2-3 vågor av mycel är det nödvändigt att byta. Den odlas främst i källare. Ledaren i denna nisch är Tyskland, där allt började på 1940 -talet, direkt efter kriget. I svälttiden var det denna svamp som hjälpte tyskarna att fly och var mycket näringsrik. Det är värt att komma ihåg att det kokar snabbt, så det kan inte hållas på spisen på länge.
Ostronsvamp ska inte förvaras för länge - den kan förvaras i kylskåp högst 5-7 dagar, varefter den blir bitter och seg. Det är bäst att slå in det i papper eller hälla det i en kastrull, plastfolie är inte alls ett lämpligt alternativ för detta.
När det gäller dess sammansättning är denna svamp nära kött, den anses vara den tredje mest värdefulla efter boletus och tryffel.
Se en video om ostronsvamp:
Detta är den perfekta svampen om du är rädd för förgiftning av skogsbor, men inte vill ge upp denna ingrediens för soppor och huvudrätter. Det är mycket gott, tillfredsställande, hälsosamt och lätt att förbereda, det viktigaste är att välja goda ostronsvamprecept och använda dem korrekt.
