Hur man bakar knäckta kakor hemma? TOPP 4 recept med foton av choklad, marmor, citronpannor. Tips och finesser i matlagning. Videorecept.
Knäckta, spruckna eller marmorerade kex, choklad och citron … Dessa söta bakverk finns i flera namn och varianter, och varje recept är en utsökt gourmetdelikatess. En sådan vacker, välsmakande och näringsrik efterrätt kommer att muntra upp dig och locka uppmärksamhet hos barn och vuxna. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man snabbt och enkelt bakar lockande luftiga läckra bakverk med en behaglig doft.
Matlagningstips och kockhemligheter
- Hemligheten med en chokladkaka ligger i en enda ingrediens - kakao eller choklad, medan en citronkaka finns i citronskal.
- Om du använder kakao i ditt recept, använd kakao av hög kvalitet. smaken och doften av kakorna beror på det. Använd mörk choklad med hög kakaohalt, minst 70%.
- För att få den perfekta konsistensen och formen för dina knäckta chokladkakor, arbeta tillräckligt snabbt när du skulpterar bollarna. Annars börjar chokladen smälta i dina händer, och formen på produkterna blir inte snygg.
- Du kan experimentera för att lägga till variation i dina knäckta kex. Lägg till exempel en nöt, en skiva choklad, en bit beskära eller torkade aprikoser i en chokladboll.
- Kexen får fläckiga sprickor och en intressant kontrast tack vare sprutning av florsocker före bakning. Doppa därför försiktigt de formade degbollarna i den.
- Du kan lägga till lite kanel för att rulla produkterna i strösocker eller använda färgat socker som mals till strösocker.
- När du lägger kakor på ett bakplåt, håll avståndet mellan produkterna, eftersom under bakprocessen ökar den i diameter och volym. Och avståndet gör att de inte kan hålla sig till varandra.
- Placera bakplåten med bollar endast i en förvärmd ugn.
Chokladkakor
Spruckna chokladkakor med en känslig skorpa på utsidan och mjuka, något fuktiga på insidan. Det tillagas väldigt enkelt och snabbt, men det visar sig absolut inte vara sött, trots närvaron av socker och choklad.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 489 kcal.
- Portioner per behållare - 5-6
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 1, 5 msk.
- Kakaopulver - 1 matsked
- Smör - 80 g
- Bitter choklad - 100 g
- Ägg - 2 st.
- Socker - 100 g
- Pulveriserat socker - för panering
- Bakpulver för deg - 1 påse
Gör knäckta chokladkakor:
- Smält smör och choklad i ett vattenbad tills det är slätt och svalt till rumstemperatur. Koka inte upp massan.
- Kombinera socker med ägg och en mixer med maximal hastighet, vispa i 10 minuter tills det är slätt och luftigt.
- Kombinera de uppvispade äggen med den krämiga chokladblandningen och rör om tills det är smidigt.
- Blanda mjöl med bakpulver, sikta och lägg i maten.
- Knåda en tjock, pastaliknande deg. Täck den med plastfolie och ställ i kylen i 1,5-2 timmar. Under denna tid kommer det att härda och få konsistensen av "plasticine".
- Knip av en degbit från den totala massan, rulla den till en boll på valnötsstorlek och rulla generöst i strösocker.
- Lägg de framtida kakorna på en bakplåt klädd med bakpapper på 5 cm avstånd från varandra.
- Skicka dem för att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 13-15 minuter.
Brownie med sprickor
De ikoniska brownie -crackade chokladkakorna är otroligt vackra bakverk som är krispiga och mjuka samtidigt. Kakan, precis som brownien, ska komma ut lite underbakad på insidan, mjuk och smälta i munnen.
Ingredienser:
- Mjöl - 160 g
- Kakaopulver - 60 g
- Socker - 150 g
- Smör - 50 g
- Ägg - 2 st.
- Vanillin - 1 tsk
- Salt - en nypa
- Bakpulver - 6 g
- Pulveriserat socker för urbenning - 80 g
Att göra knäckta kakor med spruckna kakor:
- Kombinera, rör om och sila torrfoder: mjöl, salt, bakpulver, kakaopulver.
- I en annan behållare, kombinera äggen med socker och vispa med en mixer tills sockret är helt upplöst. Tillsätt vanillin till den uppvispade äggmassan och rör om.
- Tillsätt smör i rumstemperatur till äggblandningen och vispa med en mixer tills det är smidigt.
- Lägg den lösa massan i den flytande blandningen och knåda en inte särskilt tjock deg så att den blir kvar på spateln. Täck den med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme.
- Sked den härdade degen till små bollar och rulla dem i det siktade florsockret.
- Överför ämnena till en bakplåt täckt med en silikonmatta och sätt kakorna i en förvärmd ugn till 190 ° C för att grädda i 10 minuter.
Citronkakor
Citrusarom och lätt syra, krispig skorpa och delikat inuti - spruckna citronkex. Receptet är enkelt och prisvärt. Det liknar mycket krossade chokladkakor, eller, som det också kallas, marmorerade kakor.
Ingredienser:
- Citron - 1 st.
- Socker - 3 matskedar
- Mjöl - 6 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Smör - 50 g
- Bakpulver - 0,5 tsk
- Pulveriserat socker - 2-3 matskedar
- Vanillin - 0,5 tsk
Att göra citronsprickade kex:
- Tvätta citronen väl, torka den och ta bort skalet med ett fint rivjärn.
- Tillsätt socker till skalet och mal väl. Tillsätt sedan mjukat smör och vispa med en mixer tills det är smidigt.
- Häll ägg i produkterna och vispa igen.
- Tillsätt sedan vanillin, bakpulver, en nypa salt och siktat mjöl.
- Knåda en mjuk deg, täck den med plastfilm och ställ i kylen i 30 minuter.
- Gör små bollar av den kylda degen och rulla dem i florsockret.
- Lägg produkterna på en bakplåt täckt med pergament och skicka dem till en förvärmd ugn till 180 ° C för att grädda i 10 minuter.
- Lägg de knäckta citronkakorna på ett galler för att svalna.
Kakaokakor
Marmorchokladkakor är de mest känsliga inuti och med en smulig topp täckt med en tunn sockerkorpa. Det visar sig vara vackert, med söta sprickor och chokladsmak.
Ingredienser:
- Mjöl - 160 g
- Olöslig kakao - 60 g
- Smör vid rumstemperatur - 50 g
- Ägg - 2 st.
- Socker - 150 g
- Vanillin - 1 g
- Salt - en nypa
- Bakpulver - 1 tsk
- Pulveriserat socker - för strö (ca 50 g)
Gör knäckta kakaokakor:
- Blanda mjukt smör med en mixer med socker tills massan är lättare. Tillsätt ägg och vispa med en mixer tills sockret löser sig.
- Blanda och sikta alla bulkingredienser (kakaopulver, vanilj, bakpulver, salt och mjöl).
- Tillsätt den torra blandningen i portioner till den flytande massan och blanda tills en homogen tjock och viskös massa. Täck den med plastfolie och ställ i kylen i 2 timmar.
- För förtjockad deg, ta med en tesked och forma till bollar i storleken på en valnöt.
- Doppa chokladen i strösockret och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt med kort avstånd.
- Grädda de marmorerade chokladkakorna i en förvärmd ugn till 190 ° C i 10 minuter.
