Mikro- och makroelement, vitaminer och syror som finns i grönkål. Vad är dess fördelar för hälsan, finns det några kontraindikationer för användningen av denna grönsak. Hur man förbereder första kurser och sallader från det. Denna kål används ofta för att skapa sportnäringsprodukter i terapeutiska dieter för cholecystit och pankreatit. Det är oumbärligt för dem som tränar i gymmet, vill bränna överflödigt fett och slutligen sluta gömma sin kropp under flera lager av kläder.
Notera! Grönkål är ett bra alternativ till kött för vegetarianer, veganer och råmatälskare. Den har allt du behöver för en sådan kost, förutom vitaminerna B12 och D.
Skada och kontraindikationer för användning av grönkål
Grönkål, tillsammans med spenat, innehåller mycket oxalater, som vid förtäring kan kristallisera. De bildade granulerna avlägsnas dåligt från det och sätter sig i gallblåsan och njurarna. Det är därför en sådan grönsak inte bör anses främst lider av pyelonefrit och mikroliter, gallstenssjukdom.
Var försiktig med trädgårdens lockiga invånare i följande fall:
- Diabetes … Allt är ganska klart här, eftersom bladen innehåller mycket socker.
- Kolit … Råkål skadar de inflammerade slemhinnorna och kan i detta fall till och med leda till att duodenalsår uppträder.
- Gastrit … Med en sådan sjukdom är det tillåtet att äta kokta eller stuvade grönsaker i små mängder och utan salt.
- Individuell intolerans mot produkten … Att ignorera denna kontraindikation av grönkål kan leda till illamående, kräkningar, svaghet, som vanligtvis inträffar 2-3 timmar efter att ha ätit. Dessutom uppträder ofta allergier, huden blir röd och kliar.
Notera! En inaktuell grönsak som har legat på en varm plats i mer än 2-3 dagar kan orsaka skada. Därför behöver du bara förvara den i kylskåpet i plastfolie eller plastpåse i högst en vecka. Frysning av hackad avföring för vintern är tillåten.
Calais recept
Bara bladen är lämpliga att äta - stjälkarna är för hårda och det finns praktiskt taget inga näringsämnen i dem. De förra används främst för kalla och varma sallader, soppor, borscht, kotletter. Denna grönsak bakas och stuvas extremt sällan, men syltas och saltas ganska ofta. Eftersom den inte har en uttalad smak, bör den kompletteras med andra ingredienser - morötter, lök, ost, kött, etc.
Här är bara några intressanta recept:
- Kotletter … Vrid ett gäng i en köttkvarn, samma mängd morötter och vita lök "Sterling". Kombinera sedan allt, tillsätt 1 msk. l. gryta, 2 msk. l. fet gräddfil, lite dill, salt och peppar efter smak. Häll sedan mjöl eller ströbröd på en tallrik, rulla de formade kotletterna i dem och stek dem i en stor mängd raffinerad vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Om degen faller sönder kan du köra i 1 ägg. Överför sedan allt till en emaljpanna, fyll med sås (3 msk tomat + 50 ml vatten + salt och peppar) och låt sjuda i 15 minuter.
- Borsch … Förbered kalvbuljong och krydda med salt och peppar. Gå sedan till stekningen - skala, riv och stek 1 varje morot, lök och betor. Häll sedan hemtomat (100 ml) i pannan, öka gasen och ta bort den från spisen efter kokning av dressingen. Skala nu potatisen (2 medium), tärna och lägg i buljongen. Häll hackad kål här, som inte kommer att behöva mer än 0,5 kg. Koka borschten i 15-20 minuter, tills du serverar den, tillsätt hackad dill och gräddfil till terrängerna.
- Kall sallad … Tvätta 200 g körsbärstomater, en avokado och en röd paprika. Finhacka dem sedan och sedan själva kålen (300-500 g). I slutet, blanda allt tillsammans, tillsätt havssalt, vitlök och olivolja - allt efter eget tycke. Rör om blandningen och lägg på stora tallrikar. Dekorera sidorna med Adyghe -ost eller fetaost.
- Varm sallad … Du måste skära en liten pumpa i 4 delar, ta bort fruktköttet från den, koka den i 10-15 minuter. Därefter måste det blandas med hackade grönkålsblad (högst 1-2 buntar), 4 hackade vitlöksklyftor, 2 msk. l. kokosolja. Avsluta med salt, citronsaft, äppelcidervinäger och olivolja efter eget tycke. Nu måste allt detta överföras till en bakplåt, smord med majsolja och lämnas i ugnen i 20 minuter. Du bör ha 4 portioner totalt.
- Smoothie … Allt du behöver göra är att skala en ananas, tvätta 100 g blåbär och 300 g kål. Allt detta krossas och läggs i en mixerbunke, helst nedsänkbar. Välj sedan den högsta hastigheten och slå massan tills en homogen välling bildas, som en puré. Om det kommer ut mycket koncentrerat, tillsätt 20% vatten. I slutet, häll drycken i ett glas, sätt in ett cocktailhalm i den och njut av den fantastiska smaken. Det är bara perfekt för viktminskning!
- Vegetarisk soppa … Lägg i kokande vatten (2 L) körsbärstomater (50 g), ärter på burk (tredje delen), en tärnad morot och lökringar. Koka dessa grönsaker i 20 minuter och tillsätt sedan kål som är vriden i en köttkvarn (cirka 200 g) till dem. Krydda sedan soppan med salt och peppar och låt jäsa, täckt, i 10 minuter. I slutet kan du lägga till en riven ost och slå den som potatismos.
- Pannkakor … De tillagas på nästan samma sätt som kotletter, men massan bör vara mer flytande. Därför måste du mala 500 g löv, tillsätt kefir (100 ml), salt och peppar, 2 ägg och 0,5 dl mjöl. Nu behöver du bara lägga degen i en välvärmd stekpanna, ringlad med olja och steka som vanliga pannkakor. Innan de svalnar kan du pensla dem med smör och strö över färsk hackad dill.
Viktig! Det är fullt möjligt att göra egna ändringar i grönkålsrecept genom att lägga till dina favoritingredienser. Det enda du inte bör experimentera med är fisk, som inte passar bra med en så krävande grönsak.
Intressanta fakta om grönkål
Överraskande nog kan man äta så lite som 100 gram rå grönsaker per dag enkelt ersätta 300 gram kött. Samtidigt finns det inget skadligt kolesterol, en hög andel kolhydrater och fetter som täpper till blodkärlen. Proteinet som finns i avföringsblad anses vara ett av de lättast smältbara och fördelaktiga för människor.
I Australien odlas vissa sorter av denna kål uteslutande för dekorativa ändamål, för att dekorera gräsmattor framför hus. Samtidigt, i Italien, Kalifornien och Skandinavien, är hon nästan den mest önskvärda "gästen" i kylskåpet, aktivt används för att förbereda den första och andra kursen.
I utseende passar grönkål inte alls in i familjen "Kål", det liknar snarare gröna, vilket det faktiskt är. På grund av dess varierade sammansättning är det fullt möjligt att jämföra det med sallad, spenat, koriander och basilika. Detta belyser varför många råmatälskare gör gröna smoothies och smoothies med dem.
Hur man lagar grönkål - titta på videon:
Med tanke på hur enorma hälsofördelarna med grönkål är, är det bara konstigt att inte inkludera det på din meny. Och även om du inte ska äta denna kinky grönsak varje dag, kommer den att reflektera över din hälsa på det mest positiva sättet.
