Vilka är fördelarna med muskotnöt för en person och hur manifesterar det sig. Är det värt att vara rädd och vad exakt bör förväntas av kryddan. Hur man lagar det för att inte skada dig själv. Fördelen med muskotnöt ligger i det faktum att det är en utmärkt tonisk produkt, indikerad för användning vid sömnlöshet, irritabilitet eller omvänt apati.
Skada och kontraindikationer för användning av mald muskot
Denna krydda skadar inte bara om den intas i små doser, annars kan dess användning leda till läkemedelsförgiftning, en förändring av medvetandet och till och med hallucinationer. Vanligtvis observeras dessa komplikationer inom 3-4 timmar efter att ha ätit. Oftast uppstår de när du äter en krydda i sin rena form, och inte som en del av några rätter. Därför finns det strikta kontraindikationer för muskotnöt för alla, inklusive en frisk person. Om de kränks kan allvarliga illamående, hjärtsmärtor och hudutslag uppträda.
Här är någon att glömma muskotnöt:
- Barn … Fram till 18 års ålder är det mycket oönskat att inkludera denna krydda på menyn, eftersom barnets psyke fortfarande är instabilt, vilket medför att hans medvetande kan påverkas allvarligt. För mycket små barn hotar detta med mag- och tarmproblem, matsmältningsbesvär.
- Gravid … Även en liten mängd kryddor kan orsaka en allergisk reaktion hos blivande mödrar, öka toxikos och till och med leda till för tidig födsel.
- Amning … Under amning kan du inte äta muskot på grund av dess fara för barnet, för då får mjölken en bitter smak och blir oanvändbar.
Om biverkningar uppstår är det nödvändigt att dricka så mycket vatten eller mjölk som möjligt, tvätta magen väl. Efter det måste du omedelbart ringa en läkare.
Recept med mald muskot
Huvudsyftet med denna krydda är att lägga till olika bakverk. Det är efterfrågat när du förbereder pepparkakor, kakor, muffins, puddingar, grytor, pajer. Med hennes deltagande är muffins, kakor, kringlor också mycket goda. Det är en utmärkt ingrediens i alla avseenden för pilaf, stuvad och bakad potatis, marinpasta. På grundval av detta görs inte mindre utmärkta sallader, grönsaks- och köttsoppor. Det kan vara ett bra komplement till stekt ägg, nudlar, pickles, svamp, pizza.
Här är några läckra recept
- Frittata … Skala och hacka vitlök (3 klyftor), lök (2 huvuden) och persilja (5 grenar). Blanda dem med citronsaft (halvor) och låt dem stå medan du arbetar med de andra ingredienserna. Tvätta sedan och dela broccolin i flera delar (200 g). Skär sedan en paprika i halva ringar. Bryt sedan två ägg, tillsätt salt och strö över en liten nypa muskotnöt, vispa väl. Stek nu löken i smör och blanda den med kålen. Tillsätt peppar, 2 hackade timjanblad och alla andra ingredienser utom äggen. Sjud blandningen på svag värme i 20 minuter och häll ut det som är kvar i slutet i 2-3 minuter. Ta sedan ut skålen och skicka den till ugnen i 5 minuter.
- Gratin dauphinua … För 4 portioner kombinerar du medelstor grädde och mjölk i förhållandet 1: 3, koka upp och ta bort från brännaren. Skala sedan en potatis (600 g), helst en rosa variant, och skär i strimlor. Tvätta aldrig grönsakerna, eftersom stärkelsen de innehåller kommer att behövas för att tjockna massan. Lägg helt enkelt dem försiktigt i mjölkblandningen, krydda med muskotnöt, salt och peppar efter smak och låt sjuda tills de är mjuka, rör om regelbundet. Riv Gruyereosten (120 g) 5 minuter innan dess och tillsätt den försiktigt till massan. När det är helt smält, ta av kastrullen från värmen, strö över vitlöksmassan (3 klyftor), svartpeppar och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Du kan förstå att gratängen är klar genom att tränga in knivspetsen inuti.
- Muffins … Tillsätt först salt (3: e delen av en tesked), muskotnöt (en halv nypa), bakpulver (på knivspetsen), kanel och ingefära till den fjärde delen av en tesked i mjölet (400 g). Skala sedan, tvätta och riv på de grövsta rivmorötterna (4 små bitar), gärna söta. Kombinera nu oraffinerat rörsocker (200 g), en nypa vanillin och ägg (2-3 st.), Vegetabilisk olja (3/4 dl). Tillsätt sedan de rivna morötterna i massan, vispa dem tills en krämig välling bildats och lägg degen i oljade ugnsformar. Det är bäst om de är silikon. Värm sedan ugnen till 180 ° C och lägg dem här i 20-25 minuter. Använd en tandpetare för att sticka igenom muffinsen innan du tar bort dem. Om inget fastnar på det, är bakverket klart. Det rekommenderas inte att ta ut det ur formarna förrän det svalnat.
- Leverpasta … Tvätta och mala levern (300 g) med en matberedare. Skala nu, hacka och tillsätt en inte särskilt bitter lök. Gör sedan samma sak med vitlöken (4 kilar). Häll sedan i två ägg, krydda blandningen med gurkmeja, svartpeppar och muskotnöt (var och en tas vid spetsen av en tesked). Lägg också i 1 tsk. salt, mjöl (2 tsk), semolina (0,25 koppar) och mjölk (60 ml). Ta sedan två rena små genomskinliga påsar, lägg dem ovanpå varandra och häll den förberedda massan inuti. Bind dem sedan ordentligt, koka en full, stor gryta med vatten och placera levern här. Koka pajen i 1, 5 timmar på låg värme under locket och när den är klar tar du ut den och trycker ner med en press tills den svalnat helt.
- Paj … Sikta mjöl (200 g) och tillsätt salt (0,5 tsk), socker (0,1 tsk) och 50 g skivat smör. Överför denna blandning till en mixer eller matberedare och vispa väl. Tillsätt sedan äppelcidervinäger (1 msk), kallt vatten (60 ml) och slå på enheten i ytterligare 1 minut. Forma sedan degen, vira in den i plastfolie och låt den ligga i kylen i 2-3 timmar. Rulla sedan till ett lager som inte är mer än 3 ml tjockt och lägg i en smord ugnsform. Gör sedan punkteringar med en gaffel längs hela arkets diameter och skicka den till frysen i 15 minuter. Förbered för närvarande fyllningen - tvätta och koka den isärtagna blomkålen (0,5 kg) i saltat vatten i 10 minuter. Töm och täck med gräddfil (120 g) och 3 ägg, strö över muskotnöt, salt, svartpeppar (efter smak). Slå nu blandningen med en mixer och lägg på den kylda degen. Strö över hård ost (150 g) ovanpå och grädda i ugnen i cirka 30 minuter tills den är mjuk.
Muskotnöt används aktivt vid beredning av kött och alla typer av fisk. Det betonar framgångsrikt smaken av olika alkoholhaltiga och alkoholfria drycker - varm mjölk, kaffe, glögg, kakao. Andra kryddor kombineras perfekt med det - kanel, svart och rödpeppar, kryddnejlika, ingefära, gurkmeja, basilika. Det är en perfekt kandidat för såser.
Viktig! Eftersom doften av muskotnötskrydden inte är särskilt beständig bör den om möjligt tillsättas så nära tillagningstiden som rätten.
Intressanta fakta om mald muskot
För att få denna krydda torkar tillverkaren först frukterna i två månader och lägger dem på bamburister. För att de inte ska bli blöta lagras de i rum gjorda av samma träd. För att påskynda processen brinner alltid en rökfri eld här. När nötterna är klara att använda, bryt dem med mallets och ta bort fröna från insidan. Därefter tvättas de, redan skalade, med kalkmjölk och torkas sedan igen i ytterligare 2 veckor. Det återstår bara att slipa produkten.
Muskot är mycket populärt i engelska, franska och tyska rätter. Det är också efterfrågat i Schweiz och Italien, där det läggs till ravioli, fondue och tortellini. Denna utbredda berömmelse kan förklaras av det faktum att denna krydda hjälper mejeriprodukter att absorberas snabbare och deltar i matsmältningen av kött.
På medeltiden hade bara rika människor råd att använda muskotnöt i matlagningen. Det var därför den då kallades kungens böna.
De viktigaste exportörerna av muskotnöt är Indonesien, Indien, Sri Lanka, Thailand, Kina. Detta belyser varför priset på det är mycket högre än samma svartpeppar, gurkmeja och många andra kryddor.
Kryddan kan lagras i flera år utan hög luftfuktighet. För att göra detta placeras det i glas- eller plastbehållare, som placeras i köksskåpet. Men trots detta är det fortfarande bättre att laga kryddan själv. När du väljer det bör du ge företräde åt en produkt förpackad i förseglade förpackningar - det rekommenderas inte att köpa efter vikt.
Se videon om muskotnöt:
Om du använder denna krydda noggrant, blir den en riktig hjälpare i köket. Det finns en mängd olika recept för muskotnöt, det är bara viktigt att lära sig hur man använder dem korrekt!
