Jag är säker på att det inte finns en enda person som inte skulle vilja ha krispiga inlagda gurkor. Naturligtvis kan du köpa dem i butiken, men de kommer aldrig att jämföras med hemlagade.
Foto av färdiga gurkor i burkar Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Oavsett hur många som älskar lättsaltade gurkor vet inte alla hur man lagar dem väl så att de blir krispiga och fasta. Det är därför jag delar med mig av de viktigaste hemligheterna för deras framgångsrika saltning.
- Försök att välja alla gurkor ungefär lika stora så att de blir jämnt saltade.
- Det är önskvärt att föredra gurkor med en tunn hud och hög sockerhalt. Nezhinsky -sorten anses vara populär för saltning.
- För att göra gurkorna speciellt krispiga, blötlägg dem i cirka 3 timmar i kallt vatten innan de tillagas. Detta kan undvikas om gurkorna bara syltas från trädgården.
- Innan saltning är det bättre att skära av ändarna från grönsaken. För det första ackumuleras nitrater i dem, och för det andra saltas de snabbare.
- Gurkor bör placeras vertikalt i en behållare för betning, detta gör att de kan saltas jämnare.
- Vik inte frukterna särskilt hårt, detta kommer att förhindra att de blötläggs väl med saltlösning.
- För att gurkorna ska förbli lättsaltade länge ska de förvaras i saltlake i kylskåpet.
- Den klassiska andelen salt per liter vatten, ca 50-60 g, dvs. ca 2 msk
- För att gurkorna ska bli doftande och krispiga måste du lägga dill (kvistar, örter eller paraplyer) och pepparrot, körsbär eller vinbärsblad i saltlake. Du kan också lägga till lagerblad, kryddnejlika, mynta, basilika persilja, svarta pepparkorn, dragon och andra kryddor.
- Du kan hälla gurkor med både varm och kall saltlösning. Om du använder kallt tar jäsningen cirka 2-3 dagar, varma (högst 80 grader) 8-10 timmar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 11 kcal.
- Portioner - 50 g
- Tillagningstid - 10 minuter förberedande arbete, 10 timmar för marinering
Ingredienser:
- Gurkor - 500 g
- Dillparaplyer - 4 st.
- Vitlök - 4-6 kryddnejlika
- Lövblad - 4 st.
- Kryddpeppar - 4-6 ärtor
- Salt - 1 matsked
- Pepparrotsblad - 6 st.
Steg för steg tillagning av lättsaltade gurkor
1. Tvätta gurkorna under rinnande vatten och skär av ändarna. Om du har förvarat dem i kylskåpet i flera dagar, blötlägg dem sedan i 2-3 timmar i kallt vatten, men klipp inte av ändarna ännu. Detta kommer att göra dem krispigare.
2. Välj en behållare för marinering, skölj den väl och torka den. Dela alla kryddor i hälften och lägg en del av dem på botten av behållaren.
3. Tampa gurkorna i en behållare i upprätt läge.
4. Lägg den andra halvan av kryddorna ovanpå gurkorna.
5. Koka 500 ml vatten. Kyl sedan till 80 grader, späd salt i det och rör om så att det löser sig helt. Du kan hälla gurkor med kall saltlake, men sedan kommer processen för deras förberedelse att öka upp till 2 dagar.
6. Fyll gurkorna med den beredda saltlösning.
7. Stäng burken med lock, ostduk eller handduk och låt marinera i 10 timmar.
8. Efter denna tid är lättsaltade gurkor redo att äta. Dessutom kan de användas i alla slags rätter. Till exempel för sallad "Olivier", hodgepodge, etc.
Se även ett videorecept om hur man lagar krispiga saltade gurkor:
