Beskrivning av kryddan. Vilka biologiskt aktiva föreningar har en kryddnejlika? Har den medicinska egenskaper? Kaloriinnehåll i produkten. Risk för överdriven tillsats av mat. Kontraindikationer för användning av kryddor. Matlagningsrecept. Intressanta fakta om kryddan. Dessutom hjälper komponenterna i kryddnejlika kroppen att återhämta sig efter långvarig behandling med mediciner eller kontakt med giftiga material. Skadorna på slemhinnorna och epitelet avlägsnas. Kryddan har också en lugnande egenskap, känslan av ångest och irritabilitet försvinner, vital energi återställs efter mental överansträngning och det har en lugnande effekt på nervsystemet.
Skada och kontraindikationer för användning av kryddnejlika
Trots att kryddnejlika kännetecknas av en imponerande lista över medicinska egenskaper är risken för överdriven användning av kryddan densamma. Det finns en sannolikhet för smärta i magen, en ökning av kroppstemperaturen, hormonella störningar och avföringsstörningar. Man måste komma ihåg att allt har sitt eget mått.
Konsekvenser av missbruk av kryddnejlika:
- Allergisk reaktion i kroppen … Inflammation i tolvfingertarmen, svettning och snabb hjärtfrekvens, sömnproblem, skador på det autonoma och centrala nervsystemet, skador på mag -tarmkanalen, riklig gasbildning, extremiteter blir kalla, darrningar, vidgade pupiller, svårigheter att svälja, mindre syre kommer in i hjärnan.
- Förgiftning … Kryddens komponenter kan påverka synen negativt, provocera konjunktivit, förvärra ögonsamhället, orsaka endokrina störningar, flatulens, hjärtsvikt, diarré, förstoppning, patogen mikroflora, hudutslag, klåda och rodnad.
- Ofta lust att använda toaletten … Urinering stimuleras, matsmältningsprocesser störs, negativ reflektion över lever och njurar uppstår, förstoppning uppstår, fosfor och kalcium tvättas ur benvävnader, överdriven irritabilitet uppträder.
- Försämring av peristaltik … Muskelkontraktiliteten försämras, absorptionen av biologiskt aktiva ämnen saktar ner, ett misslyckande i eliminering av avfallsprodukter, utvecklingen av patogen mikroflora, bildandet av polyper.
- Ökat blodtryck … Yrsel, migrän, svaghet, apati, missfärgning av huden, svimning, dimsyn, njursvikt, plötslig viktökning, hjärtinfarkt.
Innan du lägger till denna krydda i maten måste du se till att den inte orsakar en allergisk reaktion. Du bör undersökas av en kvalificerad professionell.
Absoluta kontraindikationer för kryddnejlika:
- Hypertoni … Klyftornas komponenter ökar blodtrycket och kan provocera svullnad i ansiktet, förvärra hosta, smärta i bakhuvudet, tinnitus, hjärtsvikt, dimsyn, andfåddhet, muskelkramper.
- Graviditet och amning … Det finns en risk för försämring av mjölkkvaliteten, skada på barnet, orsaka en allergisk reaktion, rodnad och utslag på huden, försvaga immunsystemet.
- Individuell intolerans mot enskilda komponenter … Försämring av jäsning och syntes av näringsämnen, frekvent och sur rapning, halsbränna, saktande blodflöde, avförings- och koncentrationsstörningar, feber, hjärtklappning, sakta ner tankeprocesser, skadliga effekter på slemhinnan i mag -tarmkanalen, riklig gasbildning.
- Ökad surhet … Brännande känsla i munhålan, nedsatt matsmältning, värk, illamående, frekvent rapning, kräkningar, järnbristanemi, utveckling av patogen mikroflora, diarré, försämring av hud och hår.
Använd inte heller kryddnejlika om du är överansträngd eller fysiskt stressad.
Kryddnejlika recept
Kryddan används oftast vid tillverkning av marinader, konfektyr och konserverade fiskprodukter. Kryddnejlika paras med kanel, kött, frukt, alkohol, grönsaker och nötter. Det rekommenderas inte att utsätta kryddan för långvarig värmebehandling, annars förångas både smak och arom. Följande kulinariska recept för kryddnejlika utmärks, som utmärks av deras näringsvärde, unika smak och fördelaktiga effekter på kroppen:
- Hembryggning … Ett bröd vitt och svart bröd skärs i tärningar, torkas och kombineras i en kastrull med 2 tsk salt, 5 gram kanel, 350 gram malt och en tesked kryddnejlika. I en separat skål, 0,25 l filtrerat vatten, späd 30 gram jäst och häll över resten av ingredienserna. Blanda noggrant och lägg på en varm, men inte solig plats i tre dagar. 100 gram humle hälls över med varmt vatten och 20 gram socker stekas tills honung får färg. Lägg i pannan till brödet. Häll 5 liter vatten och 3 teskedar bakpulver. De lägger tillbaka den på en varm plats. Hemlagad öl kommer att vara klar efter 2 veckors jäsning.
- Ketchup … Tvätta 2 kilo tomater och 300 gram äpplen, skär stjälkarna och skär dem på mitten. Tillsätt dem till 250 gram lök, skuren i halvringar och sätt på svag värme. De kokande ingredienserna sjuda i ytterligare 2 timmar. Därefter får innehållet svalna och passeras genom en mixer. Gnid därefter den resulterande purén genom en sil så att massan blir homogen. Tillsätt sedan en halv matsked salt, 4 tsk socker och en tesked mald muskot och kanel till ketchupen. Koka på svag värme i en halvtimme. Tillsätt sedan 80 ml ättika och en tesked rödpeppar. Den färdiga förbandet rullas upp i sterila burkar, får svalna och placeras på en plats för permanent förvaring.
- Hemlagat körsbärsvin … Ett kilo bär tvättas, gropas och passeras genom en mixer. 2 liter vatten, några lagerblad, 4 kryddnejlika knoppar och socker efter eget gottfinnande hälls i den resulterande purén. Vätskan sätts på en långsam eld, omrörs regelbundet och skummet avlägsnas. Därefter läggs bären under en press och späds med vatten. Sedan pressade de mig igen. Som ett resultat hälls de komprimerade juicerna i en stor flaska och placeras på en kall plats i 5 dagar. Sedan blir de ljusare med äggvita. Efter två veckor är vinet klart.
- Fläskkarré … Ett kilo rygg tvättas, torkas med pappershanddukar och skärs i små skivor som inte är tjockare än 3 cm. Gnid in med salt och svartpeppar. Stek köttet på båda sidor i en oljad och välvärmd stekpanna. Strö över 2 msk sojasås. Sedan lindas varje bit rygg i folie och lägg där sesamfrön, persilja och kryddnejlika efter smak. Köttet placeras i en förvärmd ugn till 200 grader i 10-13 minuter. Sänk därefter temperaturen till 170 och grädda i cirka 7 minuter.
- Inlagda rödbetor … 2 stora betor tvättas noggrant och kokas i lite vatten. Grönsakerna skalas sedan och skärs i tunna skivor. Under tiden förbereds marinaden. En halv liter vatten kokas, några kryddnejlika knoppar, en tesked socker, några lagerblad, en nypa kanel, en tesked salt och ett glas ättika. Därefter läggs rödbetorna ut i sterila marinadburkar och rullas upp med lock.
- Masala te … Blanda i en behållare en tesked mald muskot, kardemumma, 3 kryddnejlika knoppar och ingefära som passerat genom ett fint rivjärn. Sedan hälls ett glas mjölk, 2 tepåsar, 3 teskedar socker och kryddor i pannan. Koka på svag värme, rör om regelbundet. Drycken serveras både varm och kall. Bra törstsläckare.
Det rekommenderas inte att tillsätta mycket kryddnejlika till alkoholhaltiga drycker och vinäger, eftersom detta kommer att öka matens bitterhet flera gånger. Om huvudmålet är att ge rätten en diskret och lätt doft, är det värt att lägga till krydda i slutet.
Intressanta fakta om nejlika
Det första omnämnandet av kryddan kan ses i medicinska och ayurvediska verk från 1400 f. Kr.
I Europa började kryddnejlika odlas på 1700 -talet. Tilldelade dess desinfektions- och antibakteriella egenskaper, man trodde att kryddan låter dig behandla reumatism.
Jordnötter är inte särskilt populära eftersom de snabbt tappar smak och aromegenskaper. Det blir oacceptabelt för konsumtion. Det är lämpligt att mala kryddan precis innan du lägger den till rätterna. Men du kan förbättra smaken något genom att steka i en kastrull.
Trädet bär frukt rikligt två gånger om året, och dess livslängd når 100 år.
Kryddnejlika löv blir smidiga efter jäsningen och lämnar ett eteriskt oljigt spår när de pressas.
För att bestämma konsumentkvaliteterna hos en kryddnejlika kastas den i vatten. Om frukten sjunker eller flyter med locket uppåt är den lämplig. Om positionen är horisontell, indikerar detta att den eteriska oljan förångas. Du bör också vara uppmärksam på flexibiliteten hos petioles. Om knopparna är skrynkliga och för torra är kryddan troligen gammal. I Indonesien fylls 1/3 av nejlikbladen med specifika kretek -cigaretter. De kombineras ibland med marijuana.
För att få ett kilo eterisk olja genom destillation matas 20 kg knoppar och blad.
I indisk folkmedicin används kryddan vid behandling av sjukdomar i reproduktionssystemet, för att normalisera nervsystemet och som ett uppvärmningsmedel. För att bli av med malar, myggor eller flugor, sätter nejlika blommor tätt i en citronskärning på mitten och placeras i hörnen av rummet. Insekter tål inte denna koncentration av eteriska oljor.
Som aromaterapi används kryddnejlika oftast i länderna i Fjärran Östern. Hon ingår i parfymkompositioner, särskilt Paloma Picasso.
Vid hovet i den kinesiska dynastin för Han -kejsarna under 2: a århundradet f. Kr. upptäckte de att kryddnejlika kunde eliminera obehagliga lukter. Av denna anledning, innan de fick från linjalen, höll ämnena kryddan i munnen. Samma metod användes vid hovet av drottning Elizabeth 1 - tjänarna förvarade knopparna i speciella förgyllda lådor. Se en video om nejlika:
Den breda spridningen av kryddnejlika beror på dess harmoniska kemiska sammansättning, ovärderliga fördelar för kroppen, unik smak och oöverträffad arom.
