Det finns en uppfattning att bara en judisk älskarinna kan göra en riktig forshmak, men så är det inte alls. Detta recept är extremt enkelt och alla nybörjare värdinna kan hantera det.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Forshmak är en klassisk judisk maträtt. För att förbereda det krävs enkla produkter: sill, lök, smör och kryddor. Resten av produkterna kan inkluderas efter behag. Så de lägger dessutom i det, ett äpple, keso, morötter, vegetabilisk olja, bröd, ett ägg och eventuella kryddor. Komponenterna hackas noggrant med köttkvarn eller finhackas med en vass kniv. I grund och botten är forshmak efterfrågad i form av pate.
Trots att förrätten anses vara en nationell judisk maträtt kan du ofta höra att den tillskrivs Odessa -köket. Och det finns viss sanning i detta. Det har funnits judiska samhällen i Odessa i århundraden, och forshmak är en klassisk judisk maträtt. Så det andra traditionella namnet fastnade för det. Denna maträtt, en oförklarad maträtt av judiskt kök, kom ihåg när judar började migrera från Odessa. Då började ett panikintresse för judiskt kök och kultur i allmänhet i staden.
Här är ett recept på forshmak i Odessa. Det förkroppsligas av en kulinarisk specialist i Odessa, och här röstar redan lokalbefolkningen för dess äkthet. Och även om denna sillpastej rankas som en aptitretare, kan den också serveras vid middagsbordet med en potatisrätt - den kommer att bli mycket god. Som mellanmål serveras det på toast, kex, en brödskorpa som tidigare stektes i en panna etc.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 180 kcal.
- Portioner - 300-350 g
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Sill (lättsaltad) - 1 st.
- Morötter (kokta) - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Ägg (kokt) - 1 st.
- Bearbetad ost - 100 g
- Sojasås - 2 msk
- Salt - en nypa (kanske inte behövs)
Matlagning forshmak i Odessa
1. Skala löken, skölj under rinnande vatten och skär i halvringar.
2. Skala sillen - ta bort filmen, klipp av huvudet, svansen, fenorna, riv upp magen och ta bort inälvorna. Om fisken innehåller kaviar eller mjölk kan de också användas för forshmak.
3. Tvätta fisken under rinnande vatten och ta bort den inre svarta filmen från magen. Dela den sedan i filéer, ta bort åsen och skär i bitar.
4. Doppa ägget i kallt vatten och koka det hårt. Kyl sedan i isvatten, skala och skär i 4 bitar.
5. I en matberedare med skärkniv, sänk ner den hackade sillen med ett kokt ägg.
6. Tillsätt lök, kokta morötter och tillsätt sojasås. Du kan koka morötter i förväg, till exempel på kvällen. Eftersom det är nödvändigt att det fortfarande svalnar för ett mellanmål.
7. Mal all mat tills den är jämn. Smaka av mellanmålet och tillsätt salt om det behövs. Men du kanske inte behöver det, för det kommer att finnas tillräckligt med salt i själva sillen.
8. Överför massan till ett fat, kyl i kylen i cirka en timme och kan serveras.
Tips: Om du inte har en matberedare vrider du maten i en köttkvarn flera gånger. Dessutom kan du hacka dem mycket fint och mala ägget genom en fin sil.
Se också ett videorecept om hur man lagar forshmak i Odessa.
