Steg-för-steg-recept på julsallad baserad på Olivier, matlagningsteknik. Videorecept.
Olivier är en av de enklaste salladerna. Lång tid tillagades det främst för semestern, men sedan blev det en del av den dagliga menyn och för de flesta blev det något bekant. Det finns dock inte färre älskare av denna maträtt. Det handlar om en intressant och organisk kombination av mjuka och krispiga ingredienser, liksom en kombination av olika smaker - kryddig, sur, salt.
För att göra en julsallad baserad på Olivier så god som möjligt bör alla grönsaker, köttkomponenter och ägg skäras i samma form - en kub, och storleken på denna kub bör inte vara större än en ärt. Vissa kockar rekommenderar att du inte bara använder majonnäs till dressing, utan blandningen med gräddfil. Så den färdiga maträtten blir mindre kaloririk och mer användbar. Det är anmärkningsvärt att en stor mängd majonnäs kan dölja smaken av varje ingrediens, så lägg inte till för mycket av det.
Detta recept på julsallad baserat på Olivier med ett foto illustrerar principen för att dekorera en maträtt till nyårshelgen.
Se även beredningen av den festliga julkransvinägretten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 162 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Filé - 500 g
- Ägg - 4 st.
- Potatis - 4 st.
- Inlagd gurka - 4-5 st.
- Gröna ärtor - 1 burk
- Majonnäs - 100 g
- Senap - 1-2 matskedar
- Morötter för dekoration
- Äpple för dekoration
Steg-för-steg-förberedelse av Olivier-baserad julsallad
1. För att förbereda sallad baserad på Olivier förbereder vi de nödvändiga produkterna. Koka kycklingfilén i saltat vatten med tillsats av lagerblad, ta bort från buljongen och svalna. Koka potatisen i sina uniformer tills den är mjuk, sval och skala. Koka äggen hårdkokta, lägg dem i kallt vatten och skala dem sedan. Separera det vita från 3 ägg och lägg åt sidan för dekoration. Mal alla tre ingredienserna med en kniv i form av små kuber.
2. Nästa, för en julsallad baserad på Olivier, mal den inlagda gurkan, lägg den i ett durkslag så att överflödig vätska blir glas. Efter några minuter, tillsammans med konserverade gröna ärtor, skickar vi dem till en behållare med kycklingfilé, potatis och ägg.
3. Toppa med senap och majonnäs. Blanda alla ingredienser tills det är jämnt fördelat. Om potatisen förlorar sin saftighet under tillagningen, kan det krävas lite mer majonnäs, men massan bör hålla formen väl.
4. För Olivier-baserad julsallad, välj en platt, fyrkantig rätt. På den lägger vi ut salladsämnet i form av en kvadrat i ett jämnt lager.
5. Gnid de återstående äggvitorna på ett fint rivjärn, dela i 2 delar. Vi målar en del blå eller blå med hjälp av matfärg. Det kan ersättas med färsk lila kåljuice. Vi sprider den resulterande massan på halva ytan av salladen. Så här dekorerar vi natthimlen ovanpå Olivier -salladen.
6. Lägg den andra delen av det ofärgade proteinet på resten av salladen. Detta kommer att vara en imitation av snö.
7. Morötter kan användas råa, men det är mycket bättre att förkoka eller baka dem i ugnen. Detta kommer att göra det lättare att klippa ut stjärnor ur det. Dessutom kommer smaken av kokta morötter att gå mycket bättre med basen. Rita snöklädda julgranar och konturerna av det framtida huset med en konditionsspruta.
8. Nästa dekor för julsallad baserad på Olivier är gjord på äpple eller rädisor. Vi skär lämplig ingrediens i tallrikar och skär ut delar av huset från dem och lägger dem sedan på ett fat. Vi drar röken. Och vi skickar salladen till kylskåpet tills den serveras.
9. Olivierbaserad julsallad är klar! En sådan härlig och vacker maträtt kommer säkert att dekorera jul- och nyårsbordet och skapa en festlig stämning.
Se även videoreceptet:
Olivier med kyckling
