Vilka produkter kan användas för att göra adjika? Funktioner i matlagning. TOPP 5 recept för adjika från peppar, tomater, zucchini.
Adjika är en traditionell maträtt från georgiska och abkhaziska rätter. Detta är en kryddig aptitretare som passar bra till många rätter. Passar både kött och fisk. Det kan vara i en flytande pasta eller torr konsistens.
Funktioner av matlagning adjika
Som regel börjar adjika stänga så snart en röd het peppar dyker upp i butikshyllorna. En sådan aptitretare ger många rätter en rikare smak, med kryddiga söta toner. Rätten visar sig vara otroligt god. Det är bättre att stänga inte en, utan flera burkar. Således kommer den kryddiga smaken av denna maträtt att glädja dig och dina nära och kära hela vintern.
För att förbereda traditionell adjika används endast varm röd paprika, mycket vitlök, salt och kryddor. Som den senare är suneli humle, koriander eller provensalska örter lämpliga.
Tidigare maldes alla listade ingredienser med 2 stenar, och själva adjika kokades i specialanpassade stora kärl. Men eftersom framstegen inte står stilla och det idag finns många köksapparater, passeras alla ingredienser genom en köttkvarn eller vispas med en mixer.
Det finns en uppfattning att om du inte förbereder denna maträtt med stenar utan köksutrustning, kommer adjikan inte alls att visa samma konsistens, den blir tjockare. Men så är inte fallet. För att uppnå önskad konsistens rekommenderas att slå alla ingredienser tills en homogen massa erhålls och sedan fortsätta vispa i ett par minuter.
Många tror att adjika visar sig ha en rik, ljus färg på grund av att den innehåller ett stort antal tomater. Tomater läggs inte alls till traditionell kaukasisk adjika. Den röda färgen erhålls genom att tillsätta rödpeppar.
Ibland, under beredningen av denna maträtt, förutom rödpeppar, lägger de också till omogen grön paprika. Således visar sig adjika vara inte mindre välsmakande och har en något grönaktig nyans.
Adjika kan också tillagas torrt. För att göra detta måste peppar vara torkad, riv sedan på ett fint rivjärn, salt, tillsätt suneli-humle och dill. Vitlök är också fint riven och alla ovanstående ingredienser blandas tills de är släta. I blandningen tillsätt lite ättika. En sådan maträtt kan bredas ut på pitabröd och serveras inte bara med de andra kött- och fiskrätterna, utan också med de första.
Idag finns det många recept på adjika. Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept, för vilket hon använder olika ingredienser i olika proportioner. Inte bara traditionella ingredienser kan användas under tillagningen. Tomater läggs ofta till adjika, inte bara bittra, utan också paprika och till och med zucchini. Allt beror på dina smakpreferenser.
Adjika har många fördelaktiga egenskaper. För det första kan det positivt påverka matsmältningsprocesserna och hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. För det andra är det ett oersättligt botemedel mot förkylning. På grund av sin naturliga sammansättning har den inte bara profylaktisk utan också antiviral effekt. Som du vet, vid förkylning, rekommenderas det att äta vitlök, eftersom det innehåller biologiskt aktiva ämnen - fytoncider. De hjälper kroppen att bekämpa förkylningar och döda bakterier. Det är osannolikt att du vill äta vitlök i sin rena form, men en ganska stor mängd av det tillsätts till adjika. Det blir mycket trevligare att breda på bröd eller slå in ett par skedar adjika i pitabröd.
Det är viktigt att veta! Adjika är en ganska kryddig rätt. Därför rekommenderas det inte för personer med gastrit eller de som ofta har halsbränna.
TOPP 5 adzhika -recept
Hemligheten bakom att göra en riktigt läcker adjika ligger i rätt andel ingredienser. Det är viktigt att blanda skålen väl för att få rätt konsistens.
Klassisk kryddig adjika
För att förbereda adjika enligt det klassiska receptet behöver du inte många ingredienser. Het röd paprika, salt och kryddor är allt du behöver. Sanna finsmakare av denna maträtt hävdar att det inte borde finnas några tomater i det traditionella receptet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 2-3 burkar
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Röd paprika (varm) - 1 kg
- Vitlök - 500 g
- Salt - 3/4 msk.
- Hmeli suneli - 0,5 msk.
Steg-för-steg-tillagning av kryddig klassisk adjika
- Båda typerna av peppar måste vara urkärnade. Skär till små bitar. Lägg i en mixerbunke. Vispa i 2-3 minuter. Peppar ska visa sig vara en homogen pastaaktig konsistens.
- Riv vitlöken och lägg i peppar.
- Skölj gröna väl, klipp av rötterna. Hacka fint och lägg sedan i en skål med peppar. Tillsätt salt och vinäger. Blanda sedan alla ingredienserna väl.
- Dela den resulterande blandningen i burkarna. De måste steriliseras. Kyla. Om en dag är adjika redo att användas.
Grön adjika med peppar
Grön adjika kommer att visa sig om du förutom rödpeppar också använder bittergrön. Således kommer skålen inte bara att ändra färg, utan också smaka helt annorlunda. Om du använder söt röd paprika istället för bitter kommer det ut med en söt eftersmak. Denna version av adjika med peppar är perfekt som krydda för soppa eller för att göra sås.
Ingredienser:
- Röd paprika - 300 g
- Grön bitterpeppar - 700 g
- Koriander - 100 g
- Dill - 200 g
- Persilja - 200 g
- Selleri gröna - 150 g
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Koriander (mald) - 1 matsked
- Vinäger - 3 matskedar
- Salt - 300 g
Steg för steg förberedelse av grön adjika med peppar:
- Skölj båda typerna av peppar. Skär till små bitar. I det här fallet är det viktigt att ta bort benen från det. Mal paprikorna med en mixer. Eller mal det ett par gånger. Det ska visa sig vara en homogen pastaaktig konsistens.
- Hacka vitlöken fint. Lägg den i peppar.
- Skölj gröna väl. Finhacka. Lägg i en skål med peppar. Smaksätt med salt och vinäger. Blanda alla ingredienser väl.
- Dela den resulterande blandningen i steriliserade burkar. Kyla. Om en dag är adjika redo att användas.
Het tomatjika
Trots att tomater inte ingår i det traditionella adzhika -receptet är tomaträtten en av de mest populära. Till skillnad från förrätten med tillsats av adjikapeppar är tomaten mer flytande i konsistensen och har också en mer delikat smak.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Sötpeppar - 2 kg
- Vitlök - 300 g
- Röd het peppar - 150 g
- Socker - 200 g
- Vinäger 9% - 200 ml
- Solrosolja - 200 ml
- Salt - 200 g
- Färska örter - 400 g
Steg för steg tillagning av varm tomat adjika:
- Tvätta tomater och paprika väl. Skär grönsaker i små bitar. Gå igenom en köttkvarn och häll i en kastrull.
- Tillsätt solrosolja. Koka adjika på svag värme i en timme. Det är viktigt att röra om blandningen hela tiden.
- När tiden har gått tar du bort den från spisen. Tillsätt salt och socker till den fortfarande varma blandningen. Blanda allt väl och låt adjika svalna helt. Häll i ättika.
- Hacka vitlöken fint och lägg i kastrullen. Skölj gröna och hacka fint. Blanda allt väl. Häll upp i försteriliserade burkar. Sätt adjika i kylskåpet.
Kall tomat adjika
Det är inte nödvändigt att laga adjika från tomater. Det kalla receptet på denna maträtt är lika gott, men det kräver färre ingredienser och tillagas mycket snabbare. Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Sötpeppar - 2 kg
- Vitlök - 0,5 kg
- Färska örter - 300 g
- Het peppar - 150 g
- Salt - 200 g
- Socker - 3 matskedar
Steg för steg förberedelse av kall tomatadjika:
- Skölj grönsakerna väl. Skär sedan paprika och tomater i små bitar. Var noga med att ta bort fröna från peppar. Lägg grönsaksbitarna i en mixerbunke och vispa till en slät massa.
- Hacka gröna fint. För vitlöken genom en press. Lägg allt i mixerskålen. Häll även salt och socker i skålen. Vispa tills slät.
- Häll Adjika i burkar, som måste steriliseras först.
Adjika från zucchini
Adjika från zucchini är ett annat alternativ för att förbereda denna maträtt. Det behöver inte vara skarpt alls. Varje hemmafru har ju sitt eget recept på hur man lagar adjika. Denna maträtt kommer att skilja sig från andra i sin säregna smak. En av de viktigaste hemligheterna med att göra sådan adjika är att den kommer att behöva olika typer av paprika, färsk och torr, och ung zucchini behövs också. Adjika kommer att visa sig vara ganska tjock och kommer att ha en rik orange färg.
Ingredienser:
- Zucchini - 300 g
- Tomater - 200 g
- Röd paprika - 1 st.
- Malad rödpeppar - 2 tsk
- Malad svartpeppar - 2 tsk
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk
- Vinäger - 20 ml
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
Steg för steg matlagning adjika squash:
- Alla grönsaker måste sköljas väl först. Skala zucchinin från svansarna. Ta bort frön från peppar. Och skär ut kärnan ur tomaterna.
- Innan du lagar adjika måste grönsakerna hackas och sedan vispas med en mixer tills de är släta.
- Häll den resulterande blandningen i en liten kastrull. Lägg på spisen och koka upp. Tillsätt under tiden den finhackade vitlöken till grönsakerna. Smaksätt med salt och vegetabilisk olja.
- Täck kastrullen med lock efter kokning. Låt sjuda i ca 30 minuter på svag värme.
- Ta bort från spisen. Tillsätt torr pepparblandning och häll i ättika. Blanda allt väl, låt adjika svalna.
- Efter fullständig kylning, häll upp i steriliserade burkar. Förvara adjika i kylskåp.
