Beskrivning och särdrag vid beredningen av skålen. TOPP 7 Panzanella -recept. Hur serverar man sallad till bordet?
Panzanella är en traditionell grönsaksallad i Toscana (Italien), som är populär på sommaren. Bland huvudingredienserna är inaktuellt bröd som kan bearbetas, olivolja, nymalen svartpeppar, tomater, basilika och rödlök. Rätten ingår i kosten för idrottare, gravida kvinnor och människor som vill bränna oönskade kalorier.
Panzanella matlagningstips
Salladens prototyp nämns för första gången på 1300 -talet i boken "The Decameron" av Giovanni Boccaccio. Den hade alla viktiga ingredienser utom tomater. De började läggas till först på 1500 -talet.
Skålen föddes i köket av fattiga bönder som bakade bröd en gång i veckan och försökte hitta en användning för de inaktuella resterna. Ibland kallades denna sallad för "gubbens mat", eftersom skorporna var så mättade med grönsaksjuice att det inte var nödvändigt att anstränga sig för att tugga dem.
Det klassiska receptet är att använda osaltat, jästfritt bröd. I Toscana kallas det Pane sciocco.
Det finns flera alternativ för hur man förbereder bröd:
- Den blötläggs en viss tid i vinäger, pressas sedan och skärs i stora kuber (3 cm) i en sallad.
- Brödet stekas i olivolja. Det är viktigt här att det är inaktivt och innehåller mindre fukt, annars blir det snabbt blött.
- Skurna brödbitar torkas vid en temperatur av 150-160 grader. Vanligtvis räcker det med en kvart. Brödets yta blir krispig och mitten blir fast.
Så att löken inte avbryter allt med en skarp lukt bör du skära den i ringar och dra den i blöt i 15 minuter i kallt vatten.
Tack vare oliver, gurkor, räkor, vitlök, selleristjälkar, vinäger, mozzarella och purslane kan du komplettera panzanellasalladens smak- och aromegenskaper.
Panzanellas recept är ganska enkelt. Det är viktigt att följa den ordning som ingredienserna tillsätts, laga mat efter behov och bara skära den mängd grönsaker som krävs. Om dessa villkor inte är uppfyllda riskerar du att få en osmaklig sallad, som inte ens kommer i närheten av att ge den sanna andan i Toscana.
TOPP 7 Panzanella -recept
Skålen tillagas av prisvärda och enkla produkter. Salladen är slående i smak och kombination av ingredienser. Prova italiensk panzanella till semesterbordet - och se till att salladen är en av de första att äta.
Klassisk Panzanellasallad
Du kommer att lägga minst tid och ansträngning på att förbereda denna maträtt, och de flesta komponenterna är förmodligen till hands.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 166 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 30-40 minuter
Ingredienser:
- Vitt gammalt bröd - 1/2 st.
- Tomat - 2 st.
- Röd paprika - 1 st.
- Rödlök - 1 st.
- Vinäger - 1 matsked
- Olivolja - 50 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Färska italienska örter - 10-14 g
- Urkärnade oliver - 5 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
Steg för steg förberedelse av den klassiska panzanellasalladen:
- Skär brödet i små tärningar, strö över olivolja och ställ in i ugnen i 20 minuter.
- Tomater tvättas, skärs i hälften, saft och frön pressas i en separat behållare. Massan hackas i små skivor.
- Italienska örter och olivolja läggs till saften. Salt efter eget gottfinnande.
- Torkade brödbitar blötläggs i en tomatblandning.
- Paprika och rödlök hackas i tunna strimlor.
- Fortsätt nu till förberedelsen av förbandet. I en skål kombinerar du 20-25 ml olivolja, en nypa italienska örter, vinäger, finhackade oliver, vitlök som passeras genom en press, nymalen svartpeppar och salt.
- Därefter blandas alla komponenter noggrant.
Toskansk panzanella med dressing
Använd fullkornsbröd eftersom de ger rätt mat till rätten. För enkelhets skull är det lämpligt att använda små och saftiga tomater.
Ingredienser:
- Tomater - 550 g
- Persilja - 1/4 gäng
- Rödlök - 1 st.
- Vinäger - 2 matskedar
- Extra virgin olivolja - 1 matsked
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Salt att smaka
- Kalamata oliver - 6 st.
- Arugula - 1 gäng
- Parmesan - 20 g
- Torrt vitt bröd - 150 g
Steg för steg förberedelse av toskansk panzanella med dressing:
- Brödbitar läggs i en mixerbunke och krossas till smulor. Sedan läggs de ut på bakplåtspapper och torkas i ugnen på 200 grader. Ta ut brödet när det får en gyllene skorpa.
- 150 gram tomater, persilja, vitlök och rödlök tvättas, passeras genom en matberedare. Vinättika, olivolja och salt tillsätts till de hackade grönsakerna efter smak.
- De återstående tomaterna hackas i 4 bitar. Arugula hackas, rödlök hackas, oliver skärs på längden.
- Alla ingredienser i salladen, förutom dressingen, kombineras, blandas och saltas. Parmesan passeras ovanpå genom ett rivjärn.
- Du kan dekorera panzanella med rödlök och tomater, halverade.
- Dressingen hälls i en separat behållare och serveras tillsammans med salladen till bordet. Sedan lägger alla till den mängd som krävs till sin servering.
Panzanella med ansjovis
Panzanellasalladsreceptet nedan kännetecknas av närvaron av en mängd olika komponenter som vid första anblicken inte kombineras. Men rätten kommer säkert att locka gästerna uppmärksamhet med sin marina doft och utsökta utseende.
Ingredienser:
- Ciabatta - 3 st
- Olivolja - 7 matskedar
- Tomater - 400 g
- Ansjovisfilé - 1 st.
- Rödlök - 1/2 st.
- Kapris - 1 matsked
- Basilikablad - 3 grenar
- Salt - efter eget gottfinnande
- Vinäger - 2 matskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Nymalen svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av panzanella med ansjovis:
- Först måste du förbereda ugnen och värma upp den till 180 grader. Ciabatta skärs i små tärningar, ringlas med olivolja och bakas i ca 5 minuter.
- Tomaterna tvättas och skärs i små klyftor. Kombinera dem med svalt bröd, salt och låt dem dra i saften i 15 minuter.
- Ansjovisfilé, skalad vitlöksklyfta, 6 matskedar olivolja och vinäger passeras genom en mixer.
- Skär rödlöken i halva ringar, lägg den i en separat tallrik och häll över lite av dressingen. Rör om ingredienserna och låt marinera i 10-12 minuter.
- Med tiden kombineras ingredienserna och hälls över den återstående dressingen.
- Basilikabladen är finhackade och strö över kapris ovanpå.
- Kontrollera panzanella för salt, peppar, rör om och servera.
Panzanella med gurkor
Den fräscha sommararomen av grönsaksallad ger dig sann glädje. Dessutom kommer panzanella att mätta kroppen med ett komplex av vitala vitaminer och mineraler.
Ingredienser:
- Inaktivt vitt bröd - 2-3 skivor
- Tomater - 6 st.
- Gurka - 1 st.
- Litet rödlökhuvud - 1 st.
- Vitvinsvinäger - 1 matsked
- Olivolja - 1, 5-2 msk.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Grön basilika - 10-15 g
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Steg för steg tillagning av panzanella med gurkor:
- Skorpan av vitt bröd skärs av och smulan gnids ordentligt med en vitlöksklyfta.
- Därefter hackas den i små tärningar och torkas på grillen tills den är gyllenbrun.
- Tvätta tomater och gurkor. Skär grönsaker i små bitar. Kombinera dem med bröd, strö över nymalen svartpeppar, salt, hackad basilika och strö över olivolja.
- Kombinera vitvinsvinäger med olivolja, låt det bryggas i ca 5 minuter och smaksätt med panzanella. Salladen rörs om och ställs i kylen i en halvtimme innan servering.
Panzanella med kyckling
På grund av att kycklingbröst ingår i detta recept tillhör sallad huvudrätterna. Det är näringsrikt och kalorifattigt samtidigt.
Ingredienser:
- Fransk baguette - 1 st.
- Olivolja - 3 matskedar
- Körsbärstomater - 100 g
- Mozzarellaost (bollar) - 150 g
- Kycklingbröst - 200 g
- Basilika - 1 gäng
- Balsamisk glasyr - efter smak
- Salt att smaka
- Nymalen peppar - efter smak
Steg för steg tillagning av panzanella med kyckling:
- Först och främst måste du förvärma ugnen till 200 grader. Den franska baguetten skärs på längden, smörjs med olivolja på alla sidor, hackas i tärningar och bakas i cirka 10 minuter.
- Kycklingbröstet tvättas, torkas med pappershanddukar, skärs i små bitar och stekas i en oljad och uppvärmd stekpanna.
- Körsbärstomaterna skärs i två.
- Mozzarella skärs i små bitar.
- Nu blandas alla ingredienser, saltas, kryddas med nymalen svartpeppar, olivolja och balsamig glasyr. Strö över hackade basilikablad ovanpå.
Panzanella av Jamie Oliver
Detta recept utvecklades av den engelska krögaren Jamie Oliver, som är känd för sin speciella inställning till matlagning. Han har gjort ett stort bidrag till att främja hälsosam kost och hjälpa till att bekämpa fetma. Denna sallad kännetecknas av en minsta mängd kalorier och en rik smak.
Ingredienser:
- Ciabatta - 200 g
- Tomater - 600 g
- Körsbärstomater - 250 g
- Sötpeppar - 1 st.
- Rödlök - 1 st.
- Basilika - 5-6 grenar
- Rödvinsvinäger - 1,5 msk
- Olivolja - 3 matskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Oliver - 10-12 st.
- Parmesan - 40 g
- Salt att smaka
Jamie Olivers Panzanella Steg:
- Ugnen värms upp till 200 grader. Täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg ut tärningen ciabatta. Du måste baka i ca 5-7 minuter tills en gyllene skorpa visas.
- Skär paprikan i strimlor och skär tomaterna i 4 bitar.
- Basilikablad och rödlök hackas i tunna ringar.
- Alla ingredienser blandas och 1/3 del avsätts. Den kombineras med vinäger, salt, skalad vitlöksklyfta, olivolja och vispad i en mixer.
- Den resulterande dressingen vattnas med panzanella, oliver och körsbärstomater är estetiskt fördelade. Strö salladen med parmesan som passerat genom ett rivjärn.
Panzanella med sallad
Det är viktigt att salladsbladen är krispiga och smakrika. De kommer att ge panzanella ett lyxigt utseende.
Ingredienser:
- Torr basilika - 1 tsk
- Nymalen svartpeppar - en nypa
- Grön sallad - 1 gäng
- Svart bröd - 1 bit
- Lök - 1/2 st.
- Tomater - 2 st.
- Salt - en nypa
- Olivolja - 3 matskedar
- Vitvinsvinäger - 1 matsked
- Mörk balsamvinäger - 1 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
Steg för steg tillagning av panzanella med sallad:
- Svart bröd grillas tills det är gyllenbrunt.
- Riv salladen i små bitar med händerna.
- Skär tomaterna i skivor, hacka löken i tunna halvringar, hacka basilikan.
- Alla ingredienser blandas.
- Vitlök som passeras genom en press, olivolja och två typer av vinäger kombineras i en separat behållare. Rör om tills det är smidigt.
- Strö panzanella med salt, nymalen svartpeppar och häll över dressingen.
Hur serverar man panzanella korrekt?
Innan du serverar grönsaksallad till bordet måste du ha den i kylen i minst en timme. Grönsaksjuicen absorberas i det inaktuella brödet och panzanella blir nästan "torr". Dessutom kommer doften av kryddor och tomater att börja framträda tydligare.
Salladen överförs till en halvklotformad djup tallrik och blandas igen. Det serveras vanligtvis som mellanmål eller tillbehör till kött. Panzanella är i perfekt harmoni med vitt vin.
Panzanella videorecept
I artikeln bekantade du dig i detalj med hur du lagar panzanella och presenterar det vackert på bordet. Håll dig till den mängd ingredienser som krävs för att göra en kvalitetssallad. Kontrollera produkternas kvalitet och utgångsdatum. Tänk på att Panzanella har en hållbarhetstid på 12 timmar.
