Banosh är en nationell maträtt av Transcarpathia, gjord på majsgryn eller mjöl på ett speciellt sätt. Den har särdrag från italiensk polenta och moldavisk hominy, och vilka ska jag berätta för dig nu.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Banosh är ett visitkort för Hutsul -köket. Invånarna i Karpaterna är stolta över sin doftande tjocka majsgröt. I dessa delar kan det hittas i alla cateringinstitutioner, från ett litet kafé till en elitrestaurang. Men vad är den största skillnaden mellan ukrainsk banosh och moldavisk hominy och italiensk polenta? Och den består av följande: banosh är gjord av finmalt majsmjöl i fet gräddfil. Det går bra i en duett med porcini -svamp, stekt sprakande, smör och fårost. Denna maträtt är så välkänd att hela festivaler ägnas åt den i Karpaterna, den mest kända äger rum i Rakhiv. Alla hutsuls som respekterar sig själv på deras gårdar måste nödvändigtvis utrusta en viss plats där banosh tillagas för gäster.
Eftersom denna maträtt är okänd för många, kommer jag att uppehålla mig vid dess fördelar. Majs, som är avsett för beredning av spannmål och mjöl, är rikt på fibrer, som perfekt rengör tarmarna, förhindrar utveckling och bildning av förruttnande processer. Den innehåller också selen, som skyddar kroppen från stress och fördröjer åldrandet. Det är särskilt värdefullt för den manliga kroppen. Dessutom innehåller majs komplexa kolhydrater och karoten, vilket är fördelaktigt för barn och äldre. Majsgröt är också bra eftersom det stärker immunsystemet och inte orsakar allergier, och människor som lider av anemi har nytta av innehållet av folsyra och vitamin B12.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 381 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Maismjöl - 200 g
- Gräddfil - 200 ml (med hög fetthalt)
- Köttbuljong - 200 ml
- Bacon eller ister med köttfack - 100 g
- Ost - 100 g
- Salt - en nypa
Matlagning banosh med fetaost och bacon
1. Häll gräddfil i en kastrull. Det är lämpligt att använda hemmagjord gräddfil 40% fett, men om det inte finns något, kommer allt inköpt 20% fett att göra.
2. Lägg den på spisen och värm den. När de första bubblorna visas på gräddfil, ta bort kastrullen från spisen.
3. Tillsätt majsmjöl till gräddfil. Vanligtvis säljer stormarknader majsgrus, och mjöl är mycket svårt att hitta. Gör i det här fallet själv. Mala grytorna i en kaffekvarn och sikta sedan igenom en sil, för rätten kräver finmalt mjöl.
4. Lägg gröten på spisen och koka den på svag värme tills den tjocknar.
5. Häll sedan i hälften av köttbuljongen. Det kan tillagas av valfritt kött.
6. Rör om maten, lägg på spisen och koka upp. Sänk sedan värmen till ett minimum, täck och koka tills den absorberar all buljong.
7. Krydda sedan med en nypa salt och häll i resten av buljongen. Rör om, koka över hög värme och fortsätt koka under omrörning ibland tills det är helt kokt, d.v.s. spannmålets mjukhet.
8. Medan banoshen kokar skär du fetaosten och ister (bacon) i bitar.
9. Sätt stekpannan på spisen och lägg bitarna bacon. Stek dem på medelvärme i ca 5-7 minuter tills de är gyllenbruna.
10. Servera rätten, lägg banonen på ett fat och strö över bitar av fetaost och stekta sprickor.
Se också videoreceptet om hur du lagar banoshosen "Transcarpathian".
