Pumpasylt - fördelar, skada, komposition, recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Sammansättning och kaloriinnehåll i pumpasylt. Användbara egenskaper och skada. Pumpa sylt recept, intressanta fakta.

Pumpasylt är inte bara gott utan också en hälsosam godbit som innehåller ett antal vitaminer och mineraler. Den exotiska mjuka smaken med doften av citrusfrukter (om de ingår i receptet) kommer att tilltala många söta tänder. Men inklusive en ny maträtt i kosten bör du studera dess sammansättning, såväl som rätt recept och matlagningsteknik. Kränkning av konserveringsförhållandena tillåter dig inte att njuta av pumpasylt med apelsin eller citron och kan avskräcka önskan om kulinariska experiment.

Sammansättning och kaloriinnehåll i pumpasylt

På bilden pumpasylt

Pumpa, som en frukt av en matväxt, har en mild, men inte särskilt ljus smak. Därför innehåller pumpa sylt recept, förutom den karamelliserande ingrediensen, andra komponenter för nyans dofter. Följaktligen kan skålens sammansättning och energivärde variera beroende på de ytterligare ingredienserna.

De mest populära är recept med citrusfrukter (citron, apelsin). Det genomsnittliga kaloriinnehållet i en sådan maträtt är 140 kcal eller 586 kJ.

Trots det måttliga kaloriinnehållet för en efterrätt, när man beräknar kosten, bör man komma ihåg att näringsvärdet för pumpasylt med citron eller apelsin flyttas mot kolhydrater.

BJU -efterrätt per 100 g är:

• Proteiner - 0,7 g;
• Fett - 0,1 g;
• Kolhydrater - 32,7 g.

Kaloriinnehållet i pumpasylt är inte den enda viktiga indikatorn, eftersom det under beredningsprocessen finns många användbara vitaminer och mineraler.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A - 147,8 mcg;
• Betakaroten - 0,887 mg;
• Tiamin (B1) - 0,033 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
• Pantotensyra (B5) - 0,257 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,082 mg;
• Folat (B9) - 8, 676 mcg;
• Askorbinsyra (C) - 10 mg;
• Alfa -tokoferol (E) - 0,253 mg;
• Vitamin H - 0,17 mcg;
• Vitamin PP - 0, 4382 mg.

Mineraler per 100 g:

• Kalium - 138, 35 mg;
• Kalcium - 21, 04 mg;
• Magnesium - 9,34 mg;
• Natrium - 4,83 mg;
• Fosfor - 15,8 mg;
• Klor - 10, 89 mg;
• Järn - 0, 361 mg;
• Jod - 0,77 mcg;
• Kobolt - 0, 643 mcg;
• Mangan - 0,027 mg;
• Koppar - 114, 48 mcg;
• Molybden - 0,052 mcg;
• Fluor - 75, 97 mcg;
• Zink - 0,1561 mg.

De viktigaste komponenterna i pumpasylt är indikatorer på vitamin A, betakaroten, koppar. Nivån av element per 100 g av produkten når 15% av det dagliga intaget. Och trots det relativt låga innehållet av sådana element som vitamin H, natrium, klor, jod, molybden (upp till 1%), garanterar deras naturliga ursprung deras fullständiga assimilering, vilket innebär maximal nytta av sådan konsumtion. Syntetiska analoger har inte liknande egenskaper för fullständig assimilering.

Notera! Mängden C-vitamin varierar mycket beroende på receptet och når i vissa fall 11-15% av det dagliga intaget, vilket gör pumpasylt för vintern till ett idealiskt komplement till en balanserad daglig kost.

Användbara egenskaper hos pumpasylt

Pumpa är en klassisk höstgrönsak och är frisk när den är rå på grund av dess vitala element. Efter värmebehandling minskar den kvantitativa sammansättningen av sådana näringsämnen något, men förblir fortfarande på en ganska hög nivå.

Det noteras att systematisk användning av pumpasylt med torkade aprikoser eller andra ytterligare element påverkar följande kroppssystem:

• Nervös … Karoten (och dess 100 g av produkten är upp till 15% av det dagliga värdet) stärker inte bara synen, utan deltar också aktivt i bildandet av manteln av nervfibrer. I pumpasylt med citron, vars recept kan vara det enklaste, är karoten 5 gånger mer än i morötter, och stärkelse och kolesterol saknas helt. Stödet av nervsystemet med karoten leder till en ökad resistens under stressförhållanden.
• Immun … C -vitamin har immunstimulerande och toniska egenskaper, och tack vare en speciell värmebehandlingsteknik kan recept på pumpasylt med apelsiner eller citroner hålla en stor mängd askorbinsyra i skålen.
• Matsmältning … Även efter noggrant hackad pumpa för sylt genom köttkvarn och värmebehandling finns upp till 1,4 g kostfiber kvar i desserten, vilket är 7% av den dagliga normen. Tillräcklig fiber stimulerar mag -tarmkanalen.
• Kardiovaskulär … Kombinationen av kalium och magnesium i produkten hjälper till att ta bort överflödig vätska från kroppen och som ett resultat av detta minskar belastningen på blodkärlen. Kalium i synnerhet förbättrar också ledningen av hjärtimpulser. Och om du lagar pumpasylt med torkade aprikoser ökar mängden kalium i produkten avsevärt.
• Utsöndring … Systemet stimuleras på grund av dess komplexa sammansättning. Kostfiber, genom att adsorbera metaboliska produkter i tarmarna, stimulerar eliminering av toxiner från kroppen. Överskott av vätska avlägsnas också.

Det bör förstås att bara en enkel pumpasylt inte räcker för att skapa en rationell och hälsosam meny, men om du vill ha godis, välj just den här - hälsosam och god. Den bästa tiden att äta dessert är naturligtvis vinter-vårperioden. När en person lider av vitaminbrist under säsongen behöver kroppen vitaminstöd.

Dessutom är pumpasylt bra för:

• Normalisering av matsmältningen vid förstoppning - färsk pumpa i stora mängder har en uttalad laxerande effekt, och vid bevarande förekommer denna effekt i en mild form.
• Förbättra prestanda under aktiv mental stress och att stärka tillståndet efter fysisk aktivitet - recept bör ges med ett extra innehåll av C -vitamin (pumpasylt med äpplen, citroner, apelsiner).
• Minska åldersrelaterade förändringar - karoten i pumpa främjar kollagenproduktion och eliminerar slapphet i huden. Och även om det inte kommer att vara möjligt att stoppa åldringsprocessen med hjälp av endast en produkt, hjälper den systematiska konsumtionen av karoten och relaterade vitaminer att bromsa sådana förändringar.

För dem som bestämmer sig för att hoppa över köttkonsumtionen har fördelarna med pumpasylt också proteininnehållet. 100 g av produkten kan innehålla upp till 1 g protein, och om pumpakärnor finns i receptet ökar denna siffra till 16 g.

Notera! Tekniskt sett är pumpa växtens bär. Men vid matlagning för garnering frukt är det vanligt att använda beteckningen "grönsak".

Kontraindikationer och skador på pumpasylt

Pumpasylt är inte den sista i listan över hälsosamma desserter. Och det är inte förvånande, eftersom den unika sammansättningen av konserverad sötma absorberas enkelt och snabbt. Men det finns också skada från pumpasylt, som alla söta älskare borde veta om.

Pumpens celler innehåller proteiner av profiliner och reserver, som i vissa fall orsakar allergier. Det är anmärkningsvärt att sådana proteiner är resistenta mot den sura miljön i matsmältningssystemet, liksom mot termiska effekter. Väl i tarmen hos personer som är känsliga för profilin, orsakar de en motsvarande reaktion. I isolerade fall, förutom hudutslag och klåda, noterades anafylaksiattacker.

När man undrar hur man lagar pumpasylt, ska man inte heller luras av de exceptionella fördelarna med basingrediensen, sylt är fortfarande en söt konservering. Denna produkt rekommenderas inte:

• personer som lider av urolititis;
• med störningar i mag -tarmkanalen (låg surhet, akuta gastrointestinala sjukdomar);
• diabetiker.

Gravida kvinnor bör använda pumpasylt med försiktighet.

Förutom huvudingrediensen bör det inte förbises att fryst eller färsk pumpasylt innehåller andra komponenter som påverkar människokroppen. Det är klart att recept med apelsiner och citroner i kompositionen inte är lämpliga för personer som är känsliga för askorbinsyra, men du bör också vara uppmärksam på kryddor, för vilka det också kan finnas en ökad känslighet.

Viktig! Pumpaprofiler har en kumulativ effekt. Det vill säga, med en ökning av detta ämne i tarmarna kan en allergisk reaktion inträffa inte bara mot pumpa utan även mot andra produkter (melon, citrusfrukter, persikor, nektariner).

Pumpa sylt recept

I de flesta fall rekommenderas pumpasylt att konsumeras "bita" med kaffe eller te. Delikatessen serveras i rosetter eller sprids direkt på barer, skålar, rullar. Dock rekommenderar erfarna kockar att diversifiera bordet inte bara med ett nytt recept på hur man gör pumpasylt, utan också med en intressant servering.

Stora bitar av kanderad pumpa kommer att dekorera dessertbordet. Om du har en speciell konditorisked, kan du bilda bollar från sylt genom att placera dem inuti gelén eller som dekoration för en fruktsallad.

Sylt kan också användas som fyllning till smördegskakor, paj. Ytterligare tillagning minskar inte fördelarna med pumpasyltet.

Den bästa tiden att konsumera en söt produkt anses vara den första halvan av dagen. Med rätt kost kommer en liten mängd socker sötma inte att skada även med strikt kontroll av kostvanor. Och om vi pratar om säsongsmässighet, så är vintern och våren naturligtvis den perfekta tiden för provsmakning. I vissa fall sträcks förstärkt sylt till maj och går sedan vidare till färska grönsaker och frukter med inte mindre närings- och vitaminreserver.

Förfarandet för att göra pumpasylt steg för steg:

1. Välj ingredienser och förbered dem för sömnad - skölj, skär.
2. Förbered receptet för sirap eller sylt.
3. Sterilisera burkar och sömmar.
4. Stäng bevarande.

Innan du gör pumpasylt måste du välja rätt ingredienser. För ett recept med karamelliserade grönsaksbitar måste du välja täta frukter med en tunn skal, du kan vara uppmärksam på något omogna pumpor. När du väljer en produkt på marknaden, kontrollera stjälken; ett lämpligt exemplar ska vara fast och elastiskt. Om stammen är rutten, leta efter en annan frukt. Men för syltstrukturer är mogna och något övermogna frukter lämpliga. Färgen på pumpan kan variera från ljusgrön till rik orange, beroende på växtsort, mognadsstadium, samling.

Andra komponenter i sylt bör också väljas noggrant. Apelsiner och citroner ska vara medelstora med en tunn hud, fria från skador eller trycksår.

Efter att ha valt grönsaker och frukter måste de tvättas och torkas. Pumpan odlas på marken, vars partiklar stannar kvar på huden länge. Om du ignorerar noggrann sköljning kan syltens smak bli förstörd.

Sterilisering av burkar hemma utförs både torrt och vått. I det första fallet placeras glasbehållare på medeleffekt i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller mer, och i det andra steriliseras burkarna över ånga. Om du väljer ångsterilisering, torka sedan glaset innan du häller den färdiga sylten så att överflödig fukt inte förstör konserveringens smak. Locket är lättast att sterilisera i varmt vatten. För att göra detta, låt dem ligga i kokande vatten i några minuter.

Pumpa Jam Recept:

• Klassisk … För 0,5 kg skalad pumpa behöver du 500 g socker och 150 ml vatten. I beredningsskedet skärs grönsaken i små kuber och sirap görs av vatten och socker. Det anses färdigt när det rinner i en tunn monolitisk ström från en träomrörare. Först då kan pumpa kuber läggas till massan. Den ytterligare tillagningsprocessen beror på grönsakens densitet. Sylten, klar att hällas, ska vara enhetlig och gul. Från det att massan förvärvar denna färg måste den kokas i ytterligare 3 minuter och sedan hällas i burkar för ytterligare sömnad. Det klassiska receptet kan enkelt kompletteras med kryddor efter behag, för detta, under de sista 3 minuterna av tillagningen, lägger vi till önskad modifierare, till exempel kommer pumpasylt med ingefära eller vaniljsocker att smaka väsentligt annorlunda än den traditionella sötma.
• Med citrus … För en portion av preparatet behöver du 1,5 kg tärnad pumpa, 1 medelstor citron och 1 apelsin, 1 kg socker. Citrusfrukter måste skäras i tunna skivor medan alla frön tas bort. Ingredienserna blandas noggrant i en kastrull och lämnas över natten för att släppa ut apelsin-, citron- och pumpasaften. Nästa dag måste blandningen koka upp och under omrörning koka i 5 minuter. Därefter avlägsnas massan från elden och kyls. Denna tillagningsprocedur upprepas två gånger till. Klar sylt rullas i burkar.
• Med citron och ingefära … 1 kg finhackad mogen pumpa, häll 1 kg socker, låt blandningen stå över natten för att pumpan ska saftas. Nästa dag, mal 1 citron och 1 ingefära i en mixer och lägg till pumpablandningen. För en lätt ingefära smak räcker det med en liten rot på 3 cm, och för att göra pumpasylt med citron och ingefära kryddig, välj en rot 5-7 cm. Koka upp sockerblandningen och minska sedan värmen, koka i ytterligare 40 minuter under konstant omrörning. Den färdiga massan kan rullas upp direkt eller tidigare torkas genom en sil för att göra en söt puré.
• Med äpplen … Ett sådant recept kommer att kräva mer tid från dig än en enkel pumpasylt med apelsin eller citron, men den ursprungliga unika äppelsmaken kommer att glädja dig också. För 1 kg pumpa måste du ta 1 kg äpplen och bara 5-6 msk. matskedar socker. Pumpa och äpplen måste tillagas i separata kastruller. 3 matskedar läggs till grönsaken. socker och äpplen, beroende på deras surhet - 3-4 msk. Blandningen med socker måste tillagas på låg värme tills pumpan och äpplena mjuknar. Först då kan de två puréerna blandas och vispas tills de är släta. Denna blandning kokas i ytterligare 5-6 minuter, och först då konserveras äppelmos.
• I en multikokare … Detta pumpa sylt recept är intressant inte bara för sin smak, utan också för sin enkla matlagningsteknik. 0,5 kg pumpamassa måste finhackas och täckas med 600 g socker. Blandningen ska infunderas i minst 6 timmar för att pumpan ska få saften att flöda. Tillsätt sedan 1 tsk citronsyra, blanda allt väl och lägg i en långkokare i "tillagning" -läget i 1 timme. Rör om blandningen regelbundet i skålen med flera kokare. Sirap av en sådan sylt visar sig vara transparent, och pumpakubarna är täta i konsistensen.

Som du ser tar det inte mycket tid att göra pumpasylt, medan den färdiga maträtten erhålls med en intressant rik smak och måttligt kaloriinnehåll. Efter att ha provat klassiska recept kan du experimentera med kompositionen, lägga kryddor efter smak, honungssirap eller andra frukter till konserveringen.

Notera! Fryst pumpa gör syltet mjukt. Om du har en sådan produkt, plocka upp ett syltrecept.

Intressanta fakta om pumpasylt

De äldsta pumpafrön hittades på det moderna Mexikos territorium, deras ålder är mer än 7000 år. En näringsrik och samtidigt lättodlad växt erövrade snabbt Europa och Asien, och själva frukterna började användas inte bara för mat utan också för hushållsartiklar. Så, i Asien, kannor och tallrikar, fällor för apor gjordes av pumpa skal.

Under lång tid har huvudtekniken för matlagning av pumpa varit kokning och bakning. Färsk frukt åt man från augusti till november (skördetid). På en sval plats lagras frukten i flera veckor, men pumpasylt för vintern började förberedas relativt nyligen. Det rekommenderas att lagra en sådan maträtt i upp till ett år för osötade kompositioner och mer än ett år för de recept där det finns mycket socker.

Det bör noteras att sötmen i själva pumpan också skiljer sig beroende på sorten. Dessertsorter är söta och saftiga, och vanlig pumpa är neutral i smaken, det är det som används aktivt både för soppor och tillbehör och för att skapa godis. Under beredningen av pumpasylt kan mängden socker ändras efter behag.

Hur man gör pumpasylt - se videon:

Pumpasylt är en intressant och hälsosam efterrätt. Måttligt kaloriinnehåll och ett stort utbud av vitaminer och mineraler gör de finaste till det bästa valet bland hemlagade produkter. Samtidigt kommer de flesta recepten inte att kräva en seriös investering av tid eller komplexa förberedelser från dig. Pumpa sylt ger dock också skada. Produkten ska inte konsumeras av en separat kategori av allergiker, diabetiker. Innan du försöker en ny dessert, se till att du inte har några kontraindikationer till den.