Blomkålens ursprungshistoria, sammansättning och kaloriinnehåll. Växande förhållanden, användbara egenskaper och kontraindikationer. Hur man väljer och lagar denna grönsak korrekt? Separat bör det sägas om användning av kål under graviditet och amning:
- Bildandet av fostret … Folsyra säkerställer en högkvalitativ graviditet under alla terminer och minskar också risken för fosterskador hos barnet.
- Naturligt laxermedel … Blomkål lindrar den blivande modern för problem med förstoppning och svårigheter att smälta mat.
- Minskar bristningar … Naturligt kollagen minskar risken för bristningar under förlossningen.
Notera! Blomkål kan konsumeras under amning. Du kan också använda kokt blomkålspuré som första mat för ditt barn.
Skada av blomkål och kontraindikationer för användning
Trots alla användbara egenskaper har blomkål några försiktighetsåtgärder och kontraindikationer för användning som måste observeras.
Vi använder blomkål med försiktighet i sådana fall:
- Ökad surhet … Med detta symptom på en dålig mage kan denna typ av kål orsaka halsbränna.
- Tarmkramper … Blomkål kan öka frekvensen av dessa obehagliga symptom.
- Magsår i remission … Sluta konsumera kål om irritation eller smärta uppstår.
- Njursjukdom eller gikt … Purinerna i denna grönsak kan öka koncentrationen av urinsyra, vilket kan förvärra tillståndet.
- Sköldkörtelns sjukdomar … Alla korsblommiga grönsaker försämrar hormonproduktionen och kan leda till struma.
Absoluta kontraindikationer för att äta blomkål:
- Förvärring av sjukdomar i mag -tarmkanalen … Blomkål med denna diagnos är kontraindicerad av läkare.
- Allergiska reaktioner eller feber … Denna grönsak förbättrar ämnesomsättningen, vilket gör att skadliga ämnen kan tränga in i alla delar av kroppen vid sådana sjukdomar.
- Postoperativ period … Det rekommenderas inte att konsumera denna kål efter bröst- eller bukoperation.
Notera! Blomkål ska inte tillagas i aluminiumrätter: metallen oxideras och dess föreningar släpps ut i produkten.
Blomkål recept
Det finns många sätt att laga blomkål, men när du väljer denna grönsak måste du vara uppmärksam på flera tecken som avgör produktens kvalitet:
- Vikten … Blomkålshuvudet måste vara starkt och tungt, annars kommer de på grund av blomställningens lösa struktur att falla sönder under tillagningen. Du bör också vara uppmärksam på frånvaron av mjuka områden: de kommer att försämras i första hand.
- Lövverk … Ett kålhuvud omgiven av löv är den viktigaste indikatorn på färskhet.
- Färg … Blomställningarna kan vara från vita till krämiga med en lila nyans, men utan mörka fläckar, vilket indikerar försämring av produkten.
- Temperatur … Köp inte blomkål som finns på en vanlig disk: den kan förvaras i 7 till 10 dagar vid 0 ° C
Blomkål Recept:
- Blomkål bakad med fläsk … Dela ett medium blomkålshuvud i små blomställningar, koka i kokande saltat vatten i 7-8 minuter. Skär 500 gram fläsk i medelstora bitar, stek i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna, lägg i en ugnsform, smord med smör, täck med folie, gör små hål, drick vid 200 grader i 15 minuter. Blanda nu kål, 2 klyftor krossad vitlök, salt, peppar och 150 gram gräddfil. Lägg den resulterande blandningen i en form på fläsket, strö över riven ost. Grädda tills den är gyllenbrun utan folie.
- Kål med sås … Tvätta ett stort blomkålshuvud, separera blomställningarna, häll kallt vatten, koka upp, tillsätt salt och koka i 10-15 minuter, kasta i ett durkslag. Finhacka lök (100 gram) och 2 vitlöksklyftor, stek i en kastrull tills den är gyllenbrun. Skär 150 gram skinka i små tärningar, lägg i löken och vitlöken. Skala tomaterna (350 gram), hacka, lägg till blandningen i pannan. Lägg 1 msk olivolja och persilja där, krydda med salt och peppar, koka tills det är tjockt, ta bort från värmen. Stek kålen i ströbröd, häll över såsen, servera varm.
- "Lockiga svampar" … Dela blomkålshuvudet i blomställningar, skölj i varmt vatten och låt sjuda i 15 minuter med ett halvt glas mjölk. I en separat stekpanna, sjuda 500 gram tärnade svampar. Tillsätt ett halvt glas mjölk, nästan färdiga svampar till kålen, salta och tillsätt kryddpeppar efter smak. Låt sjuda tills svamp och kål är mjuka. Strö över riven ost och örter innan servering.
Om du inte har tid att förbereda komplexa rätter kan blomkålen kokas i saltat vatten och stekas i smet eller paneras tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Denna rätt kan serveras med örter och din favoritsås. Blomkål kan ätas rå, men den avslöjar svagt dess smakegenskaper, så många kockar föredrar att utsätta denna grönsak för värmebehandling.
Intressanta fakta om blomkål
Populärt kallas denna grönsak ofta "ostmjölkål" på grund av dess yttre likhet med spannmål. Det kan också noteras att blomkålens blomställning vagt liknar ett frodigt träd, vilket kan locka barnets uppmärksamhet och försöka mata honom denna obekanta, men extremt användbara grönsak.
När den växte i Syrien var blomkål inte så tidigt och hade en bitter smak. Den orientaliska forskaren Avicenna för mer än tusen år sedan rekommenderade användning av syrisk kål på vintern för att fylla på vitaminer. Det beskrevs först i arabiska länder.
På 1100 -talet introducerades denna typ av kål till Spanien och Cypern, och under många århundraden var det källan till frön för europeiska länder. På 1300 -talet började vissa sorter aktivt odlas i England och de södra länderna i Europa.
I Ryssland dök blomkål upp under Katarina II: s regering, men odlades bara av överklasserna, som köpte frön på ön Malta för enorma summor. Eftersom denna sort är mycket krävande för klimatet blev den inte utbredd förrän A. Bolotov utvecklade en frostbeständig sort.
Hur man lagar blomkål - se videon:
Denna "lockiga" grönsak är hög bland alla andra när det gäller användbara element och vitaminer. Så en högkvalitativ produkt finns ganska ofta på hyllorna, så det är värt åtminstone som ett experiment att inkludera det i din kost. När du väl är övertygad om fördelarna med blomkål, vill du laga den igen.
