Vem älskar inte rejäla, välsmakande och aromatiska pannkakor med köttfyllning? Men många hemmafruar undrar hur man lagar dem? Om du har lite erfarenhet, kolla in vår artikel där du får reda på de viktigaste hemligheterna med att baka dem.
Innehåll:
- Regler för degberedning
- Bakningens finesser
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Regler för att göra pannkakdeg
- Förbered produkter för att göra pannkakor 3 timmar innan du serverar dem, och om du arbetar med jästdeg, sedan för 5. Det är lämpligt att sålla mjölet genom en sil, detta kommer att lossna och degen blir fluffigare och mjukare. Men detta bör göras direkt under tillagningen.
- Använd ägg endast färska, och det rekommenderas att vispa dem väl med en mixer. Och för att göra pannkakorna godare kan du mala äggulorna och vita med socker separat.
- Tillsätt salt och socker, helst efter att du har löst dem med vätskan som pannkakorna ska tillagas på. Men då måste vattnet filtreras så att de olösta bitarna av salt eller socker inte kommer in i degen.
- För att förhindra att pannkakorna fastnar i formen rekommenderas att du tillsätter grönsaker eller smält smör i degen. Oavsett degens volym räcker det med 2-3 matskedar smör.
- Ju mer socker du lägger i degen desto grövre blir pannkakornas kanter. Ljusa pannkakor indikerar att degen är sur. Du kan fixa detta genom att söta det. Men här måste du veta när du ska sluta, den söta degen brinner.
- Knåda degen i sur mjölk eller kefir, det är absolut nödvändigt att släcka läsk med ättiksyra. Det måste tillsättas till flytande ingredienser.
- Degen visade sig vara tjock, späd den med vatten, inte mjölk, annars bränner pannkakorna. Du kan lägga till mer öl, då blir pannkakorna tunna, men starka.
Finheterna i att baka pannkakor
- Sked degen ovanpå utan att röra om.
- Häll degen i formen i en tunn stråle och mycket snabbt. Samtidigt roterar du den i olika riktningar, så sprids degen jämnt över ytan.
- När du tillsätter smör i degen kan du dessutom inte smörja formen. Det gör dock inte ont. Du kan smörja pannan med ister eller en bit potatis fuktad med olja.
- Pannkakor bakas i måttlig temperatur och vänds när kanterna torkar och mitten är täckt med finnar.
- Pannkakor går sönder - tillsätt mjöl.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 184 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Socker - 2 matskedar eller efter smak (eftersom pannkakorna kommer att fyllas med kött bör det inte vara mycket socker)
- Ägg - 1 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar, för stekning
- Dricksvatten - 600 ml
- Kött - 1 kg
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
Att göra köttfyllda pannkakor
1. Sikta mjölet i en behållare för knådning av degen, tillsätt salt, socker och blanda allt.
2. Vispa ägget i degen.
3. Häll i raffinerad vegetabilisk olja.
4. Tillsätt dricksvatten och knåda degen väl. Tillsätt vätskan gradvis så att degen inte blir för tunn.
5. Lägg kastrullen på spisen och värm väl. Ta en del av degen med en slev och häll den i den heta formen, vrid den åt olika håll. När degen täcker botten av formen jämnt, skicka den till spisen och stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna, cirka 2-3 minuter på varje sida.
Stapla pannkakorna på ett fat, staplade ovanpå varandra och täck dem med ett lock.
6. För att förbereda fyllningen, tvätta köttet och skär i medelstora bitar.
7. Skicka köttet till en välvärmd stekpanna med vegetabilisk olja för att steka. Stek den på hög värme under de första 10 minuterna tills den blir knaprig.
8. Lök och vitlök, skala, tvätta och hacka fint.
9. Tillsätt löken och vitlöken i köttpannan och sänk värmen till medelvärdet.
10. Krydda maten med salt och peppar och stek tills den är mjuk.
11. Kyl sedan köttet med lök lite och vrid i en köttkvarn genom mittgaller.
12. Vänd upp bunten med stekta pannkakor och lägg en del av köttfyllningen i mitten.
13. Rulla pannkakan till ett kuvert.
14. Lägg de fyllda pannkakorna i behållare och förvara dem i kylen i ca 3 dagar. De kan också frysas för framtida bruk, och vid behov värmas upp i en mikrovågsugn eller i en stekpanna i vegetabilisk olja.
Se även ett videorecept om hur man lagar tunna pannkakor med kött:
