Vad är tapet rågmjöl, produktionsfunktioner, kaloriinnehåll och sammansättning. Fördelar och skador vid användning, kulinarisk användning.
Råg tapetmjöl är en grovmalning av råg, framställt av fullkorn, utan förberedande tröskning. Konsistens - heterogen, struktur - granulär, färg - mörkgrå med en uttalad brun nyans; lukt - mjöl, färskt, intensivt, "varmt". Det andra namnet är fullkornsrågmjöl.
Hur tillverkas råg tapetmjöl?
Rengöring av spannmål under beredningen av produkten utförs på samma sätt som vid tillverkning av mjöl från alla typer av råg. Det vill säga att spannmålen som lagras på hissarna i bunkern utsätts för "våt" bearbetning - det hälls i speciella apparater, där ett riktat vattenflöde tvättar bort orenheter och mineralföroreningar (insektsrester, jord, mineralföroreningar).
GOST av tapet rågmjöl 52809-2007 reglerar: ökningen av fukt bör inte överstiga 3,5%och utseendet på brutna korn - 0,2%. Skrov och klyvning av spannmålsskrov är inte tillåtet.
Algoritm för produktion av råg tapetmjöl efter rengöring
- Torkning i speciella installationer med varmluftsinjektion;
- Enkel slipning - till en grov struktur.
Produkten levereras till butiker i pappersförpackningar om 1 kg. Priset på råg tapetmjöl är 23-27 rubel. för 1 kg i Ryssland och 5, 5-6, 5 UAH. i Ukraina.
Notera! Om du erbjuds att köpa tapet rågmjöl i en plastpåse är det bättre att vägra att köpa det. Även med korttidsförvaring”kvävs” den, snabbt skrynklig, fuktig.
För att inte stöta på en produkt av låg kvalitet och förbereda inte bara en god, utan också en hälsosam maträtt, bör du tänka på att mala dig själv. När du köper fullkorn, se till att de inte har behandlats med kemikalier. Det är precis vad de gör med fröet för att öka spiringen. Livsmedelsanvändning av råg utesluter bearbetning med nitrater och nitrit.
Hur man gör råg tapetmjöl själv
- Roggen tvättas, hälls i ett lager. Torka, vrid den flera gånger, i en ugn förvärmd till 40-50 ° C, med dörren på glänt. Vänta inte tills det torkar av sig själv - kornen "kläcks" snabbt.
- För malning, använd en manuell kaffekvarn eller en mortelstöt. Du kan använda en kvarn eller en mekanisk kaffekvarn, men då blir malningen för fin, och skalen separeras också.
- För att få hemlagad tapet rågmjöl att se ut som ett butiksmjöl, du måste torka det igen, i skuggan, på egen hand, omrör det flera gånger. Först då hälls det i bomullssäckar eller papperspåsar.
Innan de anländer till butikshyllorna förvaras varorna i ett specialutrustat välventilerat lager, på rack, i 1-1,5 år, men hemma rekommenderas det inte att förvara paket (efter packning) med rågtapeter i mer än 2- 3 månader.
