Beskrivning av vallmjöl, industri och hemproduktion. Kaloriinnehåll och vitamin-mineralkomplex i kompositionen, effekten på kroppen. Matlagningsapplikationer. Produktmyter.
Vallmjöl är en livsmedelsprodukt, för tillverkning av vilken delvis avfettade frön av ätlig vallmo används. Lukt - neutral, smak - sötaktig, behaglig, med en liten bitterhet, färg - från grågul till ljusbrun; struktur - fint pulver med en partikelstorlek på mindre än 300 mikron. När de förvaras korrekt i förslutna flerlagerspapper och temperaturer under 25 ° C, behålls de fördelaktiga egenskaperna i 8 månader.
Hur görs vallmjöl?
För att mala vallmofrön, använd ätlig oljevallmo med korn av svart eller mörkgrå. Skörden börjar när kulorna torkar - de blir bruna, med krispiga väggar. Innan spannmålsskördarna tas bort rensas åkern från ogräs.
Kulor med korta stjälkar faller ner i enhetens tröskare, som efter den första tröskningen kommer in i behållaren och därifrån till den inbyggda hissen. Eftersom kornen är mycket små är alla utsiktsfönster och fönsterluckor på matskruven täckta med säckväv. En konverterad spannmålsmaskin används för att separera högen och ta bort skalet. Torka vid 60 ° C. Lagring - täckt, välventilerad ström.
Omstädning sker precis innan oljan pressas ut. För detta används en installation med 2 pannor, varav den ena är utrustad med en omrörare, och den andra - en centrifug. Tack vare de koniska bottnarna kommer vallmofröna in i behållaren, varifrån de levereras till den kallpressade pressen. Småbrukare använder en skruvpress som liknar en inhemsk köttkvarn.
Oljan rinner in i pannan och kakan, som är partiklar av torkad grå pasta, laddas i behållaren. Vid framställning av vallmjöl torkas råvarorna på ställen i kammare vid 40-60 ° C och males sedan i en valskvarn med inbyggda siktar med en maskstorlek på högst 300 mikron.
Slutproduktens egenskaper
- Tillåten luftfuktighet - upp till 9%;
- Proteiner - från 34%;
- Lipider - upp till 10%;
- Ask - upp till 7%.
Slipningen förpackas automatiskt i flerlagers papperspåsar som väger 20-25 kg och förpackas dessutom i polyeten.
Hur man gör vallmofrö mjöl själv
- Silen är täckt med gasväv vikt i flera lager. Fröna hälls och tvättas flera gånger med rinnande vatten.
- Mala med en mixer till ett pasty tillstånd.
- Mellanprodukten pressas ut och torkas sedan. Du kan lämna den inomhus, bred ut i ett lager, men i det här fallet kan blandningen börja forma - processen tar lång tid. Därför är det bättre att placera den våta kakan i en ugn förvärmd till 40-50 ° C, med dörren på glänt.
- Så snart konsistensen på mellanråvaran blir krispig kan du börja slipa. Kyl kakan innan du häller den i skålen i en mixer eller kaffekvarn. Preliminär avfettning av fröet utfördes inte, därför slipar de vid låga hastigheter.
- Det är möjligt att göra vallmofrö mjöl, som i fabriken, av delvis avfettad kaka, bara om du har en skruvpress. De tvättade kornen mals och häller regelbundet vatten i juiceklockan så att den inte blir igensatt. Därefter torkas kakan, som redan beskrivits, och krossas.
Räkna inte med långtidsförvaring av självberedt vallmjöl. Trots processens mödosamhet är det inte värt att förbereda slipning i "industriell skala". För förvaring är det bättre att hälla det i hermetiskt förslutna kaffeburkar. Naturligtvis måste de tvättas noggrant, torkas och ventileras.
Valmjöls sammansättning och kaloriinnehåll
På bilden vallmjöl
Naturprodukten innehåller inga aromatiska tillsatser, stabilisatorer eller föroreningar.
Kaloriinnehåll i vallmjöl - 325 kcal per 100 g, varav
- Protein - 35 g;
- Fett - 13 g;
- Kolhydrater - 12 g;
- Kostfiber - 10 g;
- Vatten - 7,8 g;
- Ask - 6,7 g.
Vitaminer per 100 g
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 2,1 mg;
- Vitamin PP - 2,905 mg;
- Små mängder retinol, askorbinsyra och D -vitamin.
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium, K - 587 mg;
- Kalcium, Ca - 1667 mg;
- Magnesium, Mg - 442 mg;
- Natrium, Na - 19 mg;
- Svavel, S - 640 mg;
- Fosfor, P - 903 mg.
Mikroelement per 100 g
- Järn, Fe - 10 mg;
- Kobolt, Co - 18 μg;
- Koppar, Cu - 1770 mcg;
- Zink, Zn - 0,007 mg.
Men sammansättningen av vallmelmjöl som produceras av det polska företaget EFAVIT är något annorlunda. Trots att kaloriinnehållet är lägre - 291 kcal per 100 g, är protein och kolhydrater mindre - 29 respektive 5,8 g, och fett, tvärtom, är mer - 17 g.
Vallmofrö är glutenfri och kan användas som ingrediens i vegetariska och veganska dieter.
Fördelar med vallmo
De helande egenskaperna hos fröna av växten som livsmedelsprodukten är gjorda har varit kända sedan antiken. Slipningen behåller alla råvarans egenskaper.
Fördelar med vallmo
- Accelererar peristaltik, lindrar kolik och stoppar diarré.
- Det har en antioxidant effekt, hjälper till att hantera förgiftning orsakad av infektionssjukdomar, allergiska reaktioner eller användning av livsmedel av låg kvalitet. Det kan användas för matlagning efter förgiftning med icke-livsmedelsformuleringar för att undertrycka dysbios.
- Minskar förekomsten av osteoporos, förbättrar kvaliteten på naglar och tänder, stärker benen och förbättrar kvaliteten på broskvävnad. Kalcium, nödvändigt för benmineralisering, i kakan, från vilket vallmo görs, är 10 gånger mer än i komjölk och 6-7 gånger mer än i hård ost.
- Det har antiparasitiska och antimikrobiella egenskaper.
- Har en lugnande effekt, normaliserar att somna, sömnen blir lugn och du kan inte vara rädd för mardrömmar. Hjälper till att hantera känslomässig nöd lättare.
- Minskar risken för åderförkalkning, normaliserar kolesterolhalten i blodet och förhindrar blodproppar.
- Sänker blodtrycket.
- Det stimulerar produktionen av röda blodkroppar, erytrocyter, förhindrar uppkomsten av anemi och förbättrar fördelningen av syre till organ och vävnader.
- Förbättrar det visuella systemets funktion, hörseln blir skarpare.
- Bromsar åldersrelaterad degeneration på cellnivå.
- Minskar förekomsten av grad 2 -diabetes.
- Undertrycker produktionen av histamin.
För kvinnor återställer malning av vallmofrön hormonella nivåer, hjälper till att hantera migrän som uppstår när man går in i klimakteriet. Normaliserar menstruationscykeln och minskar volymen av blodig urladdning. Produkten får konsumeras av personer med celiaki - glutenintolerans.
