Grädde är huvudingrediensen i många desserter. Det finns många varianter av dess beredning. En av de enklaste är dock protein. Dessutom är produkter för dess beredning alltid tillgängliga i varje kylskåp.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vitrinskåpor med konfektdiskar är ofta dekorerade med produkter med proteinkräm, som används som dekoration. Krämen används också för att fylla skivor, tårtor, korgar eller rör. Många användningsområden kan hittas för det, eftersom massan är mycket luftig och frodig, faller den inte av även nästa dag. Men proteinmassan är inte lämplig för impregnering av kakorna. Vem som helst kan förbereda en sådan grädde hemma. Det görs inte alls svårt. Det viktigaste är att vara försiktig i små detaljer och noggrant följa tillagningsprocessen.
Grunden för proteinkrämen är äggvita, vispad med strösocker. Detta är en fantastisk god lätt lösning jämfört med tunga krämiga fyllningar. Det visar sig att en sådan kräm är känslig och luftig. Dessutom kan du använda matfärger eller essenser som gör att du kan ändra strukturen, aromen, färgen och smaken på grädden. Förresten, som detta recept, bakas maränger, eller snarare torkade.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 95 kcal.
- Portioner - för 1 tårta
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Dricksvatten - 75 ml
- Äggvita - 2 st.
- Pulveriserat socker - 100 g
- Salt - en nypa
Steg-för-steg recept för att göra proteinkräm
1. Tvätta och torka ägg med en servett. Bryt dem med en kniv och separera försiktigt de vita från äggulorna. Du behöver inte äggulorna för detta recept, så linda dem med plastfilm och skicka dem till kylskåpet för en annan maträtt. Och häll proteinerna i en ren och torr behållare, annars slår de inte ordentligt. Av samma anledning, se till att inte en droppe äggula kommer till de vita.
2. Häll dricksvatten i en mugg och tillsätt strösocker eller vanligt socker.
3. Lägg muggen på spisen och koka upp vätskan. Sänk sedan temperaturen och koka innehållet på låg värme tills en karamellfärg och en tjock, töjande konsistens bildas.
Se upp för karamell. Annars, om du överexponerar det, blir det till ett sockergodis. Kontrollera sirapens beredskap enligt följande. Häll en droppe sirap i kallt vatten och vänta tills den svalnat. Om du kan forma en mjuk, transparent boll ur den är sirapen klar. Om sirapen har smält, häll i lite vatten och rör om snabbt, ta bort behållaren från värmen. Och när sirapen är slät, koka upp.
4. Vid den här tiden bör du ha vispad äggvita med en nypa salt tills fasta toppar och vitt skum. Börja slå dem i långsamma varv, gradvis öka hastigheten. Så snart karamellen når önskad färg, häll den i de vispade äggvitorna i en tunn stråle utan att stoppa vispningen med en mixer.
5. Fortsätt vispa vitorna i ytterligare 1-2 minuter så att karamellen fördelas väl över massan, vilket ska få en delikat krämig färg.
6. Proteinkrämen är klar och kan användas för att dekorera kakor, bakverk, rullar etc.
Se även ett videorecept om hur man gör en proteinkakkräm.
