En översiktsartikel av en användbar produkt från baljväxterfamiljen: där den växer, hur den ser ut, vad som är ätbart, egenskaper hos långbönor, kontraindikationer, kaloriinnehåll, kemisk sammansättning, intressanta fakta och recept. Innehållet i artikeln:
- Kemisk sammansättning
- Fördelaktiga funktioner
- Kontraindikationer
- Intressanta fakta
- Hur man lagar mat
Vanliga bönor, långbönor och cirka 85 andra växtsorter av baljväxterfamiljen, klass Dicotyledonous, släkte Bönor (Phaseoilus) är kända för att förbereda alla typer av rätter. Dessa är alla vetenskapliga botaniska namn, men det finns också många olika namn som används flitigt i vardagen. Vanlig odlad oftare, vars hemland Latinamerika är erkänt, det kan vara buskigt och lockigt. Den näst mest utbredda arten är den lockiga bönan med röda blommor. Nästa populära och ätbara art, relaterad till släktet Vigna, är utbredd i Asien: Kina, Thailand, Uzbekistan, Korea, etc. Det här är bönor med långa skida som ser ut som sparris.
Långa Vigna -bönor har också cirka 200 sorter, som skiljer sig åt i fröens (bönornas) färg och skålens bredd. Men någon av dem är en ettårig växt, odlad, den kan inte hittas växa vild, buskig eller klättra, förökad av bönor. Vid matlagning används frukt (dvs. baljor med bönor) skördas omogna och växer till en längd av cirka 50 cm. Ventilerna har inte ett pergamentskikt inuti och smakar därför mer känsligt. I allmänhet, om vi ger fria tyglar för frukten att växa till slutlig mognad, kommer vi att få en pod 1 meter lång. Från en buske (upp till 5 m i höjd) skördas cirka 4 kg av grödan.
Den kemiska sammansättningen av Vigna bönor
Låt oss ta hänsyn till att omogna frukter skördas för mat. Koka dem i flera minuter innan du äter. Och det får vi 100 g långa kinesiska bönor innehåller 24 × 31 kcaloch:
- Proteiner - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Kolhydrater - 2,87 g
- Fett - 0, 11 g
- Mättade fettsyror - 0,03 g
- Ask - 1 g
- Vatten - 91,4 g
Vitaminer:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro- och makroelement:
- Selen - 0,88 mcg
- Koppar - 153,6 mcg
- Järn - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Zink - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Natrium - 240,9 mg
- Kalcium - 69,3 mg
- Kalium - 350, 7 mg
- Magnesium - 62,1 mg
Användbarheten av Vigna -bönor är baserad på närvaron av alla nödvändiga vitaminer, makro- och mikroelement, och dess lätta smältbarhet är baserad på frånvaron av kostfiber. Det låga antalet kalorier gör långbönor oersättliga på kostbordet.
I mittfältet odlas denna typ av baljväxter väl, den är inte rädd för frost och torka.
Fördelar med långa kinesiska bönor
Alla baljväxter har ett brett utbud av mikro- och makroelement i sina frukter, vitaminer, aminosyror. Men deras huvudsakliga "fördel" är ett högt proteininnehåll, som till sitt värde kommer att konkurrera med vissa typer av kött. Bönprotein är lättsmält, cirka 80% absorberas helt från matintaget. All denna rikedom är användbar i alla former: färsk, konserverad, fryst, torkad.
Långa bönor innehåller mycket järn, så alla som innehåller baljväxter i sin kost kommer inte att veta vad det är för brist på röda blodkroppar. Sådan mat hjälper till att stärka immunitet och motståndskraft mot eventuella infektioner, inkl. influensa.
Svavel i långa kinesiska bönor hjälper oss att hantera reumatism, bronkiala sjukdomar, hudsjukdomar, tarminfektioner. Zink reglerar kolhydratmetabolismen, koppar är involverad i syntesen av hemoglobin och adrenalin.
Vitamin C, betakaroten, PP, grupp B förlänger blodkärlens liv och funktion, vilket räddar vår kropp från åderförkalkning, högt blodtryck, arytmi, pyelonefrit, urinstenssjukdom.
Vigna långbönor innehåller kalium och natrium. De hjälper våra njurar att bli av med överflödig vätska i kroppen och förhindrar att vi svullnar. Magnesium som kompletterar denna "duett" gör nervsystemet resistent mot stress och irritation. Jag rekommenderar det ofta att äta för personer i samband med svårt nervöst arbete.
Långa bönor (baljor och bönor) är mycket lämpliga för dietmåltider: få kalorier, men många näringsämnen. Ett recept med denna grönsak hjälper dig att gå ner i vikt och volym utan att skada din hälsa. För bästa bantningseffekt rekommenderas att lägga till pumpafröfiber till rätter med långa kinesiska bönor.
Hur man väljer och lagrar:
färska långbönor är saftiga och fasta. Som förberedelse är det bättre att bara använda färska baljor (högst 3 dagar efter plockning från busken) - de smakar bättre. Det är tillåtet att förvara denna grönsak i kylskåpet i flera dagar, frys den för vintern. Vem bor i länderna i Östasien - det är fräscht året runt!
Kontraindikationer för kinesiska bönor
Viner med svarta frön (bönor) ackumuleras i sin sammansättning kadmium och bly (och det är tungmetaller). Naturligtvis behöver människor med individuell intolerans mot produkten inte äta långbönor. Även om sådana fall inte har observerats. I asiatiska länder äts den ivrigt rå och kokt. Inga allergiska reaktioner observerades.
Intressanta fakta om Vigna Bean
- Bönornas namn kommer från det grekiska språket och är skrivet - "????????" och det låter så här - phaseolus. Grekarna använde detta ord för en lång, smal båt. Utåt sett liknar grönsaken verkligen en lång båt.
- Bland de 200-hundra sorterna av långbönor finns det några som luktar svamp. Till exempel Ad Rem eller Akito, som är så opretentiösa att de under de mest destruktiva säsongerna för skörden fortfarande bär frukt, till trädgårdsmästares glädje.
- Brittisk statistik rapporterar att invånarna i detta land äter lika mycket bönor som medborgare i andra länder tillsammans. Kanske är detta anledningen till britternas återhållsamhet: baljväxter är bra för att lugna nerverna.
Hur man lagar långbönor
Hälsosam, välsmakande och lätt att tillaga långa bönsskalar både för en separat rätt och i kombination med kött eller andra grönsaker. Kokt Vigna används i sallader, omeletter, äggröra, soppor och vanliga tillbehör. Den tillagas och äts utan skalning (pod).
Stekta kinesiska bönor tillagas enligt följande: vegetabilisk olja (vilken som helst) hälls i en förvärmd panna, skålarna tvättas och hälls på ett uppvärmt fat. Rör hela tiden, salt. Så snart grönsaken mjuknar, stäng av elden och strö över riven ost ovanpå. Strö över örter innan servering.
Videorecept för hur man steker gröna bönor:
