TOPP 4 recept med foton som lagar aubergine med svamp hemma. Känslan av matlagning. Videorecept.
Äggplanter och svampar kan användas för att förbereda en mängd läckra, rejäla och hälsosamma rätter med en rik smak. Många av dem är mycket enkla att förbereda och består av billiga och lättillgängliga ingredienser som säljs i alla butiker. Denna recension presenterar TOP-4-recept för snabba mellanmål med en intressant och kryddig smak.
Känsligheten i matlagning
- Köp äggplanter fasta, med en skinande hud utan brister och med tätt passande blomblad.
- Nyplockad aubergine har alltid en ny stjälk.
- Aubergine kan innehålla solanin, ett ämne som smakar bittert. Om du inte gillar den lite bittra smaken, lägg de skivade frukterna i saltat vatten i 20 minuter så kommer det mesta av solaninet att komma ut.
- Om du vill purera auberginen, skala den. Om du bakar eller steker frukterna, gör det bättre med skalet, annars faller äggplantorna sönder.
- Aubergine absorberar aktivt olja under stekning. För en mer dietmat, laga dem i ugnen eller rosta dem i non-stick-pannor där oljor kan reduceras.
- Alla svampvarianter kombineras med äggplanter.
- Äggplanter med svamp kan stuvas, bakas, stekas, syltas och saltas.
- Svampar innehåller mycket vatten. Om de kokas långsamt, blir de till en vattnig massa. För att bli av med överflödig vätska och svampar har en fin brun färg, koka dem på medelvärme.
- Det är inte värt att hacka svampen mycket fint, det räcker med att dela upp dem i fjärdedelar, och de små kan lämnas hela.
Aubergine stekt med svamp i en kastrull
Aubergine smakar mycket som svamp. Det finns många recept där äggplantor är "förklädda" till svamp. Svamp med äggplantor kan dock kombineras lika bra i en maträtt. Det enklaste som kan förberedas från dessa produkter är att steka dem i en panna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Persilja - några kvistar
- Nymalen svartpeppar - en nypa
- Lök - 1 st.
- Salt att smaka
- Champignon - 400 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Tillagning av aubergine stekt med svamp i en kastrull:
- Skala löken och skär i fjärdedelar i ringar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök, salt och stek på svag värme tills den är mjuk. Överför sedan löken till en skål.
- Tvätta äggplantorna, skär av ändarna, skär i ringar eller halvringar och lägg dem i en skål med saltat vatten. Låt dem vara kvar i en halvtimme för att släppa ut bitterheten. Skölj sedan under rinnande vatten, pressa och skicka till pannan, där löken stektes. Stek dem tills de är mjuka och gyllene, och överför dem till en skål med lök.
- Tvätta svampen, torka och skär i skivor. Lägg dem i en stekpanna där lök och äggplantor stektes, salta och koka tills vätskan separerar från svampen. Öka sedan värmen och koka tills saften avdunstar i 8 minuter.
- Lägg tillbaka de stekta äggplantorna och löken i pannan med svamp, rör om och tillsätt de hackade örterna med vitlöken som passerat genom en press.
- Krydda allt med salt och peppar, rör om och ta bort från värmen.
Aubergine med svamp i gräddfil i en panna
En rejäl och god maträtt - äggplanter med svamp i gräddfil tillagad i en panna. Och skålen får en krämig doft på grund av gräddfil, så det är bättre att använda det hemma för matlagning. Du kan också ersätta gräddfil med grädde.
Ingredienser:
- Aubergine - 700 g
- Löklök - 3 st.
- Svamp - 350 g
- Ägg - 3 st.
- Gräddfil med en fetthalt på 15% - 5 msk.
- Het rödpeppar - 2 st.
- Citronsaft - 1 matsked
- Vatten - 4 matskedar
- Druvvinäger - 2 msk
- Vegetabilisk olja - 6 matskedar
- Salt att smaka
Tillaga aubergine med svamp i gräddfil i en kastrull:
- Skala de blå, skär i 1, 5-2 cm stora kuber och lägg dem i en påse.
- Vispa äggen med en gaffel tills de är släta och häll över auberginen.
- Knyt påsen och skaka för att blanda väl. Skicka förpackningen till kylskåpet i 1,5 timmar.
- Skär svampen i skivor och lägg i en förvärmd form. När de startar vattnet, töm det, tillsätt vegetabilisk olja och salt och stek i 15 minuter.
- Skala löken, finhacka och stek tills den är gyllenbrun.
- Stek äggplantorna i en panna i het olja, rör om då och då tills de får färg på alla sidor.
- Kombinera svamp med lök och äggplantor, peppar och salt, tillsätt citronsaft med druvvinäger.
- Häll i gräddfil, rör om och ta bort från värmen.
Aubergine- och svamppaj
En okomplicerad men läckert mellanmålspaj med aubergine och svamp. Den saftiga grönsaksfyllningen är i perfekt harmoni med smuldegen som är tillagad i margarin. Men om du vill kan du använda smör till degen.
Ingredienser:
- Margarin - 100 g
- Ägg - 1 st. för deg, 3 st. för fyllning
- Mjöl - 1 msk.
- Aubergine - 2 st.
- Svamp - 200 g
- Löklök - 1 st.
- Hård ost - 100 g
- Grädde - 150 ml
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning av aubergine och svamppaj:
- Mosa margarinet med mjöl, salt, vispa i äggen och knåda degen, linda den med plastfilm och ställ i kylen i en halvtimme.
- Skär äggplantorna i strimlor och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Skala löken, skär i halva ringar och stek i en panna efter auberginen.
- Skär svampen i strimlor och stek tills de är gyllenbruna.
- Blanda alla grönsaker, salt, peppar och rör om.
- För att hälla ägg, vispa med grädde, tillsätt riven ost, salt och peppar.
- Lägg den rullade degen i ett tunt lager i en ugnsform och gör sidor. Lägg fyllningen på den och fyll allt med fyllningen.
- Skicka pajen med aubergine och svamp att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i en halvtimme.
Inlagd aubergine med svamp
En kryddig, kryddig sallad med inlagd aubergine med svamp är ganska lätt att förbereda. Det tar lite aktiv tid att laga mat, men du måste vänta tills produkterna har marinerats.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Champignon - 200 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Vinäger - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Malad koriander - 1 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
- Sojasås - 1 matsked
Tillaga syltad aubergine med svamp:
- Tvätta äggplantorna, täck med vatten, salt och koka i 15 minuter. Kyl den sedan till rumstemperatur och skär i halva ringar eller stavar.
- Tvätta svampen, koka i 10 minuter och skär i 4 delar och lämna små frukter hela.
- Skala och hacka löken i tunna kvartringar.
- Blanda alla ingredienser i en marineringskål och toppa med dressingen.
- För dressing, kombinera ättika, vegetabilisk olja, vitlök som passeras genom en press, salt, koriander, peppar och sojasås.
- Rör om maten och låt marinera i minst 2 timmar.
Videorecept:
Konserverade auberginer med svamp
Champignon med aubergine
