TOPP 4 steg-för-steg-recept med foton på stuvad aubergine med grönsaker, tomater, vitlök … Användbara tips och videorecept.
Äggplanter … färska och fasta, saftiga och aromatiska, välsmakande och friska, grönsaker frågar bara efter bordet. De är rika på smak och passar bra till många grönsaker och örter. Därför finns det många sätt att förbereda dem. De är bakade, stuvade, grillade, marinerade. Resultatet är gourmet snacks och läckra sidrätter som perfekt kommer att komplettera alla bord. Det mest populära sättet att laga denna frukt är att steka i en kastrull. Men med denna värmebehandling absorberar aubergine mycket fett. Därför är det svårt att kalla det användbart. Därför är det bättre att gryta äggplantorna. Detta är både godare och hälsosammare.
Stuvade aubergintips
- Välj små, hoppiga äggplanter som är medelstora med ljus och glänsande hud och inga fläckar. Kronbladen ska ligga tätt mot frukten och stammen ska vara färsk. Det betyder att grönsaken är färsk och bara plockad från trädgården.
- Aubergine innehåller mycket av det skadliga ämnet "solanin", vilket ger frukten bitterhet. Detta är särskilt inneboende i mogna övermogna frukter, de som har tagit upp fukt under tillväxtperioden och har utsatts för kyla. Vissa människor gillar den lite bittra smaken, och de som inte gillar det bör tas bort. För att göra detta, blötlägg frukterna i saltat vatten (för 1 liter vatten - 1 matsked salt). Hackad i en halvtimme, hel i 2 timmar, skölj sedan. Det mesta av solaninet försvinner och bitterheten försvinner.
- För att förhindra att äggplantor absorberar så mycket fett som en svamp under stekning, skåll dem med kokande vatten innan de stekas. Alternativt kan du steka i en teflonfodrad stekpanna som inte håller sig till maten, även med en minimal mängd olja.
- Fruktköttet blir inte svart om du tillagar auberginen på hög värme.
- För att förhindra att auberginbitarna förlorar sin form under tillagningen, ta inte bort skalet från frukten.
- För att förbereda aubergine kaviar, vrid inte grönsaken genom en köttkvarn eller hacka med en metallkniv. Annars får godiset en obehaglig eftersmak. Skär de blå med en trä- eller keramikkniv.
Aubergine kall förrätt
En kall aubergine förrätt är en utmärkt behandling för ett festligt bord med stark alkohol. Rätten är lämplig för en rejäl frukost och lätt middag, det blir ett mellanmål under dagen och bara en tillbehör till en köttbiff.
Se också hur du förbereder en aubergine, tomat och örtgarnering.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Zucchini - 1 st.
- Vinäger - 1 matsked
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Tomater - 8 st.
- Lök - 2 st.
- Socker - 0,5 tsk
Förbereda ett kallt aubergine mellanmål:
- Skär de färdiga äggplantorna i skivor, krydda med salt, peppar och stek i en panna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Skala löken, tvätta och skär i tärningar. Lägg den i en kastrull tillsammans med den stekta auberginen.
- Tvätta zucchinin, riv och lägg i grönsakerna.
- Skär tomaterna i stora bitar, fräs lätt i olja och gnid genom en sil eller hacka med en mixer.
- Häll vinäger, salt, svartpeppar och socker i tomatpurén. Blanda allt och häll över grönsakerna.
- Sjud auberginesnacket i 15 minuter, kyl sedan i rumstemperatur och kyl sedan.
Stuvade auberginer med grönsaker
Aubergine stuvad med grönsaker är en mångsidig grönsaksrätt som passar bra till kött, fjäderfä och fisk. Och med magra, vegetariska eller kosträtter kan den serveras som en oberoende varm måltid.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 st.
- Tomat - 3 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Lök - 1-2 st.
- Morötter - 1 st.
- Persilja - 1/2 gäng
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk ingen bild eller smak
Laga stuvade äggplanter med grönsaker:
- Skär äggplantorna i tärningar på 1, 5 cm.
- Skala paprikan från frölådan och skär i 1, 5-2 cm bitar.
- Skala och hacka löken i tunna halvringar.
- Skala och riv morötterna eller skär i små tärningar.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek auberginen i 7-8 minuter. Överför dem till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
- Lägg resten av grönsakerna i pannan där äggplantorna stekte och låt sjuda på medelvärme i 10 minuter, täckt. Krydda dem med salt och svartpeppar.
- Skär tomaterna i tärningar och lägg i grönsakspannan med äggplantorna.
- Rör om maten och låt sjuda i 10 minuter tills den är mjuk.
- Krydda den stuvade auberginen med grönsaker med hackad vitlök 5 minuter före tillagningen och strö över hackade örter innan servering.
Stuvad aubergine med tomater
Ett läckert, snabbt och enkelt familiemiddagsrecept - stuvad aubergine med tomater. Kombinationen av produkter är harmonisk, och dina favoritkryddor och örter diversifierar matens smak.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 st.
- Söt paprika - 2 st.
- Tomat - 3 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk ingen bild eller smak
- Koriander - 1/2 gäng
Laga stuvad aubergine med tomater:
- Skär äggplantorna i 5 mm skivor.
- Skala den söta paprikan ur frölådan och skär i 6-8 skivor.
- Tvätta tomaterna, skölj med kokande vatten och ta bort skalet. Riv massan eller hacka med en mixer.
- Skala och hacka vitlöken.
- Tvätta koriander, torka och hacka.
- Stek äggplantorna i en stekpanna på medelhög värme på båda sidor tills de är gyllenbruna och lägg dem på en pappersservett så att det absorberar allt överflödigt fett.
- Stek sedan paprikan i samma panna tills den är gyllenbrun.
- Varva auberginringarna och paprikaskivorna i en ugnsform, krydda med salt och svartpeppar.
- Häll tomatpuré över grönsakerna och strö över hackad koriander.
- Förvärm ugnen till 180 grader och rosta aubergine och tomatgrytor i 30 minuter.
Stekt aubergine med vitlök
Det bästa alternativet för en dietmiddag är stuvad aubergine med vitlök. Dessutom är rätten budgetmässig och kommer inte att påverka familjebudgeten i hög grad.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Zucchini - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Tomater - 2 st.
- Persilja, dill, koriander - flera kvistar
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Het rödpeppar - 0,5 skida
Laga stuvad aubergine med vitlök:
- Skär äggplantorna och zucchinin i 5 mm skivor.
- Skär tomaterna i medelstora skivor.
- Finhacka den skalade vitlöken med peppar och örter.
- Stek zucchinin och aubergineskivorna i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Lägg all stekt aubergine och zucchini i stekpannan och tillsätt tomaterna.
- Tillsätt sedan vitlök, paprika och örter. Krydda grönsakerna med salt.
- Rör om maten och låt puttra aubergine och vitlök på medelvärme, täckt med lock, i 15 minuter.
Videorecept:
5 aubergine recept
Stuvad aubergine i georgisk stil
