Om du har skördat en bra skörd av aubergine, kommer detta recept att vara till nytta. Du kommer att lära dig hur man lagar en fantastiskt god och måttligt kryddig maträtt, inlagda äggplanter, som kommer att glädja absolut alla och till och med de strängaste finsmakarna.
Receptinnehåll:
- Hemligheter med utsökt aubergine
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Äggplanter, eller som folket kallar de blå, har förtjänat många invånare i vårt lands stora kärlek. Deras recept är inte bara begränsade till kaviar, de används för att göra sallader, förberedelser, snacks, fyllning och mycket mer. Dessutom är aubergine en värdefull källa till vitaminer och näringsämnen. Den innehåller många kaliumsalter, som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och musklerna. Denna grönsak bidrar också till viktminskning, eftersom 100 gram av den bara innehåller 24 kcal, varifrån den rekommenderas för inkludering i alla typer av dieter. Naturligtvis är aubergine stekt i olja ett undantag. Dessa är naturligtvis inte lämpliga för kostmat. De kan dock bakas, stuvas, kokas och marineras.
Hemligheter med utsökt koreansk inlagd aubergine
- Frukter måste väljas unga, medan de redan är mogna av medelstorlek utan yttre skador. Förekomsten av små repor, bucklor och snitt gör att det finns lite cornbiff i frukten, vilket gör att grönsaken blir bitter.
- Många recept tyder på att äggplantorna blötläggs i kallt vatten innan du lagar mat med tillsats av salt. Detta gör det för det första möjligt för grönsaken att bli av med bitterhet, och för det andra kommer det att hindra dem från att absorbera en stor mängd olja under stekning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 49 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme för matlagning, 2-3 timmar för betning
Ingredienser:
- Aubergine - 5 st.
- Morötter - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad koriander - 1 tsk
- Sojasås - 2 msk
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - 2 matskedar eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1, 3 tsk eller att smaka
Matlagning inlagd aubergine i koreansk stil
1. Tvätta äggplantorna under rinnande vatten, skär av svansarna och dra i saltat vatten. Låt dem stå i en halvtimme så att all bitterhet kommer ur dem. Fyll sedan frukterna med färskt färskt vatten och koka i 20 minuter tills de är mjuka.
2. Ta bort de kokta äggplantorna från vattnet, svalna något och skär dem. Skärmetoden kan vara olika: cirklar, kuber, stänger.
3. Skala och tvätta morötter, lök och vitlök.
4. Skär grönsaker i strimlor.
5. Lägg hackade morötter, vitlök och lök i en betningsbehållare. Krydda dem med kryddor och örter till marinaden.
6. Rör om grönsakerna tills de är täckta med kryddor.
7. Lägg till färdiga äggplanter till dem.
8. Rör om maten igen.
9. Låt grönsakerna marinera i minst 2-3 timmar. Sedan kan du servera dem till bordet. Förvara sådana blandade grönsaker i kylskåpet under väl tillslutna smulor.
Se även videoreceptet om hur man gör auberginesallad i koreansk stil.
