TOPP 5 recept för att göra marinerad zucchini för vintern. Hemligheter för beredning av ämnet. Videorecept.
Sommaren är inte bara en säsong för färska grönsaker. Det här är den tid då du oändligt kan fantisera om inlagda livsmedel. Betning är det mest praktiska sättet att bevara din sommarskörd. För många hemmafruar är en av favoritämnena inlagd zucchini för vintern. Zucchini är en kostgrönsak som bara innehåller 27 kcal per 100 g. Skörd från zucchini är inte bara en extra mat i form av en aptitretare till festbordet, utan också en källa till vitaminer och mineraler på vintern. Grönsakerna är måttligt krispiga, något kryddiga och mycket saftiga. Detta kalorifattiga mellanmål är perfekt för dem som går på viktminskning, för vegetarianer och kryddiga matälskare. Dessutom kräver bevarande inte mycket krångel och ekonomiska kostnader.
Marinerad zucchini för vintern - matlagningshemligheter
- Zucchini mognar väldigt snabbt, så det är viktigt att skörda i tid. För betning är det nödvändigt att välja unga frukter som inte är längre än 20 cm med en känslig struktur, tunn hud och små frön.
- I zucchini skärs stjälken av och fångar upp en liten mängd massa.
- Att skära av huden på unga grönsaker rekommenderas inte. Då kommer inlagda grönsaker att se mer attraktiva ut.
- Välj vilken skärmetod som helst: kuber, kvartar, tunna remsor, cirklar, halvringar.
- Små frukter (upp till 10 cm) marineras hela.
- Olika kryddor och kryddor ger arbetsstycket en behaglig doft. Zucchini marinerad med dill, selleri, pepparrot, persilja, basilika, dragon.
- Det är lämpligt att tillsätta kryddpeppar och kryddnejlika till marinaden.
- Zucchini saknar praktiskt taget sin syra, så citronsyra, ättika eller ättikaessens används för konservering.
- Varaktigheten av konserveringen av arbetsstycket beror på mängden syra som tillsätts till marinaden.
- Zucchini lagras bättre om behållare med dem steriliseras och förseglas med metalllock.
- Det rekommenderas att sterilisera med grönsaker med en lätt sur marinad. I en kryddig marinad kan zucchini förvaras utan sterilisering; dubbel hällning med kokande marinad räcker.
- För sterilisering, lägg grönsaker i 0, 5 l eller 1 l burkar, utan sterilisering - 2 l och 3 l. I en stor behållare svalnar grönsakerna långsamt, vilket anses vara pastörisering.
- Zucchini blancheras före marinering. Om de är konserverade utan värmebehandling, bör grönsaker blötläggas i kallt vatten i 1-2 timmar så att de mättas med vätska, vilket därefter förhindrar att marinaden läggs i.
- Om grönsaker är konserverade utan att blötläggas, fyll dem först med 1/3 av marinaden och tillsätt resten av marinaden efter 5 minuter. Om detta inte görs kommer det att finnas lediga utrymmen i burkarna fyllda med luft efter kylning, vilket kan få locken att svälla.
- Med snabb betning är tillägget av en sur komponent en förutsättning. Det kan vara citronsyra, ättika, färsk citronsaft.
Marinerad zucchini för vintern utan sterilisering
De flesta hemmafruar gillar inte hemlagade preparat med sterilisering, eftersom under en varm sommar är det ett riktigt test att vara i köket länge. Därför hjälper ett recept på inlagd zucchini för vintern utan sterilisering. Upphandlingen är inte besvärande, medan resultatet kommer att glädja sig positivt.
Se också hur man gör zucchini lecho.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 149 kcal.
- Portioner - 2 burkar à 3 liter
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Vinäger 9% - 2 matskedar
- Persilja greener - 0,5 klasar
- Granulat - 2 matskedar
- Svarta pepparkorn - 10 st.
- Pepparrotsblad - 1 st.
- Vitlök - 10 kryddnejlika
- Dillparaply - 1 st.
- Salt - 2 matskedar
- Senapsfrön - 1 tsk
- Het rödpeppar - 1 st.
Matlagning inlagd zucchini för vintern utan sterilisering:
- Sterilisera burkar över ånga och koka metalllock i flera minuter.
- Lägg 0,5 pepparrotsblad och 10 persiljekvistar i botten av den förberedda behållaren.
- Skicka dillparaplyet, vitlök, svarta pepparkorn och senapsfrön till burken.
- Skär den tvättade och torkade zucchinin i cirklar på 2 cm och lägg i en burk och fyll den halvvägs.
- Skär av en bit varm röd paprika, lägg i en burk och fortsätt fylla behållaren med squash.
- Toppa med ytterligare 10 persiljekvistar och den återstående hälften av pepparrotsbladet.
- Koka upp vattnet och häll det i en burk så att det kokande vattnet häller på pepparrotsbladet och inte faller på zucchinin.
- Låt zucchinin stå i 10 minuter. Täck behållaren med en filt så att värmen inte släpper ut.
- Töm och koka igen.
- Tillsätt salt, socker, ättika i burken och häll i vattnet så fort det kokar.
- Täck om burkarna omedelbart.
- Vänd behållaren, lägg den på locken, linda in den och låt svalna helt.
- Förvara zucchini på en sval plats.
Marinerad zucchini för vintern med sterilisering
Måttligt salt, med en liten skarphet, aromatisk zucchini med vitlök på vintern kommer att vara en riktig välsignelse för kokt potatis eller andra sidrätter. Zucchinin behåller sin smak och är krispig, saftig och till skillnad från gurkor.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Pepparkorn - 4 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vatten - 3 msk.
- Socker - 1, 5 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Vinäger 9% - 100 ml
Matlagning inlagd zucchini för vintern med sterilisering:
- Tvätta och sterilisera burkar med lock över ånga.
- Skär zucchinin i skivor och tryck hårt i burken.
- Tillsätt svarta pepparkorn och vitlöksklyftor i burken.
- För att förbereda marinaden, kombinera alla livsmedel (vatten, socker, salt, ättika 9%) och koka upp.
- Häll marinaden över zucchinin.
- Häll vatten i en kastrull, lägg en handduk på botten och koka upp vattnet. Lägg burkar med zucchini och varm marinad i kokande vatten.
- Sterilisera i 20 minuter och rulla sedan ihop locken.
- Vänd dem, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.
Marinerad zucchini med grönsaker för vintern
Kulinariska recept av det ryska köket ger en möjlighet att laga läckra förberedelser. Inlagda grönsaker med zucchini, detta recept blir krispigt, kryddigt och måttligt sött.
Ingredienser:
- Liten zucchini - 500 g
- Morötter - 20 g
- Lök - 20 g
- Dill - 10 g
- Persilja - 10 g
- Vitlöksklyftor - 3 kryddnejlika
- Kryddpeppar - 2 ärtor
- Vatten - 500 ml
- Socker - 50 g
- Salt - 10 g
- Vinäger 6% (äppelcider) - 85 ml
Matlagning inlagd zucchini med grönsaker för vintern:
- Skär courgetterna i skivor på 1-1,5 cm
- Skala och hacka morötterna med lök: morötter - i kuber, lök - i tunna kvartringar.
- Lägg kryddor och örter i en torr, ren burk.
- Fyll burken till halsen med morötter, lök och squash.
- Förbered saltlake. Häll socker, salt och vinäger i en kastrull med kokande vatten. Koka och häll i burkar, utan att lägga till halsen - 1 cm.
- Täck burken med ett lock och skicka den till en kastrull med varmt vatten. Sterilisera den i 15-20 minuter.
- Ta bort burken, rulla ihop locket, linda in den med en filt och låt svalna helt.
Krispig marinerad zucchini för vintern
Krispmarinerad zucchini under vintersäsongen är särskilt användbar när du behöver ett snabbt mellanmål. De kommer att stå i centrum på festbordet, som ett mellanmål med stark alkohol.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Dillparaply - 1 st.
- Lövblad - 2 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Svarta pepparkorn - 2 st.
- Pepparrotsblad - 1 st.
- Svarta vinbärsblad - 2 st.
- Bitter het paprika - 1/3 pod
- Pepparrotsrot - 2 cm
- Vatten - 0,5 l
- Salt - 1,5 tsk
- Socker - 1 tsk
- Bordsvinäger 9% - 80 ml
Tillagning av krispig marinerad zucchini för vintern:
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Efter kokning, häll i vinägern.
- Lägg ett paraply av dill, pepparrot och svarta vinbärsblad, skalade vitlöksklyftor, lagerblad, svarta pepparkorn, skalade heta chilipeppar och pepparrotrot i en ren burk.
- Skär courgetterna i skivor på 1, 5 cm och lägg dem i burkarna.
- Häll den kokande saltlaken över maten och täck över.
- Skicka burkarna för att sterilisera. Lägg en handduk i grytan och lägg burkarna. Häll varmt vatten upp till halsen och steriliseras i 15 minuter efter kokning.
- Ta bort burkarna och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på toppen, linda in den med en filt och låt svalna långsamt.
Zucchini marinerad för vintern som gurkor
Läcker marinerad zucchini för vintern, lika skarp som gurkor. Med en sådan burk till hands, på vintern, kan du diversifiera en familjemiddag och behandla gäster med ett mellanmål.
Ingredienser:
- Liten zucchini - 600 g
- Pepparrotsblad - 4 st.
- Persilja och dillgröna - 5 g vardera
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Nejlika blomställningar - 2 st.
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 1-2 ärtor
- Vatten - 400 ml
- Socker - 20 g
- Salt - 20 g
- Äppelcidervinäger 6% - 100 ml
Matlagning vintermarinerad zucchini som gurkor:
- Zucchini (upp till 15 cm i längd) skärs i 4 skivor.
- Lägg hackade örter med kryddor i den förberedda burken och tampa zucchinin ovanpå. Lägg lagerblad ovanpå.
- För marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka upp. Tillsätt sedan vinägern och häll innehållet i zucchiniburkarna.
- Täck burkarna med steriliserade lock och lägg burken i grytan. Sterilisera den i 15 minuter.
- Ta bort burken och ta bort lagerblad med en tång.
- Rulla ihop burkarna med lock, linda med en filt och vänta tills den svalnat.
Videorecept:
Läcker zucchini för vintern
Marinerad zucchini för vintern
