Hur man förbereder inlagd vitlök för vintern med kryddnejlika och hel? TOPP-5 recept för att göra konservering hemma. Förberedelseshemligheter och videorecept.
Inlagd vitlök är ett riktigt fynd. Det kommer att lägga till kryddiga anteckningar till rätter, och i sin egen form är det mycket gott och hälsosamt. En sådan välsmakande aptitretare kommer säkert att bli höjdpunkten på festmåltiden. Det finns många intressanta sätt att marinera vitlök, medan de alla är lätta att förbereda och inte tar mycket tid. Det viktigaste för ämnena är att välja vitlök av hög kvalitet och observera finesserna i matlagning, då blir förrätten god, vacker och hälsosam.
Inlagd vitlök - matlagningshemligheter
- Ej lämplig för betning för ung, liksom gammal torkad vitlök. Det som behövs är den gyllene medelvägen. Gröna skott av vitlök (pilar) utsätts också för betning.
- Välj för att skörda vitlöksklyftor utan skada. De ska vara fasta och elastiska, sedan visade sig vitlöken krispig. Lösa kryddnejlika i marinaden faller sönder och jag kommer inte att se vacker ut.
- Kilarna ska marineras så länge som anges i receptet. Om du tar ut dem tidigare kommer de inte att blötläggas och komma ut torra. Om den överexponeras i saltlake kommer det att visa sig vara vattentätt.
- Tillsätt inte mycket socker till marinaden, annars får mellanmålet en sötaktig smak.
- Vitlök syltas hela och i skivor. Oftare föredrar de skalade kryddnejlika, men ibland är de inlagda och oskalade. Marinaden används med både varm och kall saltlake.
- Det finns många sätt att förbereda inlagd vitlök: med ättika, citronsaft, sojasås, med kryddor, på koreanska, på armeniska, på georgiska.
- Vitlöksplockningsrecept kan kompletteras med kryddnejlika blommor, koriander, dillfrön och till och med druvsaft.
- För att ge vitlöken en röd färg, tillsätt råhackade eller rivna rödbetor till saltlake efter vinägern, eller pressa ur saften helt och hållet.
- För beredning är det bättre att använda små burkar så att du snabbt kan äta mellanmålet efter öppnandet.
- För att förhindra att inlagd vitlök mörknar, blötlägg det i kallt vatten i ett par timmar innan du konserverar det.
- Du kan servera vackra syltade vitlöksklyftor som en del av ett sortiment med andra inlagda grönsaker eller på egen hand på en separat tallrik.
Inlagd vitlök med kryddnejlika
Inlagda vitlöksklyftor förblir fasta och skarpa, samtidigt som de är mjukare och mjuka än färska. De kan serveras inte bara som förrätt, utan också för att förbereda en mängd olika såser på deras bas.
Se också hur man snabbt lagar inlagd vitlök med gräslök.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 226 kcal.
- Portioner - 1 kg
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Vitlök - 1 kg
- Vatten - 1 l
- Dillparaplyer - 3 st.
- Vinäger (9%) - 3 matskedar
- Socker - 1/2 msk.
- Salt - 1, 5 matskedar
Tillaga sylt vitlök med kryddnejlika:
- Ta isär starka och goda vitlökhuvuden i klyftor och skala dem.
- Skåll dem med kokande vatten och kyla dem snabbt i kallt vatten.
- För marinaden, sätt på vatten i eld och lös salt och socker i den. Tillsätt ättika och koka upp.
- Lägg dillparaplyerna i sterila burkar och fyll vitlöksklyftorna upp till axlarna.
- Häll den varma marinaden över vitlöken.
- Täck burkarna med sterila lock och sterilisera i 5 minuter.
- Rulla ihop dem med lock, linda dem i en varm filt och låt svalna. Förvara mellanmålet på en sval plats.
Inlagd vitlök i en burk
Inlagd vitlök i en burk är krispig, skarp och söt och sur. Den kan användas för att förbereda alla slags rätter och för att dekorera dem, samt ett smakligt mellanmål.
Ingredienser:
- Vitlök - 800 g
- Vatten - 1 l
- Salt - 3 matskedar
- Socker - 3 matskedar
- Vinägeressens - 1 matsked
Tillaga sylt vitlök i en burk:
- Skala vitlöken och dra i kallt vatten.
- Lägg den i steriliserade burkar, häll kokande vatten över den och låt stå i 10 minuter.
- Töm burken och gör en marinad baserad på den.
- Tillsätt salt och socker i vattnet och koka upp.
- Häll marinaden i vitlöksburkarna och tillsätt vinägeressensen.
- Rulla ihop behållaren med rena lock, linda den i en varm filt och svalna. Förvara burken på en sval plats.
Inlagd vitlök med rödbetor utan sterilisering
Inlagd vitlök med rödbetor visar sig vara otroligt vacker. Samtidigt påverkar tillsatsen av rödbetor till marinaden inte aptitretarens smak på något sätt, utan ändrar bara färg.
Ingredienser:
- Vitlök - 2 kg
- Rödbetor - 300 g
- Dill - 100 g
- Vatten - 2 l
- Vinäger 9% - 200 ml
- Salt - 2 matskedar
- Kryddnejlika efter smak
Matlagning syltad vitlök med rödbetor utan sterilisering:
- Tvätta vitlöken noggrant, skär av rötterna, skölj igen och häll över med kokande vatten.
- Tvätta gröna, skala rödbetorna och skär i strimlor.
- Lägg gröna, rödbetor och kryddnejlika i rena burkar tvättade med läsk.
- Lägg sedan vitlökets huvuden tätt.
- Koka upp vatten och salt, tillsätt ättika och koka i 5-7 minuter. För 1 liter vatten är 1 matsked. salt (ingen topp) och 100 g vinäger.
- Häll saltlösning i burkarna och låt stå i 10-15 minuter för att släppa ut luftbubblor. Fyll sedan på med saltlösning om mängden har minskat.
- Stäng burkarna med nylonlock, svalna helt och skicka till källaren. Efter 14 dagar kan betad vitlök med rödbetor konsumeras utan sterilisering.
Inlagd vitlök för vintern
Marinerad vitlök för vintern är en kryddig kryddig aptitretare som väl kommer att komplettera kött- och fiskrätter, och vitlök kommer att lägga till en speciell pikant till soppor, borscht och huvudrätter.
Ingredienser:
- Vitlök - 300 g
- Dillparaplyer - 1 st.
- Persilja - 1 gäng
- Vatten - 1 l
- Lagerblad - 1-2 st.
- Svarta pepparkorn - 3-5 st.
- Timjan (torkad) - 1 tsk
- Ingefära - 0,5 tsk
- Stensalt - 1, 5 matskedar
- Bordsvinäger - 3 matskedar
- Socker - 2 matskedar
Laga sylt vitlök för vintern:
- Skala vitlöksklyftorna, skölj i vatten, lägg på en handduk och låt torka.
- Längst ner på burken, steriliserad över ånga, lägg ett paraply av dill och persiljekvistar.
- Lägg vitlöksklyftorna ovanpå och fyll burken till halsen.
- För marinaden, lägg lagerblad i varmt vatten, tillsätt svarta pepparkorn och torr timjan. Tillsätt salt och socker. Lägg till sist vinäger och en nypa mald ingefära.
- Sätt marinaden på elden, koka i 2-3 minuter och häll vitlöksklyftorna med varm saltlösning.
- Förslut burkarna och vänd upp och ner de inlagda vitlöksburkarna. Linda dem i en varm filt och låt stå på en varm plats tills de svalnat helt.
Inlagda gröna pilar av vitlök
Inlagda pilar av vitlök kan ätas helt enkelt med bröd eller serveras som tillägg till valfri kött- och fiskrätt. Sådan vitlök kan ätas mitt på dagen och var inte rädd för att det kommer en skarp lukt från munnen.
Ingredienser:
- Vitlökspilar - hur mycket får plats i en burk
- Vatten - 1 l
- Salt - 50 g
- Socker - 50 g
- Bordsvinäger 9% - 1 msk
Matlagning inlagda gröna pilar av vitlök:
- Tvätta vitlökspilarna och lägg dem i en ren burk.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp och ta bort kastrullen från värmen.
- Häll vitlökspilarna med varm marinad och häll vinäger ovanpå.
- Rulla ihop burkarna med rena lock, linda dem i en varm filt och låt svalna.
- Förvara inlagda gröna pilar med vitlök i ditt skafferi vid rumstemperatur.
