Hur man förbereder inlagd varm paprika för vintern? TOP-7 recept med foton på matlagning hemma. Hemligheter för förberedelse och förvaring av arbetsstycket. Videorecept.
För vintern kan du skörda inte bara paprika, utan också rulla ihop heta. Bitter peppar är ett naturligt antiseptiskt medel, därför är det idealiskt för konservering utan sterilisering. Det är en utmärkt krydda och aptitretare som berikar det vardagliga och festliga bordet. Det finns lika många sätt att beta varm paprika som det finns söta bulgariska. Recepten skiljer sig inte bara i tillverkningstekniken (med och utan sterilisering), utan också i sammansättningen av produkterna för marinaden. Därför kommer heta inlagda paprikor, tillagade enligt ett eller annat recept, att ha olika kraft och smak. Nedan finns recept som lär dig hur man lagar varm paprika korrekt och välsmakande.
Inlagd varm paprika för vintern - matlagningshemligheter
- Alla typer av peppar är lämpliga för skörd för vintern. Det kan vara grönt, rött, stort, långt och dekorativt inomhus.
- För konservering, välj frukter med fast elastisk hy. Ju mer elastisk huden på baljan är, desto bättre smak. Lämpliga grönsaker ska vara kryddiga och syrliga. Om baljorna är skadade, klipp ut dem och använd dem inte för skörd.
- Använd gummihandskar innan arbetet påbörjas. Om du skördar peppar med bara händerna, kommer skarpheten i peppar att absorberas i huden och förbli även efter att du tvättat händerna. Därför finns det risk för att bli irriterad. Om det inte finns några skyddshandskar, tvätta händerna med såpvatten efter hantering av het paprika, skölj med kallt vatten och pensla med vegetabilisk olja.
- Paprika av samma färg eller olika kan konserveras för framtida bruk i en behållare, vilket ger aptitretaren ett mer effektivt utseende.
- Om du inte gillar mycket heta mellanmål, ta bort fröna delvis när du skär paprika från baljorna. För det är de som ger huvudkryddan.
- Om du skördar hela peppar, men du inte gillar den mycket bittra smaken, blötlägg frukterna en dag i kallt vatten. Detta neutraliserar överdriven bitterhet.
- Frukterna syltas, både hela baljor och skärs i bitar: cirklar eller remsor.
- Om du lägger hela peppar i burken, välj baljor av samma storlek så att de marinerar jämnt.
- Om så önskas kan hackad eller hel paprika marineras samtidigt i samma burk med lök och vitlök.
- För marinaden tillsätts alltid salt och socker i vattnet. Vid uppvärmning bör dessa konserveringsmedel lösa upp helt.
- Vitlök, svarta pepparkorn, lagerblad, persilja är huvudkomponenterna i listan över heta pepparämnen.
- Eftersom det är svårt att äta mycket varm paprika åt gången, gör ämnena i små burkar på 0,25 l, 0,5 l eller 1 l.
- Så många baljor läggs i burken som passar i den.
- Bitter paprika lagras i ämnen i flera år vid en lufttemperatur som inte är högre än + 10-18 ° C.
- Inlagd paprika under nylonlock kan förvaras i upp till 3 månader.
- Förvara en öppen burk i kylskåpet under ett nylonlock under högst en månad.
Hela inlagda heta paprikor
Konserverad bitter och kryddig inlagd paprika kommer att lägga krydda till alla slags maträtt. Fans av kryddig mat, och särskilt gourmeter, kommer att uppskatta den unika smaken av inlagda frukter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 239 kcal.
- Portioner - 2 burkar à 1 l
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Bitter peppar - 2 kg
- Kryddpeppar - 4 ärtor
- Socker - 60 g
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Bordsalt - 50 g
- Nejlika - 4 blomställningar
- Pepparrotsblad - 2 st.
- Vinäger 70% - 10 g
Tillaga hela inlagda heta paprika:
- Tvätta het paprika under rinnande vatten.
- Gör flera punkteringar med en tandpetare i balken i området på stjälken.
- Skala vitlöken och tvätta.
- Skölj pepparrotsblad med rent vatten.
- Häll vatten i en kastrull och skicka det till spisen.
- Lägg vitlök, klyftor, pepparrot, peppar, pepparkorn i burkar.
- Häll innehållet i burken med kokande vatten och täck med järnlock.
- Efter 15 minuter, töm vattnet från burkarna i en kastrull och lägg på spisen.
- Tillsätt socker och salt till det dränerade vattnet.
- Häll den kokande saltlaken i burkarna och täck med lock.
- Efter 15 minuter, töm saltlake igen och koka.
- Häll ättika i burkar, häll i kokande saltlösning och försegla dem med lock.
- Lägg burkarna upp och ner, linda dem med en filt och låt ämnena svalna helt.
- Ta sedan bort hela den inlagda heta peppar i källaren.
Inlagd varm paprika utan sterilisering
Inlagd varm paprika, konserverad utan sterilisering, fängslar med sin enkelhet i utförandet. En välsmakande förberedelse för vintern kommer att vara en utmärkt hjälp på kalla frostiga dagar.
Ingredienser:
- Het peppar - 1 kg
- Vatten - 1 msk.
- Salt - 1 tsk
- Socker - 0,5 tsk
- Bordsvinäger - 3 matskedar
- Dill - några kvistar
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 ärtor
- Nejlika - 2 knoppar
Tillaga syltad paprika utan sterilisering:
- Tvätta och torka baljorna.
- Lägg dill, lagerblad, kryddpeppar och kryddnejlika på botten av burken.
- Fyll burken med paprikan upptill.
- Koka upp vatten, häll upp i burkar, täck med lock och låt dra i en halvtimme.
- Efter en viss tid, töm vattnet från burkarna i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka upp. Koka i 1 minut för att helt lösa upp sockret och saltet och häll tillbaka i burken.
- Upprepa manipulationen en gång till och häll i vinägern sist.
- Rulla ihop arbetsstycket med tennlock, linda det upp och ner med en filt och låt svalna helt.
Inlagda heta pepparringar
Inlagd varm paprika i ringar är ett mycket enkelt recept, så alla unga hemmafruar klarar det. Under den kalla årstiden diversifierar ett doftande mellanmål menyn och hjälper till att återhämta sig från förkylningar. Eftersom peppar är en grönsak som innehåller ämnen som kan skydda mot ARVI.
Ingredienser:
- Bitter peppar - 2 kg
- Solrosolja - 35 g
- Vitlök - 8 kryddnejlika
- Kryddpeppar - 6 ärtor
- Lövblad - 5 st.
- Bordsalt - 80 g
- Socker - 100 g
- Koriander - 1 tsk
- Vinäger 9% - 70 ml
- Dricksvatten - 3 l
Matlagning inlagd varm paprika med ringar:
- Tvätta het paprika med vatten, ta bort frödelen och skär baljorna i ringar på 5-10 cm. Eventuellt kan du lämna frölådan om du gillar varma mellanmål.
- Dela paprikan i förberedda steriliserade burkar.
- Skala vitlöken, tvätta och lägg hela klyftor i burkar med peppar.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, lägg lagerblad, pepparkorn och koriander. Skicka grytan till spisen och koka upp.
- Häll den kokande saltlaken i burkar med grönsaker och täck med lock.
- Efter 15 minuter, häll saltlake från burkarna i en kastrull och häll i ättika och vegetabilisk olja.
- Koka marinaden igen och häll över grönsakerna i burkarna.
- Täta glasbehållare med tennlock.
- Lägg burkarna med inlagd varmpeppar i ringar, vänd dem på locket, täck med en filt och låt svalna. Lägg sedan burkarna i källaren.
Inlagd varm paprika med lök och vitlök för vintern utan sterilisering
Ett sådant kryddigt pepparämne med lök och vitlök kan inte bara konsumeras på egen hand utan också användas för att förbereda olika rätter. Det är bra att kombinera det med kött-, fisk- och grönsaksrätter.
Ingredienser:
- Het peppar - 20 skida
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Vinäger 6% - 100 ml
- Bordsalt - 50 g
- Socker - 40 g
- Vatten - 100 ml
- Lövblad - 1 blad.
Tillaga syltad paprika med lök och vitlök för vintern utan sterilisering:
- Tvätta peppar och skär i ringar.
- Skala löken, tvätta och skär i ringar.
- Skala vitlöken, tvätta och skär i stora bitar.
- I en skål, kombinera hackad paprika med lök och vitlök.
- Lägg blandade grönsaker i en burk.
- Häll lagerblad, salt och socker i vatten och lägg på spisen. Efter kokning, häll i vinägern.
- Häll den färdiga saltlake över grönsakerna i burkar och stäng med järnlock.
- Varva in picklad het paprika med lök och vitlök för vintern utan att steriliseras med en filt. Efter kylning, ta bort behållare till en sval plats.
Inlagd georgisk bitterpeppar
Tja, någon som, men georgierna definitivt förstår kryddiga snacks, de vet mycket om dem och vet hur man lagar mat. Därför är det inte synd att lära av dem och laga utsökta inlagda paprikor, som säkert kommer att bli "spiken" för varje högtid.
Ingredienser:
- Het peppar - 2,5 kg
- Persilja - ett stort gäng
- Blad selleri - stort gäng
- Lövblad - 4 st.
- Vitlök - 150 g
- Solrosolja - 250 ml
- Salt - 3-4 matskedar
- Socker - 3 matskedar
- Bordsvinäger - 500 ml
Matlagning inlagd varmpeppar i georgisk stil
- Tvätta peppar, torka dem och skär i botten så att marinaden snabbt sugs upp.
- Häll olja och ättika i en kastrull med vatten, tillsätt socker och salt, lägg lagerblad och koka upp.
- Sänk ner pepparkapslarna i den kokande saltlake och koka i 6-8 minuter, låt inte flyta.
- Ta bort peppar med en hålslev och lägg i en kastrull.
- Kyl marinaden och tillsätt hackad selleri och persilja, hackade vitlöksklyftor och koka igen.
- Häll marinaden över den heta peppar och tryck ner den ovanpå.
- Låt den georgiska heta peppar marinera i kylskåpet en dag.
- Överför sedan till glasburkar och förvara på en sval plats.
Pickle het paprika i burkar med honung
Bitter peppar marinerad med honung är en otroligt god förberedelse. Efter att ha kompletterat marinaden med bara två komponenter, som vid första anblicken verkar vara lite kombinerade med varandra, som en förrätt, får den omedelbart en helt annan pikant smak.
Ingredienser:
- Hot pepper - 700 g (för en 1 liters burk)
- Honung - 2 matskedar
- Salt - 2 matskedar
- Äppelcidervinäger - 20 ml.
Tillaga syltad paprika i honungskärl:
- Tvätta baljorna, torka dem, gör flera punkteringar vid basen.
- Lägg dem i en ren burk, hammra tätt och fyll med skida hela vägen upp.
- Kombinera honung och salt i en separat behållare och häll i äppelcidervinäger. Rör om för att göra en homogen blandning.
- Häll den resulterande marinaden över peppar.
- Stäng arbetsstycket med ett nylonlock och förvara i kylskåpet.
- Du kan använda inlagd varm paprika i burkar med honung på 2-3 dagar.
