Jag föreslår att bekanta mig med det kaukasiska köket och laga en mycket välsmakande och aromatisk maträtt från öst - chanakhi med get revben.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Chanakhi är en georgisk maträtt, som liknar vår stek. I vårt land har den avundsvärd popularitet och har tagit en hedersfull plats i många hjärtan. Det ingår i menyn med restauranger och kaféer i vårt land.
För dess tillagning använder de traditionellt ram- eller nötkött. Det är också tillåtet att använda fjäderfä, men i inget fall fläsk. Denna typ av kött är förbjudet i Kaukasus. Även om den europeiska tolkningen är den här rätten beredd av alla typer av kött. Därför kan du inte begränsa dig själv i hans val. Det viktigaste är att ta fett kött: trumpet, lår, revben. Då blir rätten saftig och aromatisk.
Chanakar tillagas vanligtvis i små krukor av lergods. Men i deras frånvaro kan du gå bort från klassikerna och laga en maträtt i en gryta, använda en ugnsform med ett lock på 2,5 liter eller andra praktiska redskap. Varje hemmafru kan variera mängden ingredienser efter eget tycke. Om äggplanter inte är särskilt förtjusta i familjen, minska sedan antalet eller ta bort dem helt från listan. Älska bönor, lägg till dem. Häll i mer vätska så att skålen visar sig vara antingen den första eller den andra. Experimentera dock!
- Kaloriinnehåll per 100 g - 60 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 50 minuter
Ingredienser:
- Get revben - 600 g
- Potatis - 3 st.
- Aubergine - 1 st.
- Sötpeppar - 2 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Tomater - 3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Fett - för stekning
- Östra kryddor och kryddor - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av chanaha med get revben:
1. Tvätta get revbenen, klappa torrt med en pappershandduk och skär i ben.
2. Smält och värm fettet i en stekpanna. Lägg revbenen och stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna. Dela de stekta revbenen jämnt i porslinstyckena.
3. Skala potatisen, tvätta och skär i stora tärningar.
4. Lägg knölarna i stekpannan där köttet stekt och stek det i samma fett så att varje sida är gyllenbrun. Fördela sedan potatisen jämnt över krukorna.
5. Tvätta och skär auberginen under tiden i stora bitar. Om frukten är mogen, salta den och låt den stå i en halvtimme för att släppa bitterheten. Om denna åtgärd är nödvändig, börja sedan laga canakhi genom att blötlägga äggplantorna. Men jag råder dig att använda unga frukter, de kräver inte sådana steg.
6. Efter potatis i samma fett (men tillsätt eventuellt fett i pannan) stek äggplantorna tills de är gyllenbruna. Men kom ihåg att de absorberar mycket fett som en svamp. Därför, om du är rädd för att få en kaloririk maträtt, stek dem sedan i en non-stick-panna. Då krävs väldigt lite olja för stekning. Ordna de stekta äggplantorna i grytor.
7. Skala sötpeppar från frön, skiljeväggar och ta bort stjälken. Finhacka vitlöken, skär tomaterna i skivor.
8. Stek paprikorna i en stekpanna och lägg dem i grytorna.
9. Lägg tomater och vitlök där. Krydda med salt, peppar och krydda med dina orientaliska kryddor. Häll dricksvatten i hälften av grytan och skicka det till den kalla ugnen. Lera och keramiska krukor är rädda för temperaturförändringar. Om de skickas till en uppvärmd ugn kan de spricka. Vrid ugnen 180 grader och grädda maten i 45 minuter. Servera canakhi i grytor eller, om så önskas, lägg på en platt tallrik.
Se även videoreceptet om hur man lagar canakhi.
