Idag lagar vi njurar med grönsaker i sås. Receptet är inte alls besvärande och, vad som är viktigt, budgetmässigt. enkla och prisvärda produkter används. Samtidigt kommer skålen smaklig och öm.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Av någon anledning är njurrätter inte särskilt populära, även om andra kök i världen behandlar dem som en utsökt delikatess. De är inte populära hos oss, tk. långa och besvärliga att förbereda: de är förtäckta, tvättade och kokta många gånger. En annan psykologisk anledning är att vissa människor känner en fantomlukt, som, om den är ordentligt förberedd, är helt frånvarande. Tja, nästa anledning till att njurarnas värdighet avslöjas fullt ut, de behöver bara tillagas korrekt. Då kommer de inte att ha en "gummi" konsistens och obehaglig lukt. Men för detta måste du känna till några gyllene regler.
Välj först bara färska, ljusrödbruna knoppar som är fasta, släta och glänsande. Mörka fläckar, bucklor eller slem: hoppa över köpet. Jag rekommenderar inte att ta frysta slaktbiprodukter. För det andra, var noga med att ta bort lukten innan du lagar mat. Jag kommer att berätta hur du gör detta nedan i ett steg-för-steg-recept. Då kommer alla imaginära och sanna defekter i njurarna att tas bort helt och skålen kommer att visa sig vara utmärkt. Låt oss nu ta reda på steg-för-steg-beredningen av en riktig kulinarisk glädje-fläsknjurar i sås.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme för matlagning, plus 6 timmar för blötläggning av njurarna
Ingredienser:
- Njurar - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vitlök - 3 kilar
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Gröna - ett gäng
Steg-för-steg-beredning av njurar med grönsaker i sås:
1. Tvätta njurarna, torka med en pappershandduk, skär bort överflödigt vitt fett och dra i vatten. Tidigare kan du göra flera snitt på slaktbiprodukterna så att de ackumulerade aromerna tvättas bättre. Lämna njurarna i 6 timmar, du kan över natten. Byt samtidigt vattnet flera gånger så mycket som möjligt. fläsknjurar, till skillnad från nötköttnjurar, har nästan alltid en obehaglig skarp lukt.
2. Tvätta sedan njurarna, skär i skivor eller skivor, annars kan du lämna dem hela. Lägg i en kastrull och koka över hög värme. Koka i 5 minuter och byt vatten. Koka igen, koka i 5 minuter och byt vatten igen. Upprepa denna åtgärd 5 gånger. I den sista vätskan fortsätter du att koka njurarna tills de är mjuka, ungefär en halvtimme.
3. Ta bort de färdiga njurarna från det kokande vattnet och låt svalna för att inte bränna dig.
4. Skär dem sedan i remsor eller kuber.
5. Skala morötter och lök, tvätta och skär även i strimlor eller tärningar. Observera samma skärform för alla livsmedel.
6. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg löken med morötterna att steka. Ta dem till en lätt rodnad på medelvärme.
7. Tillsätt njurarna, tomatpurén, lagerbladet, pepparkornen, salt och peppar i pannan.
8. Häll i 100 ml vatten, rör om, koka, täck kastrullen och låt skålen sjuda på svag värme i 20 minuter.
9. Tvätta gröna, hacka och lägg i pannan. Rör om och du kan servera rätten till bordet som en separat maträtt eller servera med alla sorters spannmål och andra tillbehör.
Se även videoreceptet på hur man lagar kalvköttnjurar i en krämig sås.
