Om du tror att hodgepodge är en svår maträtt att förbereda, så är detta en enorm missuppfattning. Det är inte mer komplicerat än sallad "Olivier". Tro mig inte? Försök sedan att laga den enligt detta recept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Solyanka är dyrt, långt, svårt … De flesta hemmafruar tycker det, så den här första maträtten tillagas aldrig. Detta är dock bara skrämmande i början, i själva verket finns det inget svårt här. Och om du förbereder dig på att förbereda denna maträtt i förväg kommer budgeten för hodgepodge att kosta en acceptabel summa pengar.
Det är en hodgepodge -samling av rester och rester av köttprodukter, och ju fler det finns av dem och av olika typer, desto godare blir maten. Det är därför du bör fylla på köttprodukter i förväg. Hur? Väldigt enkelt! Till exempel laga fläsksoppa, skär en liten bit och skicka den till frysen. Efter en vecka, laga kycklinggryta, upprepa samma sak: lägg en liten portion i frysen. Du kan också frysa kvarvarande korv, skinka, rökt kött och slaktbiprodukter som du använder till smörgåsar eller till sallader. På detta enkla sätt tar du diskret upp rätt mängd olika köttbitar, från vilka du lagar en doftande hodgepodge.
Enligt de kulinariska kanonerna finns det en lista över obligatoriska produkter för att göra en hodgepodge. Den första är njurarna. För det andra bör det finnas rökt kött: balyk, korv, kyckling eller annan köttprodukt. Tredje - inlagda, lättsaltade eller inlagda gurkor. Fjärde - servera en hodgepodge, lägg en skiva citron och en olivolja i portionen. Men av egen erfarenhet kommer jag att säga att olivoljan inte ger någon smak, utan bara dekorerar skålen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 254 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Njurar - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Fläsk - 200 g
- Inlagda gurkor - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Rökt skinka - 200 g
- Tomatpuré - 1 matsked
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Matlagning hodgepodge med njurar och pickles:
1. Det första steget är att förbereda njurarna. de tar längst tid att laga mat. Eftersom de har en obehaglig lukt, tvätta dem, lägg dem i en kastrull och fyll dem med dricksvatten. Låt dra i 3 timmar, gärna över natten. Byt i så fall vattnet 3 gånger.
2. Efter att de tvättat, fyll med rent vatten och koka tills de är kokta i cirka 45-50 minuter. Byt vattnet tre gånger efter kokning, och tills det är mjukt, häll i det sista vattnet. Skär ut de inre kanalerna från de färdiga knopparna och skär dem i kuber.
3. Tvätta fläsket, ta bort överflödigt fett, skölj och skär i skivor, som i Olivier. Lägg den i en kastrull och tillsätt den skalade lagerlöken. Du kan naturligtvis tillaga det i en hel bit, men då kommer köttet inte att skäras utan rivas längs fibrerna, vilket ser fult ut i den färdiga maträtten. Dessutom, när det är kokt, redan färdigt, behöver det inte tas bort från buljongen, utan helt enkelt lägga ingredienserna ytterligare och fortsätta att laga maträtten.
4. Fyll köttet med dricksvatten och koka buljongen i 40 minuter. Efter kokning, ta bort det resulterande skummet. I slutet av tillagningen, ta bort lagerlöken och kasta den. De behövs inte i rätten, det är bara nödvändigt att de smaksätter rätten.
5. Skala morötterna och skär i tärningar. Skär picklesna i samma storlek som morötterna.
6. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt morötter och gurkor. Stek dem på medelvärme, rör om då och då tills de är gyllenbruna.
7. Skär under tiden den rökta skinkan i tärningar.
8. I den färdiga buljongen, skicka de stekta gurkorna med morötter.
9. Lägg den hackade skinkan bredvid.
10. Lägg de kokta och hackade njurarna där.
11. Lägg tomatpuré i en kastrull, krydda med salt och peppar.
12. Rör om hodgepodge, smaka av och tillsätt kryddor och örter efter behov. Koka ihop maten i cirka 10 minuter och ta bort kastrullen från spisen. Häll den färdiga hodgepodge i portionerade tallrikar och servera.
Se också ett videorecept om hur du lagar en prefabricerad köttodling.
