Hur man förbereder gröna bönor för vintern? TOPP 4 steg-för-steg-recept med foton hemma. Tips och tricks. Videorecept.
Gröna bönor är en mycket god och hälsosam gröda som måste ätas. Genom att laga den flera gånger i månaden kan du diversifiera din dagliga meny med en hälsosam maträtt. När du väl har smakat denna grönsaksgröda en gång vill du laga den oftare. Och eftersom säsongen med gröna bönor inte är lång, bör de lagras för framtida bruk. Recept för skörd av gröna bönor för vintern är varierande. Skålarna är konserverade, inlagda, frysta, tillagade i form av sallad, snacks, halvfabrikat för vidare tillagning. Vi kommer att ta reda på flera alternativ för hur man sparar gröna bönor till vintern.
Gröna bönor för vintern - tips och tricks
- Sparrisbönor kan inte ätas råa på grund av det skadliga toxinet, pheazin, som dör först när produkten värmebehandlas.
- För skörd bör du använda unga "mjölk" baljor, som ännu inte har bildat fullfjädrade bönor.
- Alla bönor kan skördas för vintern: grön, gul, grön-lila.
- Bönor kan variera i utseende, längd, köttighet. Men de är alla läckra och friska.
- För alla typer av arbetsstycken bereds bönorna i förväg: hårda ändar avlägsnas från båda sidor. Ibland är det förkokt så att det inte är tufft.
- Skär baljorna i 2-3 bitar. Ju större de skärs, desto mindre förloras näringsämnen.
- Bönor tillagas inte längre än 5 minuter. Annars kommer det att sönderfalla, krypa och förlora några av dess användbara egenskaper.
- För konservering eller betning, sterilisera burkar med lock.
- För att förhindra att baljorna förlorar färg från den höga temperaturen, skicka dem till kokande och saltat vatten med tillsats av bakpulver (för 1 kg bönor - 0,5 tsk läsk).
- För att hålla sparrisen skarp, lägg den snabbt efter iskokning eller isvatten i 15 minuter efter kokning. Denna hemlighet kommer fortfarande att bevara bönornas färg.
- Det är lämpligt att förvara konserver på en stängd plats där solens strålar inte tränger in. Till exempel i en garderob, under ett bord, i en källare, etc.
- Om preparatet för vintern bereds utan sterilisering används nödvändigtvis konserveringsmedel i receptet: socker, salt och vinäger. De använder också en dubbelhällning med marinad, som efter att ha hållit i 10 minuter dräneras, kokas, åter hälls i produkterna och vrids.
- För tjocka bönor krävs en tredubbel hällning av marinaden.
- Burkarna stängs med steriliserade tennlock med en sömmaskin.
- Burkarna med konservering vänds, läggs på locket och täcks med en filt så att värmen bibehålls i 24 timmar.
Läs också hur man blancherar sparrisbönor ordentligt.
Konserverade gröna bönor med aspirin
Ett bekvämt och enkelt sätt att förbereda gröna bönor för vintern är att bevara baljorna med aspirintabletter, vars tabletter förhindrar att produkten förstörs.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 1 burk
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Gröna bönor - 500 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Dill blomställningar - 1 st.
- Aspirintabletter - 1 tablett
- Vatten - 1 l
- Salt - 1 matsked
- Vinbärsblad - 2 st.
Matlagning av konserverade gröna bönor med aspirin:
- Tvätta de gröna bönorna, skär i bitar på 3-5 cm.
- Doppa bönorna i kokande vatten i 10 minuter och låt rinna av.
- Lägg vitlök, en halv aspirintablett och bönor i en ren burk.
- Lägg till vinbärsblad och dillblomställningar.
- Strö över allt med salt och lägg den andra halvan av tabletten ovanpå.
- Häll kokande vatten över burkens innehåll, täck med steriliserade lock och rulla ihop med rena lock.
- Lägg de vältade burkarna på en varm plats och låt svalna helt.
Inlagda sparrisbönor
Inlagda baljväxter håller bra, förstör inte, och det är ett minimum av krångel med dem. Inlagda sparrisbönor är ett kryddigt mellanmål för vintern, vilket är perfekt även för en festlig fest.
Ingredienser:
- Vatten - 500 ml
- Pepparrotsblad - 1 st.
- Socker - 1 matsked
- Salt - 1 matsked
- Gröna bönor -500 g
- Dill - 2 grenar
- Vinäger - 0,5 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
Matlagning syltade sparrisbönor:
- Klipp ändarna av de tvättade sparrisbönorna på båda sidor och skär i 2-3 bitar.
- Sätt en kastrull med saltat vatten på elden och koka upp.
- Lägg beredda bönor i kokande vatten och koka i 5 minuter.
- Kasta de kokta bönorna i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
- Lägg ett blad pepparrot, dillkvistar och en skalad vitlöksklyfta i rena och steriliserade burkar över ånga. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika knoppar och eventuella andra kryddor om så önskas.
- Lägg bönorna i burkarna. Fyll inte behållaren särskilt tätt, annars blir det lite marinad och bönorna marineras inte bra.
- Koka upp vatten, häll i en burk bönor och låt stå i 10-15 minuter.
- Tappa vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och sätt på eld.
- Koka marinaden så att sockret och saltet är helt upplöst och häll i vinägern, som kan ersättas med citronsyra.
- Häll marinaden över bönorna och stäng med ett rent järnlock.
- Låt burkarna svalna genom att täcka dem med ett varmt täcke.
Se också hur man lagar frysta gröna bönor.
Gröna bönor med steriliserade tomater
Att skörda gröna bönor sallad med tomater och lök för vintern kommer att bli en fullvärdig oberoende måltid eller komplettera alla sidorätter.
Ingredienser:
- Gröna bönor - 1 kg
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 40 ml
- Tomater - 1 kg
- Salt - 30 g
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Bordsvinäger 70% - 1 tsk
Tillagning av gröna bönor i tomatsås:
- Tvätta baljorna, skär av ändarna på båda sidor och skär i lämpliga skivor.
- Lägg bönorna i lättsaltat kokande vatten och koka i 3 minuter.
- Töm det kokande vattnet, häll kallt vatten över bönorna och klappa torrt.
- Skala löken, skär i tunna fjärdedelar i ringar och fräs i olja tills den är mjuk.
- Ta bort skalet från tomaterna och finhacka eller riv.
- Lägg tomaterna i en kastrull, krydda med salt och koka tills de är släta.
- Lägg bönor, lök och paprika i tomatmassan.
- Efter kokning, koka grönsakerna i 20 minuter, rör om då och då.
- Häll vinäger i en kastrull och rör om.
- Lägg de gröna bönorna i tomatsåsen över heta och torra steriliserade burkar och täck över.
- Lägg burkarna i ett brett fat och sterilisera i 15-20 minuter.
- Rulla ihop burkarna med lock, vänd dem, linda dem i en filt och låt svalna långsamt.
Se också hur man kokar gröna bönor.
Frysning av sparrisbönor för vintern
Frysning av grönsaker är det bästa sättet att förbereda. Det går snabbt och enkelt, och du kan laga frysta frukter utan att tina dem först. Det finns flera sätt att frysa gröna bönor. Det är viktigt för varje frysmetod, innan du skickar skida till frysen, torka dem så att inga droppar vatten blir kvar på dem. Annars kommer bönorna att täckas med en tunn isskorpa och hålla ihop. Om du inte hinner vänta tills det torkar, skicka frukterna till frysen i ett lager på en platt tallrik eller bräda. Och när baljorna är frysta, häll dem i en påse efter 3-4 timmar. Därefter kommer bitarna att separeras från varandra och kommer inte att hålla ihop i en isboll.
- Rå sparrisbönor. Tvätta baljorna och skär av ändarna på båda sidor. Skär den i bitar 2-3, 5 cm långa, som du vill. Lägg den på en pappershandduk och låt den torka helt. Placera baljorna i förberedda påsar eller behållare och lägg i frysen. Frysta sparrisbönor måste blancheras före användning.
- Blancherade sparrisbönor. Doppa baljorna i kokande vatten och koka i 5 minuter efter kokning. Vänd baljorna i ett durkslag för att tömma allt vatten. Lägg bönorna i isvatten eller isbitar i 3 minuter för att sluta värma direkt. Kasta tillbaka det i ett durkslag för att tömma allt vatten. Lägg beläggen på en bomullshandduk för att torka. Skär av ändarna på båda sidor, skär baljorna i praktiska skivor och packa i portionspåsar.
