Yuzus hemland, kemisk sammansättning, fördelar och skador med japansk citron - du kan ta reda på det här. Det är ju få som känner till denna frukt! Yuzu är en hybrid av Ichang -papeda och mandarin. Denna frukt har varit känd sedan Confucius tid. Hemlandet för yuzu (yuzu) är Kina. Det är känt att populariteten kom till honom på 7-8-talet, när han kom till Japan tack vare buddhistiska munkar. Idag växer den vilt i Korea, Tibet och centrala Kina. Det kallas också yuzu eller yunos.
Yuzu är en liten buske eller träd, dess höjd når fyra meter, det finns många stora taggar på grenarna. Det kännetecknas av frostbeständighet - det tål även 9 -graders frost. Andra citrusfrukter kan ympas på yuzu.
"Japansk citron" påminner något om mandarin, men skalet är grovt med en medeltjocklek på 3, 9 mm och färgen är från guldgul till mörkgrön - det beror på hur mogen den är. Yuzufrukten är 7,5 cm i diameter, vikten av en frukt är i genomsnitt 52 g, som innehåller i genomsnitt 27 frön.
En mängd yuzu eller yuzu med en ojämn skorpa kallas shishi yuzu, vilket betyder lejon.
Dessa frukter smakar surt än lime och citroner (läs om de fördelaktiga egenskaperna hos vanlig citron). Doften är lite syrlig, du kan fånga nyanser av nålar och blommor. Japanerna symboliserar denna frukt med optimism, inspiration och välbefinnande.
Yuzu -komposition
Fruktens skal innehåller alla sockerarter (sackaros, fruktos, glukos), fibrer, pektin, kvävehaltiga ämnen, citronsyra (4,5%), glykosider, eteriska oljor.
Som med alla citrusfrukter innehåller yuzu en stor mängd C -vitamin (40 mg), som bibehåller hälsan och stärker immunsystemet vid förkylning. Den innehåller mycket vitamin PP och kalium, som har en fördelaktig effekt på det kardiovaskulära systemet som helhet och stärker blodkärlens väggar. Den innehåller också vitamin A (bra för ögonen), kalcium- och fosforsalter (för naglar, ben, tänder, hår), vitamin B (för att stödja det centrala och perifera nervsystemet).
Kaloriinnehåll yuzu
per 100 g produkt är 21 kcal:
- Proteiner - 0,5 g
- Fett - 0,1 g
- Kolhydrater - 7 g
Användbara egenskaper hos yuzu
Japanskans favoritkryddor är juicen och skalet från själva frukten. Yuzu zest gnids i misosoppor och juice läggs till marinader och såser. Salladsdressingar, ättika, alkoholfria, alkoholhaltiga drycker är gjorda av skal och saft.
Frukten används vid beredning av sylt, marmelad och konserver. Den gröna frukten används till kryddig yuzu-koshu (yuzukosho), en pasta gjord av skalet av omogna japanska mandariner, het chilipeppar och havssalt.
Fruktsirap
är ett bra botemedel mot förkylning. I allmänhet hjälper användningen av yuzu att stimulera matsmältnings- och cirkulationssystemet.
Var annars används den japanska yuzu -citronen?
Förutom matlagning är han engagerad i Toji, firandet av vintersolståndet i Japan. För att bli av med de onda krafterna på vintern, förbättra hälsan och skaffa sig rikedom, badar de med yuzufrukt eller skalet, fyllt med varmt vatten (japanerna kallar ett sådant bad "yuzu-yu").
Detta val gjordes av en anledning. "Japansk citron" hjälper till att lindra nervös spänning, trötthet, gör huden mjuk och elastisk och förbättrar humöret. Det används för att göra tinkturer och eteriska oljor, som traditionellt används under massage och gnidning mot reumatism, artrit och andra smärtor.
Dekorativ "japansk citron":
japanerna kallar det "hana yuzu", det odlas inte för sin frukt, utan för sina vackra blommor.
Japansk citron i parfymeri använder direkt juice, skal och olja. Oftast finns den friska doften av yuzu -citronskal i toppnoterna.
Gör yuzhachha -te från yudza
Koreanerna kallar yuzu så här: "yuzha", och därifrån gör de yuzhachha-te. Dessutom kräver beredningen av drycken inte färska yuzufrukter utan förkandade. De samlas på hösten, varefter de skalas, skärs i skivor, frön tas bort, läggs i en kruka och strös med socker i förhållandet 1: 1. Istället för socker kan du hälla honung. Lämna denna "sylt" i 1 vecka. När den är sockrad bildar yuzu mycket tjock saft, som sätter sig i form av ett sirapvisum och massan flyter uppåt. Citroner som kanderas på detta sätt kan lagras under lång tid.
För att förbereda Yuzhachha -drinken, ta en matsked sirap och kanderad massa, späd sedan med kokande vatten. Du kan tillsätta några korn av pinjenötter till drinken, honung eller socker efter smak.
Skada japansk yuzu -citron
Dessa frukter är citrusfrukter, använd dem därför inte mer än 200 g per dag. Även om jag inte har en aning om hur du kan äta till och med 100 gram av denna citron, kommer till och med 50 att vara svårt att bemästra. Orsaken är att efter överätning kan allergier uppträda i form av urtikaria, klåda och angioödem. Med magsår, gastrit, pankreatit, hepatit, cholecystit måste du också vara försiktig med användningen av yuzu - en förvärring av dessa sjukdomar är möjlig. Därför kommer det inte att vara överflödigt att komma ihåg den gamla regeln: "allt är bra med måtta" när du använder den japanska mirakelfrukten. Detta gäller också skadan av persimmoner och andra frukter.
