Kikärter är en produkt som innehåller ett komplex av olika vitaminer och mineraler. Det används för behandling och förebyggande av olika sjukdomar inom kosmetologi. Och på grund av dess specifika smakegenskaper är kikärter mycket populära i det orientaliska köket. Innehåll:
-
Kikärts egenskaper och egenskaper
- Sammansättning och kaloriinnehåll
- Dra nytta av
- Kikärtsmjöl
- Grodda kikärter
- Skada
-
Funktioner i att laga kikärter
- Urval och lagring
- Hur man lagar kikärter
- Kikärts- och tomatsallad
- Kikärtspastej
- Kikärter med nötgryta
- Kikärtsgodis
-
Vegetariska kikärtsrätter
- Sopppuré
- Morot- och kikärtsfiléer
- Kikärtshummus
- Hur man lagar kikärter i en multicooker
- Ris med kikärter
- Fylld paprika med kikärter
En av de mest värdefulla jordbruksväxterna är kikärter. Det kallas också lamm eller kikärter. I det ryska köket är denna produkt ännu inte särskilt vanlig, men i öst har den odlats i många århundraden. Kikärter är en unik växt som används inte bara för matlagning, utan också för medicinska ändamål.
Kikärts egenskaper och egenskaper
Denna produkt innehåller många fördelaktiga vitaminer och mineraler. På grund av detta rekommenderas det att inkluderas i kosten för människor i alla åldrar. Den består av både löslig och olöslig fiber. De förra kan bilda en geliknande vätska i magen och tarmarna, som inkluderar avfallsprodukter, galla och kolesterol, avlägsnar toxiner och gifter från kroppen. När det gäller de olösliga elementen eliminerar de förstoppning.
Kikärts sammansättning och kaloriinnehåll
Kikärter innehåller mer än 80 näringsämnen och vegetabiliska fibrer, därför är det lämpligt att inkludera det i kostmat.
Näringsvärdet för en rå växt per 100 gram är 309-320 kcal (beroende på sort) och av en kokt växt-120-140 kcal, varav:
- Proteiner - 82 kcal (20, 1 g);
- Fett - 40 kcal (4, 3 g);
- Kolhydrater - 188 kcal (46, 15 g);
- Omättade fettsyror - 3 g;
- Mättade fettsyror - 0,65 g;
- Mono- och disackarider - 3 g;
- Vatten - 14 g;
- Stärkelse - 43, 3 g;
- Kostfiber - 10 g;
- Ask - 3 g.
Dessutom innehåller produkten många vitaminer:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamin) - 0,08 mcg;
- Betakaroten - 0,09 mcg;
- PP (niacinekvivalent) - 3, 3366 mg.
Kikärter innehåller komponenter i olika makro- och mikroelement:
- Kalium - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Svavel - 198 mg;
- Kalcium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Kisel - 92 mg;
- Natrium - 72 mg;
- Klor - 50 mg;
- Zink - 2,86 mg;
- Järn - 2,6 mg;
- Mangan - 2,14 mg;
- Koppar - 660 mcg;
- Bor - 540 mcg;
- Titan - 228 mcg;
- Nickel - 206,4 mcg;
- Molybden - 60,2 mcg;
- Selen - 28,5 mcg;
- Kobolt - 9,5 mcg;
- Jod - 3,4 mcg.
På grund av värmebehandling kan den kemiska sammansättningen förändras obetydligt.
Fördelarna med kikärter för kroppen
Kikärter är extremt friska. Det hjälper till att rena kroppen och stärker i allmänhet immunsystemet.
De helande egenskaperna inkluderar också:
- Förebyggande av fetma;
- Sänka kolesterolnivåer;
- Förebyggande av grå starr;
- Ökat hemoglobin;
- Stärka det kardiovaskulära systemet;
- Bekämpa tandproblem;
- Lugnande arytmi;
- Normalisering av mjälten, tarmarna och levern;
- Förbättra hjärnans funktion;
- Behandling av anemi;
- Upplösning och avlägsnande av sand och stenar från njurarna;
- Sänker blodsockernivån.
Denna produkt konsumeras ofta av vegetarianer eftersom den innehåller protein och lysin, en aminosyra som hjälper till att bygga muskler, reparera celler och vävnader och producera enzymer. Kikärter som blötläggs i vatten ingår också i kosten för råmatare.
Användbara egenskaper hos kikärtsmjöl
Kikärtsmjöl används i öst för att göra en speciell salva. Detta medel är utmärkt för brännskador, skabb och olika hudsjukdomar.
Kikärtsmjöl används också inom kosmetologi. Det gör huden mjuk, silkeslen och fast. Tvätta med lotioner baserade på det gör att du kan bli av med pormaskar. Näringsmasker med kikärtsmjöl tillagas med tillsats av äggvita, sesam eller olivolja.
Denna produkt rekommenderas också för personer med laktosintolerans eftersom den inte innehåller gluten.
Fördelarna med grodda kikärter
Växtspirorna innehåller en stor mängd vitaminer, liksom cystein och metionin. Att äta dem i maten reglerar och återställer de vitala funktionerna i de viktigaste inre systemen, stärker immunsystemet och förbättrar ämnesomsättningen. Spirade kikärter har låga kalorier och har ett högt näringsvärde. Du måste gro det i denna ordning:
- Vi tvättar bönorna, rengör dem från skräp.
- Lägg i en behållare och fyll med vatten vid rumstemperatur. Dess volym bör vara flera gånger högre än mängden kikärter.
- Vi täcker med ett lock och lämnar ett litet gap för luft att komma in. Vi placerar behållaren borta från solljus i ett rum med en temperatur på + 20-22 grader.
- Efter 4 timmar, skölj bönorna (de sväller vid den här tiden) och fyll med rent vatten tills kikärterna är helt täckta.
- Efter ytterligare 8 timmar, skölj ärtorna en andra gång och lämna lite vatten i behållaren. Täck med fuktad gasväv och låt groa, skölj dem regelbundet för att förhindra att de torkar ut. När mörka ärtor dyker upp, släng dem.
- Vi förvarar de grodda kikärtorna i kylskåpet med behållarlocket på glänt.
Häll inte ut vattnet från blötläggning. Hon rekommenderas att tvätta ansiktet för att läka akne. Du kan också skölja tänderna om ditt tandkött blöder. Dessutom är detta vatten utmärkt för håravfall. Det används som hårsköljning.
Kikärtsskada på kroppen
Denna produkt bör ingå i kosten med extrem försiktighet. Liksom alla baljväxter ökar det gasproduktionen i tarmarna. Detta händer vanligtvis i det första skedet av användningen. Den bästa utsläppet av gaser underlättas av intag av avkok från dill- eller fänkålsfrön. Genom att blöta ärtorna i kallt vatten i 12 timmar och tillsätta merian och kumminfrö till skålen minskar denna biverkning.
Det är oönskat att samtidigt äta kikärter med frukt som innehåller pektin, för att förhindra obehag i mag -tarmkanalen. Dessutom rekommenderas det inte att kombinera kikärter och kål av något slag i kosten.
Att dricka kikärter med mycket vatten kan orsaka magkramper. Du bör inte heller använda den för individuell intolerans. De viktigaste kontraindikationerna inkluderar:
- Tromboflebit;
- Blåsår;
- Cystit;
- Gikt;
- Inflammation i matsmältningssystemet.
Funktioner i att laga kikärter
Denna produkt är mycket populär i det orientaliska köket. Den används både rå och på burk. Det kan inte bara kokas, utan också stekas. Första och andra rätter, sallader, såser, snacks och till och med desserter tillagas av den. Hembakade kakor är gjorda av kikärtsmjöl. Gradvis ingår denna produkt i kosten för invånare i europeiska länder. Kikärter passar bra till ris, varför de läggs ofta till pilaf. Dessutom finns det många andra originalrecept med kött och grönsaker.
Välja och lagra kikärter
Varje ärt ska vara lätt, slät, torr och inte skrynklig. Den ska inte ha mörka fläckar och mekaniska skador.
Bönorna ska vara ungefär lika stora och inte avge lukt. Denna växt kallas annars "lamm" ärter på grund av den lätta doften av lamm.
Om kikärterna lagras felaktigt börjar ärtorna bli täckta med en vit blomning. Detta är ett tecken på en förstörd produkt som inte bör konsumeras.
För att ärtor ska behålla sitt utseende och användbara egenskaper under lång tid måste de placeras i en tätt sluten behållare eller linnepåse. Kikärter kan absorbera lukt, och därför är det bättre att spara det i ett ventilerat rum.
Hur man lagar kikärter korrekt
Innan värmebehandling rekommenderas att blötlägga kikärtorna i vatten vid rumstemperatur i cirka 12 timmar. Andelen ärter och vatten bör vara 1 till 4. Fyll inte under några omständigheter med varmt vatten, detta kommer bara att ge ärtorna fasthet.
Koka ärtorna i följande ordning:
- Efter blötläggning, skölj ärtorna och fyll dem med kallt vatten.
- Koka upp, ta bort skummet regelbundet.
- Töm det första fettet och fyll kikärtorna med varmt vatten.
- Låt koka tills den är helt färdig. Detta tar vanligtvis en till två timmar.
Efter kokning kan du lägga kikärterna i ett durkslag och använda dem för att förbereda olika rätter.
Recept för kikärter och tomatsallad
Denna maträtt tar 15 minuter att laga. För att förbereda det behöver du: kokta kikärter - 200 gram, tomater - 3 st., Ägg - 2 st., Lök - 1 st.
Matlagning i denna ordning:
- Skär tomaterna i små tärningar och blanda med de kokta kikärtorna.
- Hacka löken och lägg i blandningen.
- Koka ägg, skär och lägg till resten av produkterna.
- Blanda olivolja, vinäger och salt separat. Krydda salladen.
Om så önskas kan du lägga till gröna till rätten efter eget tycke.
Kikärtspastej
Denna maträtt är utbredd i arabiska och judiska kök. För att förbereda det måste du ta: kikärter - 400 gram, citronsaft, örter, kryddor, vitlök - efter smak.
Vi följer denna instruktion:
- Blötlägg kikärtorna i 12 timmar, töm sedan vattnet och fyll det med rent vatten.
- Koka i 2 timmar, ta hela tiden bort skummet.
- Strö de färdiga ärtorna med citronsaft och salt efter smak.
- Hacka vitlöken, blanda den med kryddor och tillsätt resten av ingredienserna.
- Blanda allt och mala i en matberedare.
- Slå sesamfrön och smör i en mixer. Tillsätt den resulterande pastan i pateen och vispa igen tills en fluffig konsistens erhålls. Sesampasta kan ersättas med en blandning av valnötter och olivolja om det behövs.
Kikärter med nötgryta
För att förbereda skålen behöver du: kokta kikärter - 400 gram, nötkött - 400 gram, medelstora tomater - 3 st., Rödlök - 1 st., Röd bulgarsk peppar - 1 st., Basilika och andra gröna efter smak.
Matlagning i följande ordning:
- Strimla paprika, lök och tomater i strimlor.
- Sjud i en kastrull med grönsaksbuljong.
- Skär nötköttet på samma sätt och lägg till grönsakerna.
- Vi förbereder köttet och skickar kokta kikärter till alla ingredienser.
- Låt sjuda ytterligare 6-7 minuter tills ärtorna värms upp.
Rätten serveras varm och garnerad med örter.
Kikärtsgodis
För att förbereda denna efterrätt måste du ta följande ingredienser: kokta kikärter - 100 gram, choklad - 10 gram, sesamfrön - 4 msk. l., vegetabilisk olja - 1 tsk., honung - 2 msk. l., kanel, vaniljsocker - efter smak.
Matlagning i denna ordning:
- Mal kikärtorna med en mixer till en puréliknande konsistens.
- Gör sesamjöl av kornen.
- Tillsätt sesamolja och vatten till mjölet. Vi borde ha en torr tahinipasta.
- Häll honung och en nypa salt i purén.
- Blanda med tahina, tillsätt vaniljsocker, kanel och andra kryddor efter smak.
- Rulla ihop valnötsstora bollar från blandningen och lägg tandpetare i dem.
- Vi skickar det till frysen i 45-50 minuter.
- Vi värmer chokladstången i ett vattenbad och låter den svalna något.
- Doppa varje boll i choklad och bred på pergament.
Kikärtsblandningen är väldigt kall, så chokladen stelnar snabbt och du kan smaka på det första godiset på 5-10 minuter.
Vegetariska kikärtsrätter
Denna produkt innehåller proteiner och aminosyror som är nödvändiga för kroppen, därför ingår den ofta i kosten för vegetarianer. Dessutom är den mycket näringsrik och har en egen original smak.
Kikärts vegetarisk puré soppa
För att förbereda denna maträtt behöver du: kokta kikärter - 300 gram, vatten - 2,5 liter, morötter - 1 st., Lök - 1 st., Sellerirot - 50 gram, sesampasta (tahini) - efter smak.
Matlagning i denna ordning:
- Skär grönsaker i medelstora kuber.
- Vi lägger dem i en kastrull och koka upp.
- Tillsätt kokta kikärter till resten av ingredienserna.
- Mal allt med en mixer till en purékonsistens.
Innan servering kan du lägga till tahini och örter eller mejeriprodukter som olika typer av ost i soppan.
Morot- och kikärtsfiléer
För att förbereda denna maträtt behöver du: råa kikärter - 100 gram, medelstora morötter - 1 st., Vitlök - 1 kryddnejlika, salt och svartpeppar efter smak.
Matlagning i följande ordning:
- Blötlägg kikärtorna i vatten och vrid dem i en köttkvarn.
- Hacka löken och vitlöken i små tärningar.
- Vi riv morötterna.
- Vi blandar alla ingredienser och gör små kotletter.
- Stek dem i valfri vegetabilisk olja.
Denna maträtt kan serveras med olika sidrätter, men det är inte tillrådligt att kombinera den med kål.
Kikärtshummus
För att förbereda denna populära arabiska maträtt behöver vi kikärter, vegetabilisk olja, örter och kryddor efter smak.
Vi lagar mat på följande sätt:
- Koka de förvättade kikärtorna.
- Slå med en mixer tills den är slät.
- Tillsätt olivolja, örter och kryddor.
- Du kan servera en aptitretare med tortillor eller färskt bröd.
Hur man lagar kikärter i en multicooker
För att förbereda originalrätter i en multikokare blöts ärtorna i förväg i 12 timmar. Därefter tvättas det med rinnande vatten. Vissa människor drar kikärtorna i blöt i 4 timmar och hävdar att detta gör dem mindre hårda. Du kan inte blötlägga produkten alls utan koka den i 1,5 timmar, tillsätt regelbundet vatten.
Ris med kikärter
För att förbereda denna maträtt behöver du: kikärter - 200 gram, brunt ris - 400 gram, grönsaksbuljong - 300 gram, sesamolja - 1 msk. sked, ingefära, gurkmeja, kardemumma, sesamfrön, kummin - efter smak.
Matlagning i denna ordning:
- Blötlägg ris och kikärter.
- Koka dem tills de är halvkokta i en långsam spis.
- Vi sprider kornen från behållaren.
- Stek grönsaker med kryddor i lämpligt läge.
- Vi skickar en blandning av kikärter och ris till skålen.
- I stekningsläget, tillaga ytterligare 35-40 minuter tills de är helt färdiglagade.
Rätten serveras varm och garnerad med örter.
Fyllda paprika med kikärter
För matlagning behöver du: stora paprika - 5 st., Kokta kikärter - 200 gram, broccoli - 200 gram, medelmorötter - 1 st., Stor lök - 1 st., Sesamolja - efter smak.
Matlagning i följande ordning:
- Vi rengör fröna från peppar, skär av toppen.
- Tillaga morötter och broccoli i en långsam spis, hacka och slå i potatismos.
- Tillsätt kokta kikärter till den resulterande blandningen.
- Vi fyller peppar med denna grönsaksvälling och lagar i en långsam spis i ungefär en halvtimme.
Till rätten kan du förbereda en sås baserad på sesamolja eller saltad gräddfil. Hur man lagar kikärter - se videon:
Kikärter är en användbar produkt som kan användas för att diversifiera vardagliga och festliga menyer. Dess unika medicinska egenskaper och smak är inte alla anledningar till att det är värt att införa det i kosten. Om du använder kikärter korrekt kan du fylla på kroppen med olika vitaminer och mineraler.
