Fördelarna och recepten för att göra svarta vinbärssylt

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Kaloriinnehåll och sammansättning av svarta vinbärssylt. För vem är det användbart och för vem är det kontraindicerat? Flera sätt att göra en dessert. Recept med vinbärssylt.

Svarta vinbärssylt är en välsmakande och hälsosam efterrätt gjord på bär tillagade i sockersirap. Serveras som en separat godbit eller används i matlagning - vanligtvis som en bakningskomponent, men också i originalsåsar och marinader. Det klassiska receptet innebär beredning av tjock sylt utan att tillsätta vatten: vinbäret infunderas först med socker i flera timmar, vilket resulterar i en juice och kokas sedan flera gånger i 5-15 minuter, efter varje tillagning kyls produkten helt. Det finns många alternativa sätt att laga svartvinbärssylt - fem minuter, sylt, sylt med tillsats av andra bär och frukter, och varje hemmafru hittar definitivt sitt eget unika recept.

Sammansättning och kaloriinnehåll av svarta vinbärssylt

På bilden svartvinbärssylt

Berry efterrätt är välsmakande och kalorifattig, många kvinnor som är på en diet äter den i små mängder och går därmed inte utöver det dagliga kaloriinnehållet, men får samtidigt en trevlig variation i kosten.

Kaloriinnehållet i vinbärssylt är 284 kcal per 100 g, varav:

Proteiner - 0,6 g;
Fett - 0,1 g;
Kolhydrater - 72, 9 g.

Produkten, det bör noteras, innehåller nästan inte fett, men kompositionen innehåller en stor mängd kolhydrater, främst snabba, som rekommenderas att begränsa, eftersom den moderna människokosten redan är övermättad med dem.

Bären i sig är mycket användbar, den är särskilt rik på C -vitamin och kisel. Både den ena och den andra komponenten i den per 100 g innehåller mer än 200% av det dagliga behovet.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A, RE - 17 mcg;
Betakaroten - 0,1 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
Vitamin B4, kolin - 12,3 mg;
Vitamin B5, pantotensyra - 0,4 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,13 mg;
Vitamin B9, folat - 5 mcg;
C -vitamin, askorbinsyra - 200 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
Vitamin H, biotin - 2,4 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
Niacin - 0,3 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

Kalium - 350 mg;
Kalcium - 36 mg;
Kisel - 60, 9 mg;
Magnesium - 31 mg;
Natrium - 32 mg;
Svavel - 2 mg;
Fosfor - 33 mg;
Klor - 14 mg.

Mikroelement per 100 g:

Aluminium - 561,5 mcg;
Bor - 55 mcg;
Vanadin - 4 mcg;
Järn - 1,3 mg;
Jod - 1 mcg;
Kobolt - 4 mcg;
Litium - 0,9 mcg;
Mangan - 0,18 mg;
Koppar - 130 mcg;
Molybden - 24 mcg;
Nickel - 1,6 mcg;
Rubidium - 11,8 mcg;
Selen - 1, 1 mcg;
Strontium - 14,4 mcg;
Fluor - 18 mcg;
Krom - 2 mcg;
Zink - 0,1 mg.
Zirkonium - 10 mcg.

Trots att många användbara komponenter förstörs under tillagningsprocessen, på ett eller annat sätt, finns många viktiga biologiskt aktiva ämnen kvar i sammansättningen av svarta vinbärssylt. Förutom vitaminer och mineraler är det värdefullt för innehållet av organiska syror, pektin, flavonoider, tanniner, fytoncider, eteriska oljor etc.

Användbara egenskaper hos svart vinbärssylt

Läcker svart vinbärssylt är inte bara en bra dessert, utan också en hälsosam delikatess. Det spelar en roll för att stödja normal funktion av nästan alla kroppssystem, stöder immunitet, hjälper till att avlägsna giftiga komponenter och gör det möjligt att bromsa åldringsprocessen.

Vilka är fördelarna med svartvinbärssylt:

Stärker immuniteten … Desserten innehåller ett stort antal aktiva antiinflammatoriska komponenter, inklusive fytoncider och flavonoider. Dessa komponenter förbättrar kroppens försvar och hjälper till att skydda mot sjukdomar av en eller annan natur. Dessert för förkylning hjälper särskilt bra, och därför bör alla stänga burken med svart vinbärssylt för vintern.
Förebyggande av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen … Produkten stabiliserar kolesterolnivåerna - ökar nivån på gott och sänker nivån på dåliga. Desserten stärker också hjärtat och blodkärlen, normaliserar blodtrycket.
Normalisering av matsmältningssystemet … Dessert spelar en viktig roll för hälsan i mag -tarmkanalen. Först innehåller den pektin, som hjälper till med normal tarmmotilitet och lindrar instabil avföring. Även sylt har en positiv effekt på metaboliska processer, på grund av vilka användbara komponenter från maten absorberas mer effektivt och toxiner elimineras snabbt från kroppen.
Allmän tonisk effekt … Tjock vinbärssylt hjälper till att pigga upp. Bara ett par skedar efterrätt ökar koncentrationen, utlöser hjärnaktivitet, har en positiv effekt på minnet och ger dig generellt kraft.
Antioxidant effekt … Dessert hjälper till att motverka överskottet av fria radikaler, vilket i sin tur förhindrar förstörelse av celler och deras mutation, och skyddar därför mot utvecklingen av olika sjukdomar, inklusive cancer, samt mot tidigt åldrande.

Man tror att produkten hjälper till att undvika olika brister, kämpar mot vitaminbrist och anemi, men du måste förstå att det mest användbara är den så kallade levande svartvinbärssylten utan matlagning, som är bär, riven med en liten mängd socker och fryst.

Kontraindikationer och skada av svarta vinbärssylt

Diabetes mellitus som kontraindikation mot användning av svart vinbärssylt

Berry dessert har inte bara fördelaktiga egenskaper, men också kontraindikationer. Svarta vinbärssylt kan vara skadligt främst för dem som har diabetes, eftersom det vanligtvis innehåller en stor mängd socker. Det rekommenderas att utesluta det från kosten och med en predisposition för sjukdomen.

Det bör dock noteras att en absolut frisk person inte heller ska missbruka efterrätten. 2-3 msk tesylt efter middagen är en bra åtgärd som gör att du kan dra nytta av produkten och inte skada dig själv.

För att återgå till kontraindikationerna är det värt att säga att vinbärssylt bör ätas med försiktighet vid tandproblem, eftersom kombinationen av socker och syror är skadlig för emaljen. För att minska den negativa effekten efter att ha ätit sylt bör du skölja munnen med vatten.

Observera att enkel svartvinbärssylt kan orsaka allergier, och även om vi alla känner till detta bär, har sannolikheten för individuell intolerans inte avbrutits. Därför bör man vara försiktig när man ger produkten till barn för första gången. Också försiktighet måste iakttas för gravida och ammande kvinnor.

Slutligen är det viktigt att notera att om du har några sjukdomar som involverar en terapeutisk kost som är relaterad eller inte är relaterad till matsmältningssystemet, bör du definitivt rådgöra med din läkare angående lämpligheten av förekomsten av svart vinbärssylt i den.

Hur man gör svarta vinbärssylt?

Det finns många recept på bärdessert - hel svart vinbärssylt, sylt, gelé, fem minuter, leva utan matlagning, etc. Alla recept förenas av en rekommendation: det är viktigt att välja ett bär med optimal mognad, eftersom du måste tillsätt mer socker till omogna vinbär, och övermogna vinbär kommer att komma ihåg och kommer att bli ett obegripligt ämne även i beredningsstadiet.

Svarta vinbär måste tvättas noggrant, men noggrant: först rekommenderas att blötlägga det, töm sedan vattnet och skölj det i ett durkslag under en stark ström. När bären har tvättats och torkats och burkarna steriliserats kan du gå direkt till hur du gör svart vinbärssylt.

Flera recept:

Klassiskt recept … Lägg bären (1 kg) i en skål eller panna med bred botten, täck dem med socker (1 kg), låt stå i flera timmar. När saften dyker upp, sätt svarta vinbär i brand, koka upp, sänk värmen, koka i ca 10 minuter. Ta bort sylt från värmen, svalna, koka sedan igen i 10 minuter. Kyl igen och upprepa kokproceduren igen. För att uppnå önskad tjocklek kan du kyla och laga syltet hur många gånger som helst, men 3 gånger är vanligtvis tillräckligt.
Svart och röd vinbär fem minuters sylt … Blanda bär i lika delar (500 g vardera), strö över socker (1 kg), låt stå i flera timmar. Sätt framtida sylt på spisen, koka upp. Koka i 3-5 minuter under konstant omrörning. Färdig sylt kan redan hällas i burkar, eller så kan du först kyla den och föra den genom en sil - du får en mycket vacker dessert.
Vinbärssylt … Detta recept på vinbärssylt för vintern är ett av de enklaste och snabbaste. Slå bären (1 kg) i en mixer, överför till en kastrull, tillsätt socker efter smak (från 300 g till 1 kg), blanda väl. Koka upp, koka i 5-10 minuter, tillsätt citronsaft (1 tsk), lägg sylt i burkar.
Vinbärsgelémarmelad … Lägg bären (500 g) i en kastrull, häll i vatten (50 ml), koka upp. Koka i 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt socker (500 g), rör om tills det är upplöst, koka upp igen och stäng av värmen. Denna svarta vinbärssylt visar sig vara geléaktig och ser väldigt fin ut på bordet.
Svarta vinbär och apelsinsylt … Lägg bären (500 g) i en bred kastrull, strö över socker (500 g) och täck med vatten (100 ml). Gnugga skalet från apelsinen (1 bit), ta sedan bort fruktköttet från det utan filmer. Kombinera bär med socker, fruktkött och skal i en mixer, vispa. Lägg purén i en kastrull, koka i 10 minuter efter kokning, låt stå över natten. Koka i ytterligare 10-15 minuter, låt svalna helt. Värm sedan sylt och överför det varmt till burkarna.
Levande sylt … Detta är det enklaste och hälsosammaste receptet. Du kan förbereda denna svarta vinbärssylt genom en köttkvarn, eller så kan du använda en mixer. Efter att bären är mosade måste de blandas med socker efter smak, läggas i behållare och läggas i frysen.

Detta är bara de mest populära syltrecepten, fältet för experiment är mycket stort. Du kan blanda svarta vinbär med andra bär och frukter och lägga till örter och kryddor för att göra desserten ännu friskare.

Svarta vinbärssyltrecept

Svart vinbärssylt i sig är en utmärkt oberoende dessert, men på grundval av det kan du förbereda olika söta rätter, och på grund av närvaron av trevlig syra i den kan den användas som grund för originella såser.

Flera recept på svartvinbärssylt:

Snabb paj … Smält smöret (100 g), blanda med socker (5 msk) och citronsyra (1/3 tsk). Tillsätt ägg (2 bitar), vispa väl och tillsätt gradvis mjöl (1, 5 koppar) och bakpulver (1 tsk). Knåda degen, dela i två ojämlika delar i förhållandet 2: 3. Forma botten och sidorna av den stora delen av pajen, sprida den över bakformen. Lägg sylt ovanpå (1 kopp). Gör remsor av den mindre delen och lägg ut med ett "gitter". Grädda i 30-40 minuter vid 180^OMED.
Ostkaka med svart vinbärssylt … Mal de färdiga smörkakorna (300 g), blanda med mjukat smör (150 g), mal till en homogen massa och forma en tårta i en djup form, lägg i kylen. Vispa ägg (3 bitar) med socker (4 msk), tillsätt skal (1 msk) och citronsaft (15 ml), gräddfil (3 msk), semolina (3 msk), keso (500 g), försmält vit choklad (100 g). Blanda allt väl. Ta ut basen av ostkakan, lägg hälften av blandningen på den, sedan sylt (7 matskedar), återigen blandningen, med resterande sylt (3 matskedar) gör vackra mönster-fläckar. Ställ ostkakan i en förvärmd ugn till 200^OFrån i en halvtimme.
Keso med kakor och äpplen … Behåll smör (120 g) i 2-3 timmar vid rumstemperatur, mal med socker (250 g), tillsätt vanilj (nypa), keso (200 g), sedan ägg (3 bitar) en efter en. Blanda mjöl (250 g) separat med citronskal (2 msk), apelsin (1 tsk), bakpulver (1 tsk). Blanda blandningarna, tillsätt honung (2 tsk) och kanel (2 tsk). Skala och hacka äpplen (2 bitar) fint, lägg i degen, tillsätt även sylt (5 msk), blanda väl. Lägg degen i en form, grädda i cirka en timme på 180^OMED.
Parmesan gryta … Skär osten (300 g) i kuber. Blanda grädde (480 ml) med mjölk (540 ml) och parmesan i en liten kastrull, koka upp. Ta bort från värmen, låt stå i 30-40 minuter. Vispa ägg (9 vita och 3 äggulor). Koka upp den kylda mjölkblandningen igen och sila ner i äggblandningen. Rör om, häll i låga formar, skicka till ugnen förvärmd till 100^OC, i 40 minuter. Stek under tiden finhackad lök (200 g), vitlök (1 klyfta), ingefära (6 g) i olivolja, tillsätt timjan (5 stjälkar), senapsfrön och kummin (nypa varje) till grönsakerna. När löken är mjuk, häll i vitvinsvinäger (20 ml) och balsamvinäger (15 ml), tillsätt brunt socker (30 g), tomatpuré (1/2 tsk), sylt (1 tsk), koka på hög värme tills vätskan avdunstar. Häll i grönsaksbuljong (50 ml), låt sjuda tills den tjocknat, tillsätt stärkelse utspädd i vatten (1/2 tsk), koka i ytterligare 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Blanda mjöl (100 g), smör (80 g), äggvita (1 bit), hackade valnötter (50 g), salt. Gör tunna kakdegs kakor, grädda i 10 minuter vid 180^OC. Skär en friseesallad (100 g), tillsätt olivolja till den, salta lite. Färdiga rullar, helst brioche (4 bitar), skuren i skivor. Montera grytan: bullen är bottenlagret, sedan den kryddiga löken med sylt och tomatpuré, mjölkgrytan, sedan nötkakorna och slutligen salladen med olivolja.
Sylt och pepparrotssås … Kombinera bords pepparrot (50 g), sojasås (50 ml), sylt (50 g), balsamvinäger (1 msk) och en blandning av malet paprika efter smak. Blanda ingredienserna väl. Servera till vilken måltid som helst.

Som du kan se är vinbärssylt bra för både enkla och sofistikerade recept, och var därför noga med att förbereda en burk hälsosam efterrätt för vintern.

Intressanta fakta om svarta vinbärssylt

För att sylt inte ska förstöra på länge, se till att tillsätta lite citronsyra till det i slutet av tillagningen - det kommer inte bara att rädda det från mögel och utveckling av andra patogena processer, utan också från socker.

Det är bäst att röra sylt med en träsked, man tror att användningen av en metallsked inte bara kan påverka smaken utan också förstöra det redan sköra C -vitaminet.

Det är lämpligt att samla bären omedelbart före tillagning: vinbären tvättas, torkas, och därefter måste du omedelbart börja laga mat.

Försök att lägga till mindre socker i syltet så att du inte bara kan känna den söta sötman utan också smaken av själva bären. Dessutom, ju mindre socker, desto hälsosammare är produkten.

Se en video om svarta vinbärssylt:

Svarta vinbärssylt är en efterrätt som kommer att glädja dig inte bara med sin smak, utan också med dess fördelar. Var noga med att förbereda den för vintern för att upprätthålla immunitet och skapa mysiga familjeteer. Ät bara det med måtta, glöm inte att det innehåller mycket socker.