Sammansättning, kaloriinnehåll, fördelar och skador av rödbärssylt. Bär efterrätt recept. Bakverk och salta rätter med tillsats av sylt.
Röd vinbärssylt är en traditionell rysk efterrätt, som erhålls genom att koka bär i sin egen juice med socker, varefter de hälls i steriliserade burkar för långvarig lagring. Det finns många recept för matlagning, men följande anses klassiskt: först täcks bären med socker, efter att de ger juice kokas de i 10-15 minuter, kyls, sedan kokas och kyls igen och slutligen proceduren upprepas en tredje gång. Detta räcker vanligtvis för att göra en utsökt tjock röd vinbärssylt. Det bör dock noteras att efterrätten inte bara är god, utan också hälsosam, och du kan använda den i köket inte bara som en oberoende dessert, utan också som en komponent för att förbereda olika söta rätter.
Sammansättning och kaloriinnehåll i rödbärssylt
På bilden, röd vinbärssylt
Berry beredning kan hänföras till lågkalori desserter, trots att det som regel finns en stor mängd socker i den.
Kaloriinnehåll i rödbärssylt - 270 kcal, varav
- Proteiner - 0,9 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 69, 2 g.
Bärdesserten är lätt att lägga till i kosten, eftersom den innehåller praktiskt taget inget fett. Men både kost och en hälsosam kost i allmänhet innebär begränsning av sockerarter, och därför är det trots det låga kaloriinnehållet fortfarande inte värt att överanvända produkten.
Bären själv har en rik vitamin- och mineralkomposition.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A, RE - 33 mcg;
- Betakaroten - 0,2 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7,6 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,06 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,14 mg;
- Vitamin B9, folat - 3 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 25 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
- K -vitamin, fyllokinon - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium - 275 mg;
- Kalcium - 36 mg;
- Kisel - 70 mg;
- Magnesium - 17 mg;
- Natrium - 21 mg;
- Svavel - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klor - 73, 3 mg.
Mikroelement per 100 g
- Aluminium - 31,9 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanadin - 0,76 mcg;
- Järn - 0,9 mg;
- Jod - 0,8 mcg;
- Kobolt - 4 mcg;
- Litium - 3 mcg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Koppar - 107 mcg;
- Molybden - 24 mcg;
- Nickel - 2,3 mcg;
- Rubidium - 8,1 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Strontium - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Krom - 0,2 mcg;
- Zink - 0,23 mg.
- Zirkonium - 8,3 mcg.
Dessutom innehåller vinbär sådana värdefulla element som organiska och fettsyror, antioxidantämnen, flavonoider, fytoncider, pektiner, eteriska oljor, tanniner. Naturligtvis måste du förstå att matlagning och lagring förstör vitaminer och mineraler, men inte alls, och många användbara komponenter finns kvar i rödbärssylt.
Användbara egenskaper hos rödbärssylt
Jam är naturligtvis inte en rekordhållare för innehållet i ett visst vitamin eller mineral, men det ger ett viktigt bidrag till den totala vitamin- och mineralbalansen i kroppen. Dessert rekommenderas som en allmän tonic, som är effektiv för att stimulera immunitet, vilket minskar sannolikheten för att utveckla anemi, olika vitaminbrister och brister.
Fördelarna med röd vinbärssylt:
- Normalisering av matsmältningssystemet … Produkten innehåller pektin - detta ämne är mycket viktigt för tarmarnas normala funktion, det stimulerar försiktigt peristaltik, minskar sannolikheten för förstoppning och hjälper till att ta bort toxiner och toxiner från kroppen. Och tack vare närvaron av B -vitaminer - de viktigaste vitaminerna som krävs för normal metabolism - förbättras ämnesomsättningen.
- Immunitetsstöd och hjälp vid förkylning … Bärdessert kan stärka kroppens försvar och inte bara skydda mot olika sjukdomar utan också hjälpa till i behandlingen. Det är mycket viktigt att stänga vinbärssylt för vintern, eftersom det är särskilt effektivt för förkylning. Produkten har febernedsättande, diaforetiska och till och med smärtstillande egenskaper, så det kommer inte bara att minska feber utan också eliminera obehagliga symptom som huvudvärk och halsont.
- Förebyggande av anemi … På grund av närvaron av ett brett utbud av vitaminer och mineraler i kompositionen bidrar produkten till ett viktigt bidrag till förebyggande av anemi. Denna efterrätt rekommenderas ofta för gravida kvinnor, särskilt under första trimestern, under denna period hjälper det inte bara att minska risken för olika brister, utan också för att rädda från toxikos, åtföljt av illamående, eftersom syltet har en söt och sur smak.
- Antiinflammatorisk och antioxidant effekt … Produkten innehåller antiinflammatoriska komponenter - flavonoider och fytoncider, liksom olika antioxidanter. Allt detta hjälper kroppen att förebygga inflammatoriska processer och förhindrar också förstörelse av celler av fria radikaler, vilket i sin tur räddar tidigt åldrande och utveckling av onkologiska processer.
- Fördelaktig effekt på nervsystemet … Efterrätt kan ha en positiv effekt på hjärnans aktivitet och humör. En kopp te med enkel röd vinbärssylt kommer att stärka, öka koncentrationen och göra dig redo för arbete. Det är fantastiskt att äta en sådan efterrätt efter en rejäl middag, i så fall kommer det inte bara att inte påverka blodsockernivån i hög grad, utan det kommer också att hjälpa dig att arbeta aktivt och med humör på eftermiddagen.
Det är viktigt att notera att fem minuters röd vinbärssylt kommer att vara den mest användbara, eftersom efterrätten i detta fall tillagas under en minimal tid, vilket gör att du kan spara fler näringsämnen. En separat rad är levande sylt, som är bär, riven med socker och sedan fryst. Det är naturligtvis ännu mer användbart, men för att stänga en sådan "sylt" måste du ha en stor frys, i det ögonblick då fem minuter kan lagras i rumstemperatur.
Kontraindikationer och skada av röd vinbärssylt
Trots det faktum att bärdesserten har många användbara egenskaper, är det viktigt att du också bekantar dig med potentiella kontraindikationer innan du gör rödbärssylt.
För det första är det värt att notera att det är mycket viktigt att äta produkten med måtta. 2-3 teskedar sylt om dagen räcker för att få nytta och nöje av det, men inte skada dig själv - det innehåller trots allt en stor mängd socker. Det är socker som är dessertens huvudproblem och anledningen till att produkten är kontraindicerad för personer med diabetes och en anlag för sjukdomen.
Dessutom kan rödbärssylt vara skadligt för dem som har tandproblem. Kombinationen av socker och organiska syror skadar emaljen och kan orsaka allvarliga problem.
Röd vinbärssylt är förbjudet även när
- hemofili, eftersom det påverkar blodpropp;
- matsmältningssystemet, särskilt de som åtföljs av hög surhet - i detta fall kan en stor mängd organiska syror i produkten orsaka irritation och skada på slemhinnan eller förvärra befintlig skada;
- hepatit - i det här fallet kan det också bli en försämring av sjukdomsförloppet.
Dessutom glöm inte den möjliga individuella intoleransen mot produkten. Därför måste du för första gången ge det till barn med försiktighet. Det är också nödvändigt att äta sylt med försiktighet för ammande kvinnor och personer som är utsatta för allergier.
Notera! Om du har något medicinskt tillstånd som kräver en terapeutisk kost, var noga med att rådgöra med din läkare om möjligheten att det finns efterrätt i din kost.
Röda vinbärssyltrecept
Vacker och aptitlig röd vinbärssylt kommer att dekorera alla bord: servera den med färskt bröd och aromatiskt te, och du kan redan glädja ditt hushåll. Berry dessert kan dock också vara till nytta för bakning. Dessutom används det ofta på grund av närvaron av surhet i smaken för att skapa såser, dressingar, marinader för salta rätter.
Flera recept med röd vinbärssylt:
- Curd gryta med bär … Vispa vita (3 bitar) med socker (70 g) och vanilj (1,5 g). Tillsätt keso (500 g), rör om tills den är jämn. Sätt gryta (5 msk), sylt (2 tsk), röda vinbär (150 g), blanda allt väl. Häll degen i en form, grädda i 40-50 minuter vid 180 ° C.
- Snabb mannik … Blanda gryn, mjöl och socker (glas vardera). Tillsätt ägg (1 bit), mjölk (1 kopp), bakpulver (1/2 tsk), vegetabilisk olja (1/2 kopp), sylt (2 msk). Blanda allt väl. Häll i en form, grädda i 30-40 minuter vid 180 ° C.
- Syltkakor … Vispa ett ägg (1 bit) med socker (200 g), tillsätt smält smör (200 g), sedan mjöl (400 g) och bakpulver (1/2 tsk), knåda smördegsdegen. Dela degen i två - cirka 2 till 3. Lägg den mindre delen i frysen i 20 minuter. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, bilda ett stort rektangulärt lager av det mesta av degen. Toppa med sylt (200 g). Gnugga den frysta degen, bilda det översta lagret av spånen. Grädda i en halvtimme vid 200 ° C. Ta bort, skär i rutor, lägg på en tallrik och strö över strösocker.
- Gås med portvinssås … Förbered gåsen (1 bit): skölj, ta bort stora bitar fett och stick hål med en gaffel över hela huden. Gnid slaktkroppen med salt, linda in vingarna och benen med folie så att de inte bränns. Sätt in den i ugnen, förvärmd till 220 ° C, efter 20 minuter, ta bort den, töm bort överflödigt fett, sänk temperaturen till 180 ° C och grädda i ytterligare 1,5-2 timmar. Under tiden skalar du och kokar potatisen (2 kg) i 10-15 minuter, överför dem till gåsen 20-30 minuter tills de är mjuka, häll väl med fett från en bakplåt. Skala äpplena (6 bitar), ta bort kärnan, skär i klyftor, skär också citronen (1/2 bit). Lägg frukten i en stekpanna, tillsätt vatten (2 msk), socker (1 msk), låt sjuda i 30-40 minuter, sval sedan och vispa i en mixer. Stek löken (3 bitar) i en annan panna i olivolja, skuren i halva ringar, lägg till port (250 ml), sylt (2 msk), senapspulver (1 tsk), rosa pepparkorn (10 bitar)), vatten (750 ml), låt sjuda i 15 minuter, tillsätt granulerad senap (1 tsk). Häll såsen över gåsen 5-10 minuter tills den är mjuk. Servera den lagade maten från ugnen med äppelmos och citronpuré.
- Sallad med ost och morötter … Skala, ånga eller baka morötter (1 bit). Du kan också lägga den i en stekpanna, häll i lite vatten och låt sjuda i 10 minuter på varje sida. Hacka rosmarinen (1 kvist). Skär mozzarellaosten (1 boll) på mitten, lägg på en tallrik, strö över rosmarin. Lägg morötter bredvid, strö över olivolja. För dressing, använd en blandning av röd vinbärssylt (2 msk) och färska bär (30 g). Salta och peppra den färdiga skålen vid behov, garnera med örter.
Intressanta fakta om rödbärssylt
Det är bäst att förbereda vinbärssylt med optimal mognad. Omogna bär blir sura och du måste använda mer socker, övermogna bär kan börja jäsa och sylt fungerar inte alls.
Var noga med att tillsätta citronsaft eller syra till sylt i slutet av tillagningen - dessa komponenter spelar rollen som ett konserveringsmedel, de kommer att rädda efterrätten från mögel och socker.
Använd en skål eller en kastrull med bred botten för matlagning, så bären kokar snabbt och jämnt.
Se en video om röd vinbärssylt:
Röd vinbärssylt är en välsmakande och hälsosam efterrätt som kommer att glädja både hushåll och gäster. Var noga med att förbereda en burk för vintern - stärka ditt immunförsvar och glädjas åt läckra teer och bakverk.
