Här kommer vi att prata om en så underbar grön kultur som sorrel. Du kommer att bekanta dig med många intressanta fakta och kunna dra slutsatsen - är det verkligen så användbart eller finns det skada? Sorrel är en flerårig ört som tillhör familjen Bovete. Dess små blommor samlas i en smal panik i den övre delen av växten, och frukterna är tresidiga mörkbruna nötter. De nedre bladen av sorrel är äggformade, avlånga, något köttiga, pilformade eller spjutformade vid basen, på långa bladblad. Hemorten för denna ört är Västeuropa. Även om denna gröna kultur har varit känd sedan antiken började fransmännen använda den först under XIV -talet.
Intressanta fakta:
- På latin kallas sorr "Rumex", vilket kan översättas som "spjut".
- I vårt land har detta gräs länge ansetts vara ett ogräs, skrattar åt fransmännen, tyskarna, grekerna, holländarna, bulgarerna som åt det "gröna gräset". Men de blev snart förälskade i sorrel och skulle säkert ha med det i många rätter.
- Bland folket fick han ganska konstiga namn - "ängsäpple", "vildbeta". Förresten, i det antika Ryssland erkändes "vilda betor" till och med som heliga och användes som amuletter.
Sorrelsammansättning: vitaminer och kalorier
Färska blad innehåller en betydande mängd karoten, askorbinsyra, B -vitaminer, tanniner, kalium, kalcium, magnesium. Och i rötterna av sorrel finns det mycket järn, så avkok från dem används ofta i folkmedicin.
Kalorisocker
per 100 g produkt är 19 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fett - 0,3 g
- Kolhydrater - 2,9 g
Användbara egenskaper hos sorrel
Denna ört är ett bra blodrenande, smärtstillande, hemostatiskt medel, trots att det nästan aldrig används inom vetenskaplig medicin.
Det är känt att denna kultur rekommenderades av Avicenna för att eliminera manifestationerna av klimakteriet. Och Galen och Dioscorides rådde användning av sorrel vid dysenteri, matsmältningsbesvär och som ett hemostatiskt medel för olika blödningar. Under medeltiden trodde man att "bordsgräs" till och med kan skydda mot pesten. Nu används den för sköljning för löst och blödande tandkött, förkylning. "Grönt gräs" är ett utmärkt botemedel mot behandling av inflammatoriska sjukdomar i urinblåsan. För att göra detta måste du regelbundet bada med ett avkok av sorrrötter och blad. Ett avkok av bladen har varit känt sedan antiken som ett motgift.
Användningen av denna kultur aktiverar levern och tarmarnas aktivitet. Det används för infertilitet, vid behandling av tuberkulos, reumatism. Färsk juice från denna kultur hjälper till med huvudvärk, och ett avkok av rötterna används för att behandla hosta, irritation i halsen, struphuvudet och en rinnande näsa.
Det kan användas för analfissurer, hemorrojder, enterocolit, kolit, samt för ryggont.
Användbara egenskaper har visat sig mycket bra i matlagning. Den mest populära rätten är grönkålssoppa. Sorrel läggs dock ofta till sallader, varma rätter, bakverk och såser. Det passar bra med koriander, svartpeppar, spenat, skal, fänkål, unga nässlor, purjolök (läs om purjolökenas egenskaper) och lök, schalottenlök och gräslök, citronmeliss, mynta, dill och persilja …
Sorrelskada och kontraindikationer
Sorrel är kontraindicerat för personer som lider av gikt, njursten, gastrit med hög surhet, magsår och duodenalsår och inflammatoriska njursjukdomar. Det rekommenderas inte heller för användning under graviditet.
När du använder den till mat det är oönskat att ta löv från gamla växter - Sorrelblad från det första året kommer att vara mer användbart.
Det är omöjligt att använda denna "ört" i stora mängder och under lång tid. Detta beror på det höga innehållet av oxalsyra, vilket kan orsaka nedsatt njurfunktion och mineralmetabolism i kroppen.
Det äts bäst nyskördad, eftersom värmebehandling (till exempel att tillsätta sorrel till en kokande buljong) producerar oorganisk oxalsyra, som enligt nutritionister kan ackumuleras i kroppen och bilda njursten. Därav slutsatsen - färsk sorrel blir mycket hälsosammare än kokt.
En annan sak jag skulle vilja notera om oxalsyra är att den minst av allt finns i unga skott. Notera därför - det är bättre att äta sorrel bara fram till juli och bara de övre bladen på växten.
Video: fördelarna med sorrel
[media =